燕窝怎么做？燕窝怎么做

燕窝怎么做？

 燕窝的做法
1.冰糖燕窝原料：燕窝250克、樱桃25克。做法：首先，将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡
三.四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。

甜樱桃切片。其次，将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。最后，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
2.三丝燕菜原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

做法：首先，燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。然后，火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。其次，清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

最后，腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。
3.鲜奶麦片燕窝原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。做法：首先，燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。

燕窝怎么做,怎样做燕窝比较好吃?

1.燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。
2.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后用镊子去除清洗杂质和细毛。

一般情况下，燕碎、燕条的泡发时间会短一些，燕盏的泡发时间我们建议夏季8-10个小时，冬季10-12个小时。
3.泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。
4.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
5.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。

每次将燕窝拿出来即可食用。

燕窝的正确做法

燕窝的正确做法和吃法分别是：燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。燕窝的正确吃法是：
1.红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2.干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。干燕窝的食用方法操作流程是：
1.用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。
2.将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
4.清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5.将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
6.加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

燕窝的做法

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。下面我为大家分享燕窝的做法大全，欢迎大家参考借鉴。

熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 制作过程：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。

将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 星燕窝汤 配方：燕窝1.5克，灵芝1.5克，红参0.5克，冰糖25克，红枣1克。 制法：
1.燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。

2.灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。
3.将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。 港式冰糖燕窝 燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上)，检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成。

食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。 注意燕窝不能与其他东西同炖。

燕窝炖鸡 功效：病后贫血，养阴补阳。 材料：燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。 椰汁燕窝炖冰糖 功效：滋阴，润肺，养颜。

材料：燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。 制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 燕窝炖蜜枣 功效：润肺，止咳。

材料：燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料炖一至三小时即成。 燕窝炖莲子 功效：养神，补血。 材料：燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料炖一至三小时即成。 燕窝炖雪梨 功效：润肺，止咳。 材料：燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 燕窝炖荔枝 功效：养神，补血。 材料：燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。 燕窝蜜莲 材料：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 作法： 1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。 2.炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。 湖底浮金 燕窝半两、韩国松茸(半罐)、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 作法：
1.香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。

2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水，加作法1.2.3.再加材料人参1条蒸1小时即可。

洋参鸡汤炖燕窝 用料： 燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。 做法：
1.燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。
2.西洋参浸透洗透，斜向切片。
3.将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

4.用中火炖1.5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。
5.炖好取出，温后服用。 功效：养额驻容，补气润肺。

适应症：气血两亏，精神不振。 注意事项： 西洋参含人参皂�。

燕窝要怎么做才好吃？

燕窝的做法

冰糖燕窝  材料：

干燕窝20克，冰糖200克。

做法：

1.干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状；

2.燕窝用清水泡发，大约4小时；

3.将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。

再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。

4.锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。

燕窝是用什么制作的？

燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液做成的。燕窝又分金丝燕、草燕、屋燕等。

燕短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

燕窝怎么煮

燕窝炖煮步骤：

一.泡发：

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。

二.隔水：

炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。

如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

三.清淡：

燕窝在烹饪的时宜清。

在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四.文火：

烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。

炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五.放冰糖：

有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。

一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。

泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。

燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

燕窝如何熬制？

【炖有炖法】 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。

最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

怎样蒸燕窝

工具/原料

燕窝 1片约6g

纯净水/矿泉水 300g

方法/步骤

1

浸泡：

初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。

待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

2

隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好）。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。

所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。

在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。

盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。

这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。

3

燕窝的食用：

用量：每次食用2-3g为宜，未吃完的用保鲜膜盖好，放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用，一到两个月后转为一周2-3次。

使用时间：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。

用法：清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味，食用起来味道极淡，喜欢美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料，美味又营养。

燕窝怎么煮好呢？

一）燕窝的浸发方法：（建议购买干净无杂质的燕窝，我用碎燕绦，香港价大约HK$8000/ 600克（即香港的1斤）。如燕窝未够软化浸发，再用暖水浸泡至软硬均匀（不要用热水以免溶化）。取出沥干水备用。
2.�）应用实例.. .......冰花甜官燕.............。

材料： 干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml做法：
1.�依上法将燕窝浸发好，沥干水后用碗盛载。

将燕窝隔水干蒸15分钟。将1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。

其间要捞除泡沫。再加入燕窝。

待燕窝糖水翻滚，即可起出热食，或冷藏后冷食亦佳。

请问燕窝的做法

燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.

★详细介绍:

浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。

纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。

★浸炖过程：

首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。

用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。

燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。

待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.

一.血燕窝一盏

二.将血燕盏加入适量清水浸发

三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质

四.血燕窝浸发后捞出,待用

★ 燕窝炖制时间表:

种类 浸发时间 炖制时间 备注

白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间，

而老身的燕窝可炖较长的时间

所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角

金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟

血燕盏 12-24小时 1%-2小时

燕盏条 12小时 40-60分钟

燕碎 视乎燕碎的品种而定。

小贴士：

1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。

2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。

3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。

5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。