虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪怎么做

虎皮鸡爪的做法如下：1、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会。2、冷水下锅，锅里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒。

鸡爪用水焯熟，盛出，控干水分。

3、鸡爪趁热用老抽涂抹，使鸡爪均匀上色，放盘子里晾一下。4、锅中放入一定的油，烧热，放入上色的鸡爪，小火炸，炸的时候不停地摇动锅，防止粘锅。5、炸成这样，抖动锅里的鸡爪翻面继续炸。6、捞出备用。

7、锅内放油，加香叶干辣椒蒜子炒香，倒入鸡爪，加清水没过鸡爪，加入生抽，烧开，水开小火焖半小时。8、尝下咸淡，加入适量的盐，大火收干汤汁即可。

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法如下：1、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会。2、冷水下锅，锅里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒。

鸡爪用水焯熟，盛出，控干水分。

3、鸡爪趁热用老抽涂抹，使鸡爪均匀上色，放盘子里晾一下。4、锅中放入一定的油，烧热，放入上色的鸡爪，小火炸，炸的时候不停地摇动锅，防止粘锅。5、炸成这样，抖动锅里的鸡爪翻面继续炸。6、捞出备用。

7、锅内放油，加香叶干辣椒蒜子炒香，倒入鸡爪，加清水没过鸡爪，加入生抽，烧开，水开小火焖半小时。8、尝下咸淡，加入适量的盐，大火收干汤汁即可。

虎皮鸡爪制作方法和步骤

虎皮鸡爪制作方法和步骤如下：1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。

3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。

4、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油。7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。9、放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁。10、添加适量清水大火炖起来。

11、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。12、虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚。

虎皮鸡爪的制作方法

鸡爪本无肉，虎皮凤爪是特例，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香微辣，是广式早茶中的经典。因其皮肉分离，比一般的鸡爪更加入味，更有肉感。

下面是我给大家分享的虎皮鸡爪的制作方法，希望你喜欢。

虎皮鸡爪的制作方法一 食材准备 鸡爪600克，青辣子2个，红辣子2个，食用油，盐，生粉，五香粉，蚝油，白糖，白醋，大蒜，冰块适量。 方法步骤 1、将鸡爪剪去直接洗净，用冷水煮鸡爪去腥; 2、待锅中水起泡时倒入白醋，加入白糖，水开后煮5分钟捞出沥干; 3、锅中油烧热至7成，调至中火，放入鸡爪炸至金黄色后捞出放入冰水中浸泡起皱皮; 4、然后将鸡爪捞出切成两半，放入水中加入食盐，五香粉浸泡; 5、小碗中放入白糖，生粉，蚝油，大蒜加浸泡鸡爪的五香粉水; 6、锅中倒入五香粉水烧开，然后倒入小碗碗汁，浓稠后倒入鸡爪炒匀; 7、出锅后放入盆中入蒸锅中蒸20分钟左右即可。 小贴士 放入五香粉水中浸泡大约1晚上才够入味。 虎皮鸡爪的制作方法二 食材准备 鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。

方法步骤 1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟; 2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干; 3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连; 4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右，捞出沥干水分; 5、再起炒锅少许油煸香姜片，葱姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒匀; 6、然后放入料酒，生抽，盐煮开后放入鸡爪，大火烧开后小火煮10分钟; 7、接着放入半匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。 小贴士 炸鸡爪的时候最好用透明的锅盖，这样能时刻观察情况。 虎皮鸡爪的制作方法三 食材准备 鸡爪1000克，老抽30克，料酒10克，蜂蜜30克，八角3个，花椒1勺，小茴香1勺，丁香2个，香叶2片，桂皮1段，草果1个，豆蔻1个，干辣椒10个，老抽20克，大葱段3段，生姜1小块，盐适量。

方法步骤 1、将鸡爪洗净剪去指甲后放入盆中，加入老抽，料酒，蜂蜜拌匀腌20分钟; 2、汤锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，小茴香等所有香料，烧开后小火熬20分钟晾凉; 3、锅中放入热油，将鸡爪放入锅中炸至金黄色，然后放入晾凉的卤水中浸泡2小时以上; 4、然后再开火将卤水烧开，小火熬煮半小时，然后晾凉浸泡至入味即可。 小贴士 油炸的时候怕溅油，可以试试沾少许淀粉。

虎皮凤爪的经典做法？

虎皮鸡爪的经典做法（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。虎皮凤爪凤爪的营养价值吃一些凤爪能达到美容皮肤作用，因为它里面的胶原蛋白是非常丰富，凤爪吃完以后皮肤能变得更加紧实，让皱纹得到消除，女性朋友可以适当的吃一些就很适合。凤爪能达到降低血压作用，因为它里面的钙质含量是非常高的，适当的吃一些就可以让血管得到软化，能够让胆固醇以及血糖降低，对于血管方面的问题有着很好的解决效果。

适当的吃一些凤爪能够让身体机能正常运行，可以让身体体质变得更强，它里面含有非常丰富的铜元素，可以达到提高身体免疫力作用，特别是对于心脏，骨骼组织，中枢神经有很大的影响，能够起到预防疾病作用。凤爪里面的营养非常的多，胶原蛋白就很丰富，而且还含有脂肪成分，能够起到维持体温以及保护内脏作用，它里面还含有人体所需要的脂肪酸，能够让酯溶性维生素吸收变得更好，吃完以后饱足感还是非常强的。凤爪里面的蛋白质含量比较高，吃完以后能够让钾钠平衡，水肿的问题就能消失，对于免疫力有着很好的提高作用，还可以缓解贫血，降低血压，让成长发育变得更好，对于三高人群来说一定不能错过。