寒天粉是什么？寒天粉和鱼胶粉有什么不同

琼脂粉的别名叫什么？在作糖葫芦糖浆中的作用是什么？

琼脂粉别名为琼胶，寒天粉。在作糖葫芦糖浆中的作用是作增稠剂、凝固剂。

因此，它常被用作生物介质或某些药物载体。此外，食品工业更广泛地用作增稠剂、混凝剂，琼脂粉在90度左右熔化，在40度左右凝结成固体，经常食用果冻、冷粉等，可以说是无害的。琼脂粉还可以使用悬浮剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂。广泛应用于颗粒状桔子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉类罐头、八宝粥、银耳燕窝、汤食、冷食的生产。

扩展资料：琼脂粉最有用的特点是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。在水中加热至95℃后开始熔化，直到熔化溶液的温度降至40℃后凝固，是制备固体培养基的最佳固化剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。

因此，琼脂粉是制备各种生物介质中最广泛使用的混凝剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。

寒天粉和鱼胶粉有什么不同?

1.性质不同：鱼胶粉是提取自鱼膘，鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。寒天粉系选用优质天然石花菜，江蓠菜，紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。

寒天粉为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。
3.食用方法不同：寒天粉在食用时按1：50左右加水，煮沸后稍加搅拌即可食用。鱼胶粉则需要加入咖啡，果汁，绿茶粉，椰浆等制成各种风味独特的果冻。扩展资料：注意事项：
1.吃鱼胶粉的时候要注意，鱼胶粉是应该越干越好的，所以大家在选购鱼胶粉的时候要注意，可以放在灯光下去照一照才行，如果发现鱼胶粉是呈半透明的，那么这样的鱼胶粉是质量比较好的。

2.对于湿度比较的鱼胶粉来说，由于色灰是属于暗无光泽的了，而且对于花胶来说在晒干的时候会发现，实际上鱼胶粉的内部是没有干透的，而且鱼胶粉一般来说周边是透明的，这样的鱼胶粉比较好，但是如果发现鱼胶粉存在异味，那么这样的鱼胶粉应该避免才行。
3.可以利用吃鱼胶粉的方法来帮助促进胎儿生长发育，对于提高孕妇的身体免疫力效果也是很不错的，因此是非常适合孕妇食用的一种滋补食物。

寒天粉和白凉粉区别(什么是寒天粉)

1.寒天粉和白凉粉最大的区别在于其原料差异，寒天粉主要原料是石菜花、江蓠菜等等，然后从里面提炼再提炼出来的高分子多糖物质，而白凉粉则是用植物凉粉胶等原料制作而成的。 2.另外，这二者在食用方法以及功效方面也有一定的区别。