酱猪头肉的做法

酱猪头肉的做法及配方是什么？

主料：猪头肉半个辅料：桂皮1块、干辣椒2个、花椒1把、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺。做法：1、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入锅中。

2、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色。

3、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。4、凉后拿出切片装盘即可。

老北京酱猪头肉的做法

酱猪头肉的做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。

水位跟肉一齐就可以了。

4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。

味儿也不比肘子差哟。

正宗的酱猪头肉怎么做，要最好吃的做法

酱猪头肉的做法1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。

水位跟肉一齐就可以了。

我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

五香酱猪头肉怎么做如何做好吃

五香酱猪头肉的做法步骤1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。

3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。

4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。

五香酱猪头肉的做法

五香酱猪头肉的做法主料干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去 清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g 酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g 辅料香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精 染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺 五香酱猪头肉的做法步骤1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。

3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。

4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。6. 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。7. 煮熟后捞出，放凉切盘即成。