红茶是发酵茶吗？红茶是发酵茶吗

红茶是发酵茶吗？

红茶是发酵茶吗？其实发酵茶也有好几种，按照发酵的程度可以分为：（1）不发酵茶，不发酵茶主要是绿茶，比如龙井、碧螺春之类的；（2）半发酵茶，半发酵茶也就是部分发酵茶，发酵程度一般是在20%-70%之间，半发酵茶主要是乌龙茶，铁观音就是典型的半发酵茶。（3）全发酵茶，红茶就是全发酵茶，正是因为它100%发酵，所以才有这样甜醇舒畅之感。

黑茶、普洱茶都是属于后发酵茶。所以红茶是属于全发酵茶的，六大茶类中，也只有它是全发酵的。在揉捻过程中茶叶细胞壁破了，释放出植物自身的酶，把叶子的纤维素、茶黄素等物质充分氧化。红茶发酵，大多数萎稠24小时左右，在台湾的阿里山有萎稠发酵72小时的深度红茶。

茶叶里的茶黄素通过酶的作用，整片叶子发红，泡出来的茶汤也是红色的，这是红茶的特点。

红茶是发酵茶吗

发酵茶 发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。红茶就属于全发酵茶。

红茶在初制时称为乌茶。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 这是因为红茶在加工过程中，会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生茶黄素、茶红素等新成分，所以有红茶、红汤、红叶的特征。所以红茶是属于发酵茶的，是有发酵工序的茶。

发酵茶可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

红茶属于发酵茶

红茶属于发酵茶 红茶属于发酵茶吗，答案是确定的，红茶属于发酵茶。红茶是以茶树的'一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。由此可以说明红茶属于发酵茶，红茶香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。