桂菜为什么不是八大菜系？广西菜为什么不能进入中国八大菜系

广西美食众多，桂菜凭什么不能列入八大菜系？广西人不服！

这两年广西 美食 是当仁不让的“网红”！ 而螺蛳粉正是最近 美食 界的“当红小花” 连外国友人都抢着团购呢！ 广西 美食 火爆全国 但桂菜为什么在全国排不上号？ 许多外地的朋友发私信告诉我 广西是个多民族聚居的地方 外来人口众多 所以口味也多元化 桂北喜辣、桂南口味清淡 但桂菜真的这么平凡吗？ 作为广西人的吃在广西小吃货第一个不服！ 没有川渝麻辣，鲁菜咸鲜等菜系 显得那样口味独特鲜明 因为桂菜特点不鲜明！ 桂菜根植于我们资源丰富的八桂大地 就地取材才能做出独一无二的“原汁原味” 而且背后还蕴含着深厚的岭南文化 广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。

城市菜以野味烹调最为著名。好吧，说了这么多，重点是：作为一个广西人，你真的了解桂菜么？你吃全了么？ 广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。 桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆鲜，成菜讲究粗物细作，型量协调，香气蕴藉，色彩清晰，席上则要求菜肴点心，汤羹配伍的当，浓浓相面，显现文化品位。其物料的使用，则多以山川江河天然产品为首选。

取其清新鲜亮；烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、闷、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。 在明确的总体风格之下， 依据广西各地菜色所呈现出来的明显的地域特点， 桂菜又可以分为四大体系 ↓↓ 1.桂北风味菜 桂北风味菜，以桂林、柳州的地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜（当然，如今入菜的都是非国家保护动物）。名菜有“野味炖全鸡”、“清蒸桂江鱼”、“荔芋扣肉”等。

清蒸桂江鱼 荔芋扣肉 2.桂东南风味菜 桂东南风味菜，包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜，讲究鲜嫩滑爽，用料多样化，，能选择当地良种禽畜，蔬果风味菜色，名菜有“梧州纸包鸡”、“南宁醉子鸭”、玉林“串烧金钱鸡”、陆川白切猪手，博白白切鸭，“耗油柚皮鸡”等等。 白切鸭 梧州纸包鸡 白切土鸡 3.滨海风味菜 滨海风味菜，以北海、钦州、防城地方菜组成。讲究调味，注重配色，擅长海产品制作，河鲜、家禽的菜式也有独到之处，名菜有“春梅红烧海参”、“葵花扣鲜鱿”、“花衣蜇皮”等。

春梅红烧海参 葵花扣鲜鱿 4.少数民族风味菜 少数民族风味菜，由各少数民族菜组成，擅长用源头原料制作菜肴，尤其对江河中的野生鱼种，高山蔬菜，山间珍菌，田埂野菜，乡村土鸡、土鸭情有独钟又特别强调节期、成熟期，突出味鲜、味纯的特点。对天然放养和加工饲养的原料，喜欢“重土轻洋”和“原汁原味”，很讲究实惠，制法独特，富有山野乡土气息。 壮族擅长以狗肉及各种动物副产品制菜，品种多、技法精，甚具特色。

侗族的竹笋肉，苗族的竹板鱼，毛南族的烤香猪，京族的海鲜制品都很有民族风味。 竹笋肉 竹板鱼 四大地方菜色各显所长，一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源，药食并重”的科学发展思路。

广西菜为什么不能进入中国八大菜系

现在，在全国的大街上出现了越来越多的广西桂林米粉，柳州螺蛳粉，甚至出现了精品广西菜，但是除了桂林米粉，其他的好像都在单打独斗，难以生存，广西菜到底是什么菜？以前的我从来没有想过什么是广西菜，广西菜有什么特色，就跟我们没有想过什么是“广西话”一样，因为广西菜太复杂了。广西的东南部属于粤菜系列，西北部属于川菜系列，广西菜到底是什么菜？ 广西人喜欢吃米粉，但是除了桂林米粉，在大江南北还有谁知道广西的其他米粉？谁知道牛腩粉，螺蛳粉，牛巴粉，酸粉---很少。

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”------鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 （本段改选自百度网站） 但是，广西菜为什么就不能进入中国八大菜系呢？很多人说广西菜就是些家常菜，难登大雅之堂。亦或是广西菜受广东菜影响太大，有太多相同之处，没有自己的特点。

但我却不这样认为！ 我是广西桂林人，我们知道广西菜是由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。

而且两广地区在很多方面都有共同点，比如语言和饮食，很多人把桂菜等同于粤菜。但是广西菜不是粤菜。广西人口味要重些，没有粤菜那般清淡，但登得大雅之堂的自然还是向粤菜靠拢，去饭店吃就是这样。

还有很多广西的特色菜或特色制法吃法。像横县鱼生就比较特别,广西风味白斩鸡各地市也不同。也可以说广西菜一定程度上效仿了粤菜，但又改良为适合本地人的口味并加上为数不少的本地特色菜。

广西菜南北差异很大。桂北的菜跟粤菜就是一个天一个地，什么都喜欢放辣椒。不滋补;桂中南的菜就相对清淡点,但是各县市差异很大很大,不可一概而论.玉林、梧州的就不怎么辣。梧州的菜也受客家菜的影响。

南宁、柳州的菜就比较多元。柳州的就辣点，南宁的就酸点；桂南的北海、防城港、钦州靠海吃海。总之一个规律---从南到北，越北越辣，受粤菜影响很大，但不等同于粤菜。 （本段该选自百度网站） 我们知道粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。

在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。

粤菜以广府风味为代表。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。（本段改选自百度网站） 广西人都知道广西菜也是风味独特、历史悠久，而且味道鲜美，品种繁多，但是却没能进入中国八大菜系，这到底是什么原因呢？我想，这大概是吃的人少了，所以就很少人认可广西菜。而且广西只有桂林米粉崭露头角，其他的菜都是单打独斗，没有形成一个统一的整体，自然也就不能形成一个菜系了。

都说两广是一家，为什么广西菜没有广东菜出名？

广东人主要有讲广府白话的广府民系，讲客家话的客家人，讲闽南话的潮汕人和雷州半岛人和茂名电白人。这三种人有三种饮食习惯。

桂西北的白色河池桂林柳州等地区，与云贵接壤，口味重一些，喜酸辣，最具代表性的是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等，青红椒、卤水、配菜、酸料都几十样，广府菜以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。潮汕菜就讲食材本身的原味和卤味运用，广西菜俗称“桂菜”，广东菜俗称“粤菜”，别看两广离得很近，因为文化、地理、民族、风俗等的不同，桂菜和粤菜也有很多不同之处。单就辣这一味，别的地方就不过是一个轻重度和麻辣不麻辣的分别，而根据地域不同，在广西，除此之外还有酸辣、咸辣、甜辣、鲜辣等分别。这就是与粤菜最大的区别。

二是流行于潮州、汕头、揭阳地区的潮州菜，由于这三地又被并称为潮汕地区，因此潮州菜系又被称为潮汕菜。潮州菜的特色在于选料，其食材以海鲜为主，另外汤品、素菜、甜食等也不错口味清爽。在两广的粤语区都是广府菜，饮食清淡，讲究原味，除了厨师的手艺外，差别不大。

广西菜属于哪个菜系

属于桂菜。广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。

菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。

广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。扩展资料：广西政协副主席刘君率队赴梧州调研桂菜文化发展：广西是一个多民族地区，区位的不同、民族的各异，造就了饮食鲜明的地区性、民族性、文化性，构成了桂菜这一地方饮食文化特色。不过，到目前为止，桂菜还未形成一个完善而有影响力的菜系，桂菜文化发展也需要从观念上、文化根源上进行充分整合，构建合理的产业结构，形成健康、有序的产业链，从而更好地带动旅游业发展，提升现代服务业水平。

因此，挖掘特色桂菜，推进桂菜文化发展有着十分重要而现实的意义。梧州市是桂东门户，临近粤港澳，有着悠久历史，文化积淀深厚，本地菜品、小吃等有着自己的鲜明特色，是桂菜的一个重要组成部分。而随着南广高铁的开通，交通基础设施的日益完善，饮食对于旅游的吸引力和带动作用正在进一步突显，饮食文化的发展和挖掘潜力巨大。

广西桂菜在中国有无名气

我国出名的八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。里面没有桂菜，桂菜特点不明显，而且广西和广东人吃东西的习惯相似，很多都属于粤菜。

当然并不是桂菜不好，只是没有形成菜系，因此难以推广，不普遍。