什么是玉米粉？什么是玉米粉

玉米粉是什么粉

玉米粉是由玉米制成的粉。玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。扩展资料玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。对人口占绝大多数的农牧民来说，“杂克尔”是对玉米面饼的特称。

在过去的漫长岁月里，是食用最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐饿，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。

什么是玉米粉 玉米粉的作用

玉米粉又叫玉米面、棒子面,是玉米晒干后研磨出的粉状物。作用：
1.玉米粉可以减肥减肥是玉米粉最重要的作用，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也会不形成脂肪的堆积，它的膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重明显下降，起到不错的减肥作用。

3.玉米粉能美容玉米粉中有一些维生素C存在，这种维生素可以直接作用于皮肤细胞，加快皮肤细胞的代谢，减少皮肤氧化反应的发生，另外玉米粉中的一些胚芽成分，还能加快人体组织细胞的再生，人们食用玉米粉以后也就能让皮肤变得细嫩，能有效减少皱纹的生成。

玉米淀粉和玉米粉有什么区别

玉米淀粉和玉米粉有很大的区别，主要有以下几个方面：
一.制作法不同。虽然都是以玉米为主要原料制成，但是玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。

玉米淀粉的制作方法则要比玉米粉复杂一些需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后。在经过破碎过筛沉淀等工序制成。
二.外观不同。玉米粉从外观看上去有黄色的也有白色的，还有粗、细之分。

玉米淀粉则为白中带黄的细腻粉末，粉质更细。
三.特性不同，从特性上来看玉米粉属于杂粮类粉状食材，玉米淀粉则属于家常调料，在烹饪或烘培中使用，如在烘培布丁时可以充当凝固剂。在很多菜肴制作中也可以当做增稠剂使用，如上浆勾芡等。

和食物接触后具有一定的吸水性、粘附性、光滑性等特性。
四.用途不同。玉米粉主要用于制作主食类食物，如馒头、包子等。

玉米淀粉主要用于日常炒菜中，如在炒菜时加入适量水淀粉，可以起到粘稠顺滑的作用。

玉米粉和玉米面的区别是什么

　玉米粉和玉米面不是一样的东西。玉米粉就是将玉米研碎成粉状，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。

利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。玉米面是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。

玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素，一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。