凉糕的做法？凉糕的4种美味做法

凉糕的做法

【步骤】：1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。

3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。

熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

主要原料为大米、井水、红糖。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕的4种美味做法

凉糕口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑，十分好吃。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕的美味做法1 材料 太白粉(土豆淀粉)100克，色拉油1小勺，地瓜粉50克，熟太白粉少许，红糖80克，水120克，开水300克 做法 1.太白粉，地瓜粉，红糖放入钢盆中，加水搅拌均匀，加入色拉油 2.再加入开水，用擀面杖搅拌成稠糊状，倒入四周摸油的方形模具中 3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状，待凉后脱模，切成小方块，然后在表面均匀裹上太白粉即可 凉糕的美味做法2 材料 主料：(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克 (2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 (3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克。 做法
1.材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2.将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块! 凉糕的美味做法3 材料 红小豆，红糖，琼脂 做法
1.红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2.煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3.将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4.待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5.稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固 小诀窍
1.这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。

一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2.煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦 凉糕的美味做法4 材料 火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g 做法
1.火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓)。

2.热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。
3.淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。
4.鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。

凉糕怎么做的

食材：主料凉糕粉100g红糖50g辅料：清水适量步骤1.准备一个盆，倒入凉糕粉。2.加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。

4.倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。5.确定熟透后关火，再搅拌片刻。6.待大气泡消失后便可分装于盘中。

7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

如何做凉糕

食材：主料凉糕粉100g红糖50g辅料：清水适量步骤1.准备一个盆，倒入凉糕粉。2.加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。

4.倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。5.确定熟透后关火，再搅拌片刻。6.待大气泡消失后便可分装于盘中。

7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

凉糕的制作方法？

食材：主料凉糕粉100g红糖50g辅料：清水适量步骤1.准备一个盆，倒入凉糕粉。2.加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。

4.倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。5.确定熟透后关火，再搅拌片刻。6.待大气泡消失后便可分装于盘中。

7.放置冷却凝结成型后即成凉糕。8.红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9.成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

怎么才能做出好吃的凉糕

黄米面凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 工艺：蒸黄米面凉糕的制作材料： 主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。 教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。

香油凉糕的制作要诀： 1. 将蒸好后，放入冰箱时间不能太长，否则变硬，影响口感；2. 应该把冷透的糕，放入冰箱片刻，待冷透后再转入冷藏柜保住冷气；3. 这样糕又凉又软，口感极佳。 小帖士-健康提示：本品凉爽，甘饴，清热润肺，最宜夏季食用。 山药凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 口味：甜味 工艺：清蒸山药凉糕的制作材料： 主料：小麦面粉250克,山药600克辅料：红豆沙250克调料：白砂糖180克山药凉糕的特色： 此糕色彩悦目，甜香滑爽。教您山药凉糕怎么做，如何做山药凉糕才好吃 1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。

2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。 小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

水晶凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 清热去火食谱 口味：清香味 工艺：煮水晶凉糕的制作材料： 主料：稻米300克辅料：车前草25克调料：白砂糖500克水晶凉糕的特色： 此糕味道鲜美，清凉爽口。教您水晶凉糕怎么做，如何做水晶凉糕才好吃 1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。

小帖士-食物相克：稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 玉米豌豆凉糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 夜尿多食谱 口味：甜味 工艺：蒸玉米豌豆凉糕的制作材料： 主料：豌豆150克,玉米（鲜）300克,糯米粉200克调料：白砂糖50克教您玉米豌豆凉糕怎么做，如何做玉米豌豆凉糕才好吃 1. 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；2. 白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，糖揉匀；3. 将糯米团擀成直径15厘米左右的圆饼状上笼蒸10分钟；4. 开锅撒入一层青翠豌豆；5. 再蒸5-7分钟关火，待凉透切开即可食用。

小帖士-食物相克：玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

四川凉糕怎么做

原料】糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g【制作过程】
1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。

3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

四川凉糕做法

1.先把石灰水沉淀 放进锅里煮开

2.把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅

3.10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``

糖的做法：

1.半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬

2.把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。

待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。

附录：

1.米用平时做饭的米就可以，最好泡一天，泡的时候中间记得换水，免得坏掉了，用手能把米涅的碎的样子最好，然后放到搅拌机里把米打碎。

2.石灰里多加些水，放着沉淀，把表面浮着的皮倒掉，留中间非常清亮那部分。

3.锅里放水兑上石灰水，取点水品尝，稍带夹口味即可。

4.水开后倒入打碎米粉，搅拌，熟了起锅，放凉即可。

糯米凉糕怎么做

食材用料

糯米1斤相克食物

红豆馅1斤

山楂糕200克

糯米凉糕的做法

1.糯米洗净泡上一夜水过糯米一个母指肚。

2.红豆洗净泡一夜，煮时豆开了放红糖适量少许糖桂花至煮熟烂。

4.蒸熟糯米饭用4根筷子粘凉水使劲搅拌稍稍凉会备用。

5.双手粘凉水取一块糯米团用手按平成方行，按好两块。

6.在取一团红豆馅拍平放在第一块糯米上，在用第二块糯米方块叠加在豆馅上。

7.取第二块糯米放在红豆馅上面

8.山楂糕用你喜欢饼干模具做出各种行。

9.用花行山楂糕点缀一下很漂亮吧。

10.剩下糯米取个小块按圆

11.按园包上豆沙馅封上口。

12.山楂糕剩料切碎加以点缀即可。

13.成很漂亮。又没浪费剩余食材。

小巧门：红豆提前泡最好头天晚上泡第二天煮时放点食用碱面o.5克在煮这样省火省时开锅豆很快就烂，水不加多了，多了水豆馅太稀了做凉糕不成行。

怎样制作凉糕？（详细制作过程）

糯米糍粑的做法要想做糯米滋不发硬，办法是：糯米先浸泡一晚上，上笼蒸时滴几滴油搅拌均匀，糯米蒸熟后，要趁热用木槌或擀面杖，使劲敲打，敲打的越细，越不会硬。市场上买打年糕的就是使劲敲打的。

端午凉糕怎么做

用料

糯米500g

红枣150g

粽叶一包

步骤 1

传统版与下厨房中很多朋友做的主要区别有两点:浸泡时间，二，中间多一步煮饭的过程。

步骤 2

将糯米淘洗干净后，放入水中浸泡，一般需要浸泡一天左右，要泡到可以闻到微微的酸味，水面上浮满上很多细密的泡泡就可以了。

步骤 3

将红枣去核，泡3小时左右，用手捏一下，感觉水分充满就好。喜欢其他味道的也可以按自己口味放喜欢的馅料。

步骤 4

糯米泡好后放入电饭锅，水量基本是1:1，水可以适当少点，开始焖制米饭。

步骤 5

把买来的粽叶放入锅中煮20分钟，捞出来，洗净，铺在笼屉里

步骤 6

把焖七成熟的糯米放入铺好粽叶的笼屉里，先用一半糯米铺一层，再把泡好的红枣铺满，再把剩下的一半铺在上面。

步骤 7

把粽叶细细的铺在糯米上，盖盖子，蒸15分钟。拿出来放凉就好了。

冬天想吃热的凉糕怎么做

用料

凉糕粉 125g

红糖（黄糖） 冲水加热

宜宾凉糕的做法

将凉糕粉放入容器中，用250毫升清水调成糊状，然后放置20—30分钟。

另在锅中放入1500毫升清水烧开。

北京小吃特色菜 栗子凉糕是怎么做的？有什么功能？

栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。

栗子凉糕原料主料：栗子500克。辅料：白糖250克，冻粉25克，清水750克。

栗子凉糕的做法1.将栗子壳上切成十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。2.将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。

栗子凉糕的关键 在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水。栗子性温，味甘平；人脾、胃、肾经。

可以养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。

生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。

栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。