烤箱月饼的做法及配方

烤箱烤月饼的制作方法

1，做月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。

倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。3、筛过的干粉倒入液体混合物中。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

4、成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。

大概可以切15到20块5、作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。

将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。8、备好月饼模具。

撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。9、果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。

在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

烤箱月饼的做法

中秋将至，我们的月饼就要出场了，下面我推荐两种方法，希望对你有帮助。一、烤箱做月饼的做法大全1.食材：饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤：（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。

皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。

然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。

月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。二、烤箱月饼的做法及配方1.主食材：面粉4 杯鸡蛋液奶粉3/4杯2.方法：（1）制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

（2）往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。（3）将筛过的干粉倒入液体混合物中。

将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。

揉到表面光滑的话，面团就准备好了。揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。

切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块（4）制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

（5）将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。（6）将每块面团压成7.5直径的圆饼。

中间厚，边缘薄。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

（7）准备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。

然后四面敲击一下，月饼就出来了。如果没有月饼模具的话，尽量将月。