惊蛰吃什么食物？不同地区的惊蛰饮食风俗

惊蛰节气吃什么传统食物 惊蛰节气传统食物有什么

1.惊蛰的传统食物有：梨、芋头、煎饼、醪酒、炒豆等。
2.因为惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。

此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
3.惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。
4.惊蛰除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后就不会伤人了。

而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己吃了。

不同地区的惊蛰饮食风俗

惊蛰是24节气当中的一个，一般惊蛰是在农历正月里，这个时候随着天气逐渐回暖、土地解冻，冬眠的昆虫以及动物们也慢慢苏醒过来，开始出来活动觅食了。因此该节气称之为惊蛰。

那么惊蛰都吃什么呢，全国各地惊蛰有哪些风俗习惯呢，下面我就给大家介绍一下：
一.惊蛰饮食
1.梨子：姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。

2.炒豆：在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
3.芋头：煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。

炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。
4.醪酒：醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。
5.煎饼：在山东的.一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

二.惊蛰的风俗活动
1.“祭白虎”：民间流传“白虎”是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶的小人兴波作恶，阻挠前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

2.“打小人”：“小人”是人所愤恨的无耻之徒，专爱惹是生非。“打小人”是一种流行于香港、广东民间的巫术仪祀。希望借由此种巫术仪祀来驱逐、报复所谓的“小人”。所以每年惊蛰那天，在粤港地区就会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”的打小人咒语。

3.驱赶霉运：惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，遍熏家中居室四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者驱赶霉运的习惯，与“打小人”的巫仪有异曲同工之妙。 上述给大家介绍的是关于惊蛰的饮食习惯以及全国各地关于惊蛰的风俗习惯，希望大家通过上述的了解对于惊蛰这一节气有更好的了解。

惊蛰节气的时候吃哪些传统食物养生呢

惊蛰是24节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。惊蛰即意味着蛰伏的动物在这个节气惊醒，包括狗熊、蛇、青蛙、虫子等等。

那么，您知道惊蛰吃什么传统食物吗？ 惊蛰吃什么食物 1.玉米 在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。 2.梨子 惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。 3.蛋 民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。

而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
4.醪酒 春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。 5.炒豆 在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。

人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。 黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的'异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。 6.煎饼 在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。 惊蛰养生食谱 冰糖梨粥 原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。 做法：大枣和枸杞洗净，用水泡20分钟。

大米淘洗干净，梨洗净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。

桂花梨汁龟苓膏 原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。 做法：龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。

冷却后放入冰箱，冷藏就能成型。取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。

最后均匀淋上糖桂花即可。 梨汁蔬菜沙拉 原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。 做法：黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。

将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。

惊蛰吃什么食物

惊蛰适合吃的食物有：吃梨代表与害隔“梨”；吃豆代表爆“豆”驱虫；吃芋头代表健胃益脾；喝醪酒代表驱除寒气；吃煎饼代表熏死害虫。惊蛰标志着仲春时节的开始，这时天气转暖中国大部分地区进入春耕季节。

所以民间会在这个时期吃梨，寓意为与害隔“梨”，祈愿害虫能够远离农作物。吃豆：爆“豆”驱虫在惊蛰期间吃爆炒豆子（油炸豆子），也是民间的习俗之一。爆炒的豆子通常会发出噼里啪啦的声音，民间就是希望这种声音能够驱逐虫子，让虫子感到害怕。吃芋头：健胃益脾在我国江西南部，客家人习惯在惊蛰这天吃水煮芋头。

惊蛰期间肝气旺盛，人的脾脏此时会变得尤为脆弱，而吃芋头沾糖，不仅可以提神益气，还可以健胃益脾。喝醪酒：驱除寒气惊蛰处于大地回春之际，是驱除冬季寒气的较佳时期。醪酒可以祛湿祛寒气，所以惊蛰期间我国北方民间会有惊蛰喝醪酒的习惯。

吃煎饼：熏死害虫在我国北方，民间还有烙煎饼熏害虫的习俗。人们希望通过烙煎饼时的浓烟将农田上的害虫熏死或驱除，从而达到丰收的目的。

惊蛰节气吃什么比较好?

今天就是二十四节气中的惊蛰，在惊蛰这一天，冬眠的动物被惊醒，结束了漫长的冬眠。惊蛰意味着开始雷鸣，气温逐渐升高，土地解冻，春耕开始，蛰伏地下的冬眠动物开始苏醒和出土活动。

梨，性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以，梨特别适合在这个季节食用。

惊蛰前后更要多吃甘甜的碱性食物，像大枣、山药、马铃薯等甘甜食物及富含钠、钙、镁、钾等碱性蔬菜和水果，如梨、苹果、草莓、葡萄、香蕉、冬瓜、番茄、黄瓜、萝卜、茄子、菠菜、柿子、以及豆类、奶制品等，坚持春季“省酸增甘”的饮食原则，以健脾益胃，增进健康。 适合惊蛰节气养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大枣等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述药食物对健康会大有好处。

为什么惊蛰要吃梨？

惊蛰吃梨分类: 第一次听说到这个习俗，惊蛰要吃梨，来看看为什么吧。 春回大地，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。

民间素有惊蛰吃梨的习俗，所以，梨特别适合在这个季节食用。

惊蛰为什么叫惊蛰？

古人称动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”。惊蛰时间在公历3月5-6日之间，这时天气转暖，渐有春雷，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物，所以便称这天为“惊蛰”。

在3月6日前后太阳到达黄经345°时开始。这时天气转暖，春雷开始震响，蛰伏在泥土里的各种冬眠动物将苏醒过来开始活动起来，所以叫惊蛰。这个时期过冬的虫排卵也要开始孵化。我国部分地区过入了春耕季节。

谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”“惊蛰一犁土，春分地气通。”“惊蛰没到雷先鸣，大雨似蛟龙。

”

惊蛰有什么讲究？

穿着篇

惊蛰时节天气转暖，但是惊蛰时节的昼夜温差很大，而且惊蛰前后，多发“倒春寒”的现象，特别在阴雨绵绵的日子，暴露在外的肢体很容易引发局部麻木、酸痛等症，久之会引发关节炎。所以一定要注意防寒保暖，以“捂”为主。

食物篇

惊蛰是二十四节气中，唯一一个不讲究“补”，而讲究“防”的节气。

惊蛰时节前后，天气逐渐转暖，饮食方面，应该以清淡温和为主，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。在惊蛰这天民间讲究吃梨，吃梨助益脾气，以增强体质抵御病菌的侵袭。  在日常饮食和养生方面，这里建议多吃一些含高植物蛋白、维生素多的清淡食物。

例如：春笋、菠菜、苦瓜、山药、莲子、银耳等等。

生活篇

“春雷响，万物长”，春天万物复苏，惊蛰过后的春天人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，这就是民间常说的“春困”。不过我们应该顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，增强体质，早睡早起。

惊蛰习俗

祭白虎化解是非

中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。

大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

“打小人”驱赶霉运

惊蛰象征农历二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。

所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。

山东地区惊蛰吃烙饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

陕西惊蛰吃炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

广西地区惊蛰吃“炒虫”

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

禁婚

根据民间习俗，惊蛰前后，雷公经常出门行事，不时雷声轰隆，所以这个时期是禁止人间办婚事。

若有违者，就要受雷公处罚，婚事会办得不顺当，家庭将会欠美满。因此，为了忌讳，这期间一般不相亲，不订婚，不结婚。

春天吃些什么食物养肝？

肝的生理特点肝为刚脏，喜条达。肝刚柔不济，柔弱而刚强，故肝气易亢易逆。

肝气与春气相应。天人相应，同气相求，在人体则与肝相应。故肝气在春季最旺盛，反应最强，而在春季也多见肝之病变。

营养原则适宜吃疏肝理气、补肝明目、养肝补血的食物。

适宜食物

1.主食及豆类的选择：雀麦米等；

2.肉、蛋、奶类的选择：兔肉、鸽肉、鳝鱼、凤尾鱼、带鱼、鲍鱼、墨鱼、龟肉、鳖肉、蚌肉、泥鳅、河虾、螃蟹、海蜇、淡菜等。

3.蔬菜类的选择：丝瓜、芹菜、韭菜、空心菜、黄花菜、荠菜等。

4.水果类的选择：荔枝、山楂、松子、梅、李子、枸杞子、枇杷、番茄、桑椹等。

5.其他：桂皮、茴香、芝麻等。

饮食禁忌

忌过食肥甘厚腻的食物；忌过量饮酒。

春季饮食吃什么？

春季人体新陈代谢开始旺盛,饮食宜选用辛、甘、微温之品。 春季饮食应避免吃油腻生冷之物,多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜。

春天是肝旺之时,多食酸性食物会使肝火更旺,损伤脾胃。

怕冷的人该吃些什么食物？

寒冷的冬天，除了加强体育锻炼、多穿衣服外，日常如能多些御寒食物，可以提高机体的抗寒能力。生活中常见的御寒食物有：

肉类：以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。

吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。

根茎类：医学研究人员发现，人怕冷与机体无机盐缺乏有关。藕、胡萝卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有丰富的无机盐，这类食物不妨与其他食品掺杂食用。

辛辣食物：辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒含胡椒碱。

吃这些辛辣食物可以驱风散寒，促进血液循环，增加体温。

含碘食物：海带、紫菜、海盐、发菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。

甲状腺激素具有生热效应，它能加速体内(除脑、腺、子宫外)绝大多数 组织细胞的氧化过程，增加产热，使基础代谢率增高，皮肤血液循环加强，抗冷御寒

含铁高的食物：美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。

贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低 0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。　因此，怕冷的妇女可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。