做寿司需要什么材料？做寿司都需要什么材料

做寿司的材料有哪些

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。下面是我收集整理的做寿司的材料有哪些，希望对你有帮助。

吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 主要配料： 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

寿司海苔：全型（19cmx21cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用） 生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼 各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产 果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐 红肉：牛肉、马肉、火腿、寿司 其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋 辅料有： 寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒） 寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用） 寿司的七大好处
1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
3.享用方式的'多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。

4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。
5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。

鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。
6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。

7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。

做寿司都需要什么材料

做寿司需要一定的基础材料：寿司饭，寿司醋，糖，盐（糖和盐用于合成寿司醋，也可以加入少量柠檬给寿司醋调味），紫菜。寿司竹席（做寿司卷要用）然后做不同的寿司需要的材料也不一样。

其实从寿司的名称就能看出需要用到哪些材料（手握寿司不需要紫菜，竹席，用基础材料上加特定的材料即可做成特定的寿司了）02香芒三文鱼寿司原材料：芒果，沙拉酱，三文鱼，寿司饭。03香芒鳗鱼寿司原材料：沙拉酱，芒果，鳗鱼，寿司饭。04蟹柳寿司原材料：V型蟹柳，寿司饭。05花之恋原材料：红蟹籽，沙拉酱，三文鱼，寿司饭。

06草莓花之恋原材料：草莓鱼籽色拉，三文鱼，寿司饭。07腐皮寿司原材料：三角腐皮，寿司饭。08熟虾寿司原材料：4L寿司虾，寿司饭。

09北极贝寿司原材料：3040北极贝，寿司饭。10玉子寿司原材料：玉子，紫菜，寿司饭。军舰寿司01常见的军舰寿司有蟹籽军舰寿司，八爪鱼军舰寿司，螺肉军舰寿司，墨鱼仔军舰寿司，海草军舰寿司，玉米粒军舰寿司，吞拿鱼军舰寿司，肉松军舰寿司，腐皮军舰寿司，龙虾色拉军舰寿司等（做军舰寿司除上寿司名称上的材料和基础材料外，还需要用到紫菜，做军舰一般用七切紫菜）蟹籽军舰寿司原材料：红蟹籽，七切紫菜，寿司饭。

02八爪鱼军舰寿司原材料：味付八爪鱼，七切紫菜，寿司饭。03吞拿鱼军舰寿司原材料：吞拿鱼罐头，沙拉酱，七切紫菜，寿司饭。04腐皮军舰寿司原材料：三角腐皮，味付八爪鱼，味付海草，沙拉酱，寿司饭。

05肉松军舰寿司原材料：猪肉松，七切紫菜，寿司饭。06玉米粒军舰寿司原材料：玉米粒罐头，沙拉酱，七切紫菜，寿司饭。07海草军舰寿司原材料：味付海草，红蟹籽，七切紫菜，寿司饭。08香芒三文鱼粒寿司原材料：芒果，三文鱼，七切紫菜，寿司饭。

卷寿司01常见的卷寿司有鳗鱼卷寿司，青瓜卷寿司，肉松卷寿司，三文鱼卷寿司，吞拿鱼卷寿司，蟹柳卷寿司。下图是鳗鱼小卷原材料：寿司竹席，全型紫菜，鳗鱼，鳗鱼汁，寿司饭。

做寿司的材料有哪些？

把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着 主要配料有：寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋辅料有：寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）寿司醋（材料不易买，可自制。

注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
二.寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三.寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。寿司醋调法——材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。寿司饭的煮法——食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。饭与寿司醋的比例——一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)寿司饭与醋的搅拌时间——1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司饭的保存法——寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。寿司饭材料调配表：寿司醋人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/34人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/36人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小28人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒白米醋 5大勺细砂糖盐生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。

调料顺序类推。情迷紫菜寿司卷的做法主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙做法：1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

[美食中国]3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。备注：卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。复杂花式四方寿司卷的做法主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起把卷好的圆柱对切成4份把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。迷你日式手卷手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。

做法非常简单
1.正方形紫菜一张
2.蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。

等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3.把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！手握寿司两款主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭做法：
1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。

正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2.打匀蛋液，煎个蛋片。

3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4.把蛋片切成图中的样子，放在饭团。

做寿司要用什么材料

材料:竹帘子一个(超市有售),海苔(大张的,超市有售),米饭(软一点,但不要粥),胡萝卜,火腿,豌豆

方法:1)把胡萝卜切丝，用水焯一下，捞出备用

2)豌豆用水焯熟,捞出备用

3)火腿切丝备用

4)竹帘平铺,将海苔铺在竹帘上,不要漏缝隙

5)将米饭舀到海苔上铺平,一厘米厚就行

6)米饭上横向放上胡萝卜丝,豌豆,火腿丝,屡齐,不要太多

7)掀起帘子一边,将米饭等卷起来,卷实

8)撤去帘子,将寿司卷切成段(刀上沾点水,可以切得圆一些)

一.材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。

创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。

而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二．材料的处理

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋：

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。

但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：

买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：

洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。

放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜：

去皮、切成条，待用。生的就可以。

三．寿司卷的做法

现在开始做寿司卷了：

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？

四．切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。

要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格 的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。

还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。

做寿司的材料有哪些

寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。

在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

中文名

寿司

外文名

寿司(osushi)

别称

鮨，鲊

主要原料

米饭，醋，海鲜，寿司醋，芥末，酱油

是否含防腐剂

否

“鮨”、“鲊”的中日文歧义

日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。

中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨（音“ㄧˋ”）。

日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片（主要是三文鱼或金枪鱼），中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。

刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。

汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“丝乌西”就变成了“鲊”，“萨西咪”就变成了“鮨”。

饮食文化

日语名：すし，sushi（四喜饭），也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，

花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。

似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。

做寿司用什么材料

一.大米中掺一点江米，蒸熟后，在米中导入米醋和白糖，搅拌均匀，把米凉凉。

二.在超市买那种，寿司专用的寿司海苔，还带个竹帘子

三.根据自己喜欢的口味，准备点火腿，黄瓜，红萝卜、肉松，等都切条，要细一点

四.海苔放在竹帘子上，把凉好的米均匀的涂在海苔上，四边空着不涂，把火腿等食料放在最下边，从下往上卷，每卷一下，把帘子抽出来，在包上去。

五.海苔卷好后，把刀用水淋过，再切，这样不沾寿司，好切一些。

做寿司都需要什么材料？

我就做过一次，但是也相当成功。

去超市买一包做寿司专门的大片紫菜，会附带一个卷寿司的竹帘。

然后用勺搅拌或用手抓拌均匀。再将紫菜铺好在卷帘上，将米饭铺在紫菜上，压实，不要铺的太厚，铺好后，在上面加一些自己喜欢的食材，我加的是摊好的鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜条、肉松等。买来的紫菜上面会附带竹帘卷的方法发，照着卷就行了。卷第一下时一定要用手压实，否则不紧的话卷好后会松掉。

最后切寿司时，刀上最好沾点水，这样好切，不会粘。

做寿司需要什么用具和材料呢?

寿司，也有很多“式样”。

共同需要的工具有：

1. 蒸米饭的，电饭煲，或者蒸锅

2. 盛米饭的大木盆 （因为要放醋，米饭又有湿气，所以，木制盆的最好）

3. 搅拌米饭用的木铲

共同需要的食材：

1. 米饭

2. 蒸饭用的清水

3. 拌饭用的，白醋，糖，酒（少许）

4. 紫菜 （再根据寿司的式样，决定是否剪裁紫菜，剪裁成多大）

5. 酱油 （备用，蘸食用）

6. 绿色芥末（备用，蘸食用）

7. 沙拉酱 （更具不同的寿司，可选用）

8. 各种，生鱼片，鱼籽，煎甜鸡蛋块，虾肉（生，疏），烤鱼块，

生菜以，黄瓜片（条），甜姜（配餐）。

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1. 圆柱状，外面包着紫菜，里面是米饭，中心是鱼肉的那种寿司，是需要“竹帘”的。

在大的超市，一打听，都有卖的。

2. 手卷的寿司，是将紫菜卷成一个漏斗形状，漏斗里面放入米饭，米饭中间加入鱼肉就可以了。

不需要特殊工具。

3. 散洒的寿司。

将米饭放在一个大的容器里，上面撒上（生鱼片，鱼籽，煎鸡蛋切成的丝，紫苏叶，甜姜片，绿芥末）就可以了

上述不同形状的寿司，里面都可以加入一点点绿芥末，更具爱好而定。

熟的鱼肉，烤鱼的寿司，可以刷上烤肉酱汁，或者沙拉酱等。

吃的时候，蘸的酱油也是寿司专用的低盐酱油。

寿司，是现做现吃的，在空气中放几个小时后，不盖严，寿司的米饭就会变硬，生鱼也会不新鲜。包括，蒸好米饭后的搅拌处理也是有讲究的。

在此就不一一介绍了。

寿司需要哪些材料？

黄瓜一个，胡萝卜一个，火腿肠一根，海苔5片，米饭一小锅。

1.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，火腿切条。

3.黄瓜、胡萝卜、火腿放入水中煮熟，捞起晾干。

4.铺好海苔，上面铺上米饭，一头要预留一点空不放米饭。

5.放入黄瓜、胡萝卜、火腿。

6.先卷起海苔，然后用寿司帘卷起海苔，压实。

7.用锋利的刀，把寿司条切成寿司块，到一定要锋利，不然很容易把寿司切烂。

做寿司要准备哪些材料？

主料：紫菜、米饭、火腿肠、肉松、蛋皮、黄瓜、胡萝卜……（其实这些可以依个人喜好）

配料：盐、糖、白醋（如果有寿司醋，那以上三种都可省略），

把鸡蛋摊成皮（打鸡蛋时一定要打开），备用

先调寿司醋，盐、糖、白醋以1：2：5的比例调配，一小碗米饭加一勺寿司醋拌好

把紫菜放在寿司帘上，铺上饭，在放上蛋皮、肉松、火腿肠、黄瓜、胡萝卜。

做寿司需要哪些材料以及做法？

寿司的做法 一.材料 馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。

创造出不同口味的寿司。 外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。 工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。

而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。 二.材料的处理 1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2.鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。

但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。

放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。

三．寿司卷的做法 1.展开寿司卷帘。 2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。

米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。

根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？ 四．切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。

因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。

还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。 好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧！ 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。

鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。

现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等�。