蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜？蒜烧小黄鱼是哪地方的菜啊

蒜烧小黄鱼是什么地方的菜

蒜烧小黄鱼是山东地方菜，属于鲁菜系，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁①主要原料:小黄花鱼250克×2 蒜50克②烹调方法:炸、烧③风味特点:口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁④营养养生:小黄色富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。

蒜烧小黄鱼是哪地方的菜啊？

鲁菜①主要原料：小黄花鱼250克×
2.�蒜50克②烹调方法：炸、烧③风味特点：口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁④营养养生：小黄色富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。所属菜系：鲁菜。

蒜爆鱼是哪个地方的美食？

蒜爆鱼是淮海特色菜中一道口味与众不同、色香味俱全的家常小炒。以鲫鱼为关键原料，与各种各样调味品混合后的料汁和蒜末，再撒上由朝天椒、麻椒、滚油做成。

那麼，做蒜爆鱼是怎么做出去的呢？这里边要注意什么？这个问题的回应非常简单，去鳞、去鳃、去内脏器官、自来水烧开就可以。但是要保证鱼皮里边的黑色粘膜和血团清洗，因此 腥味儿基本上没有了，还可以加些生姜片、米酒来除腥，实际效果会更好。鱼肉除要煮开外，也可以用蒸的方式 煮熟。清蒸鱼时，将鱼解决整洁，在鱼的双面打上花刀，再把葱段和姜片一起放入煮制好的鱼，这二种方式 都能够。

有一些朋友说，那能否用煎炸？回应：没有。鱼肉炒过后彻底是另一种口感，失去蒜爆鱼那细嫩美味的口味，可以说彻底变成另一道菜。特点：香气浓厚，肉质地细嫩，作法简易，便捷易懂。

关键原料：500克鲜鲫鱼一条。原材料：蒜头1头，辣椒干3个，麻椒20克，米酒适量，海鲜酱油10克，白醋3克，白砂糖2克，姜片1一小块，食用盐适量，植物油略多，黑胡椒粉少量，香油5克。1.将鱼肉清洗，双面均打上花刀预留。

大蒜去皮，剁碎。干椒切一片。姜削皮，切割成生姜片。

2.将刺身倒进冷水中，添加适量盐、米酒及生姜片，大火烧开，再将鱼放入锅内煮约6分钟。3.煮鱼时，大家先将香油、海鲜酱油、白醋、白糖及适量食用盐倒进碗中，翻拌成酱汁预留。4.将鱼肉煮开后捞起来，放入盘里，把酱汁匀称的倒在鱼肉上，最终在上面撒上蒜末。5.煮鱼的水擦拭后，添加少量植物油，放入辣椒干段及花椒粒，将朝天椒炸至深红色，随后趁着热将蒜末撒上少量蒜末。

qq餐厅答题

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

小黄鱼如何烧好吃

清蒸小黄鱼主料：小黄鱼配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。制法：1.将葱、姜切丝。

3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。功效：补充蛋白质和微量元素。红烧小黄鱼原料：小黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：
1.将活小黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2.猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。干烧小黄鱼原料：小黄鱼。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：
1.将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2. 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。

起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。瓤馅小黄鱼原料：小黄鱼猪肉100克。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：
1.黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。
2.鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。特点：清香鲜嫩。香烤黄花鱼原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：
1.先给黄花鱼洗个小澡。
2.切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3.黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。生抽王烧黄花鱼【所属菜系】 浙江菜【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。

胡椒粉少许。【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。

（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。盐煎小黄花鱼1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。

再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。

吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。注：1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。

3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。

我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤）配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：
1.分两次将鱼炸到微黄色，出锅。

2.将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖�。