味精是用什么做的？味精是什么做的

味精是什么做的啊？

味精是由海带的提取物做成的. 味精作为调味品，在改善饮食结构、提高饮食档次方面，已经成为人们日常生活中不可缺少的物质了。那么，味精到底包含哪些成分呢？它对人体到底是有益还是有害呢？ 味精学名谷氨酸钠，您可不要一看它有化学分子式，就以为它是化学物质，也不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。

说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐 汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。所以，味精既不是化学物质，吃了也不会掉头发，而且富含营养。

味精是什么做的

味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源，加入辅料，培养谷氨酸生产菌，发酵30-40小时。我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料，采用酸水解的方法生产味精，这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备，在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展，已退出了历史的舞台。

随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用，使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精行业大都采用发酵法生产，水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。合理使用：基于味精呈鲜效果的影响因素，在使用味精时应注意的问题：味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃～90℃，为此应在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。

这样既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。拌凉菜时，应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解，这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。

在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精。

味精是用什么做的

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。

是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。

成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

　谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

味精用什么做的啊，为什么现在好多人做菜都不放味精了呢？

味精是一种以小麦，大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经过发酵法加工而成的一种调味品，味精在遇到高温的状态下也会形成谷氨酸，谷氨酸摄入过多对人体会造成一定的伤害，因此现在很多人做菜都不放味精了。民以食为天，食以安为先，每个人在生活中都追求食材的安全性。

味精的制作过程如何？味精的主要工艺流程为糖化，发酵，提取，精制在制作过程中需要经过等电点结晶沉淀离子交换或者新盐法精制来提取谷氨酸，经过脱色脱铁蒸发结晶等工序，制成谷氨酸钠结晶。有相关报道称，每人每天每公斤体重谷氨酸的量有相关报道称，每人每天每公斤体重谷氨酸的最大摄入量为30毫，如果摄入过多也会造成不可逆的损失。哪些人不能吃味精？对于一些哺乳期的妈妈来说，饮食也应该保持清淡，如果味精吃得过多的话，对于自己的身体健康也会造成极为不利的影响，中年人和肾病患者也应该慎重摄入味精，为了更好的保障自己的身体健康，在生活中也应该学会了解一些知识避免产生病从口入的情况。味精吃的太多会带来哪些危害？对于家中有婴幼儿的人来说，最好不要吃味精，婴幼儿摄入过多的味精，不仅会引发日夜盲症，还会引起视力障碍，对于频繁坐在电脑前工作的人来说，也应该远离味精，因为味精摄入量大，也会导致钙，硒等微量元素的吸收，受到一定的影响。