金陵丸子是哪里的菜？金陵丸子十分美味

金陵丸子是哪个菜系的名菜？

金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。制作金陵丸子猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。江浙菜系特点：
1.选料刻求"细、特、鲜、嫩第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘第二，用特产，菜肴具有明显地方特色第三，讲求鲜活，菜品味道纯真第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆
2.烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等
3.形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。

许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

金陵丸子十分美味，金陵丸子是哪里的菜？

金陵丸子是哪里的菜？金陵肉丸是南京的传统名菜。它属于金陵料理，是金陵料理的名菜之一。

苏菜，中国传统八大名菜之一，像南京的金陵菜，扬州淮安的淮扬菜，无锡的苏锡菜，还有徐州连云港的徐海菜等地方菜，都属于苏菜范畴。我个人还是喜欢吃苏菜的，因为苏菜不像川菜那样麻，不像湘菜那样辣，也不像浙菜那样甜。而且，苏菜内部其实也各有差别，不会让人觉得口味太单调。很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好，两者其实相差不大，都是以清淡味鲜为主的。

但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少，我简单的例举几道我认为的经典，不是太专业的吃货，看客海涵。这里不建议苏州的松鼠桂鱼，一是因为松鹤楼只剩下名气了，二是一般鱼后上，肚子已经很腻，再吃松鼠桂鱼会更腻。

另外现在江苏普遍拿龙虾虾仁做水晶虾仁，很是忽悠，最好的还是扬州几家早茶点的清炒河虾仁，才是正宗的虾仁。淮扬软兜。软兜又叫长鱼，其实就是黄鳝。

淮扬软兜的做法是，将鳝鱼去骨切条，大火酱汁爆炒，以韭菜或韭黄垫底，洒浓重的胡椒粉调味即可。一种典型的苏式做法，把鳜鱼洗干净油炸，再下锅红烧，放酸甜汁调味。

因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠，故得名。像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜。

江鲫，八两以上，红烧，滋味另有一翻不同。在江苏，怎么不提到红烧河豚呢，这可能不是地道的江苏菜，但是镇江丹阳的河豚是做的不错的。

金陵丸子是哪个地方的菜 金陵丸子的做法

金陵丸子属于江浙菜！金陵丸子的做法：主料： 猪肉(肥瘦) 500克 虾仁 200克 猪蹄筋 200克 辅料： 油菜 50克 调料： 姜 10克 大葱 10克 料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 鸡粉 3克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。

金陵丸子是哪个地方的菜

标准答案:江浙菜制作：1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；2. 葱切花，姜切末；3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。

南京的美食

1.南京盐水鸭盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，盐水鸭久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。 做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一 一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。
2.鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

3.清炖鸡孚清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。

谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
4.松鼠鱼松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。

色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
5.美人肝美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。

美人肝做法繁复，成菜后，色泽白中透红、灿若桃花，口感鲜脆、食不留渣。民国政要于右任品尝过美人肝以后，题写对联：百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝。横批：饶有风味。
6.凤尾虾凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有它的记载。

主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
7.蛋烧麦“蛋烧卖”是南京“马祥兴”饭馆的四大 名菜之一，与松鼠鳜鱼、美人肝等并驾齐驱，名声都是响当当的亮，没见识过的，就冲着这上 百年不倒的老 招牌，也该好好的品尝一下。

蛋皮的制作更有趣，不是很 繁琐，却给人一种艺术创作的 美丽而 睿智的感觉。先将鸡蛋打入碗里，用力搅打，使蛋清蛋黄完全 融合。然后将抹了熟鸭油的勺子加热，用汤匙舀适量蛋液入勺中这时晃转勺子，别以为很简单，生手上去铁定手如脚般笨拙，并且肯定使力不匀，晃出来的蛋皮十有八九像好事的孩子擀出来的饺子皮，东长出一块，西缺上一大口子，可爱却不够 精巧。

又薄又匀的蛋皮出来后，包上虾馅，在合口处再点些许红椒末、 青菜末，然后上笼旺火蒸10分钟左右就可以了。出锅的“蛋烧卖”一个个圆圆的小脸儿，相拥相挤，着实 可爱。营养加美味加造型，禁不住来上一口，霎时嘴里像炸开了花，鲜、嫩、香每一个花瓣越伸越长，长到 感觉的角角落落
8.炖生敲炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，属于江苏菜系。具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一。

传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
9.炖菜核炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。

具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。炖菜核是南京传统名菜。以青菜中之名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成，此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。

10.金陵丸子金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

江苏淮扬菜十大名菜是什么？

江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。

这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，蟹粉狮子头。淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。

像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨大煮干丝，蟹粉狮子头，松鼠桂鱼，淮安软兜，金陵桂花鸭，滴水鱼圆，羊方藏鱼，水晶肴肉，常熟叫花鸡，白袍虾仁，软兜长鱼苏州三大名鸡（叫化童鸡、西瓜鸡、早红橘酪鸡）之一，叫化童鸡历史悠久，当年清乾隆皇帝微服私访到江南，曾吃过叫化童鸡，使之盛名远传。淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。