湘菜没有米饭怎么办呢

湘菜怎么做

红烧猪脚的做法详细介绍菜系及功效：湘菜红烧猪脚的制作材料：主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃①猪脚斩成块，焯水。

②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。

③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。毛氏红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜毛氏红烧肉的制作材料：主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜粉蒸肉的制作材料：主料：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃第一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。

在锅内用小火炒香。第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底。第四步，把肉放在蒸笼里头。

做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。香辣小龙虾的做法详细介绍菜系及功效：湘菜香辣小龙虾的制作材料：主料：小龙虾教您香辣小龙虾怎么做，如何做香辣小龙虾才好吃1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。2.在虾背上划出一刀再码味，3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用5.豆拌酱，当然少不了6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下7.锅里放油，烧到最高油温8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。

然后捞出，放在盘里。9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。

炒好后，放在碗里备用。11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ ...13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道农家小炒肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜农家小炒肉的制作材料：主料：鲜肉,青椒辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。

将肉丝倒入锅中，翻炒。

没有剩米饭怎么做好吃

酱油炒饭(超级简单)的做法一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。

打散鸡蛋备用。

热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。

没菜怎么吃米饭

蒸米饭时，只需简单几招，就可以米饭格外好吃哦！米饭好吃秘籍1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许动物油，会使饭又软又松；2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。米饭做法小技巧1洗米洗米一定不要超过3次。

如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

记住，洗米不要超过3次。2泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。3米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1比1.2的量。

将食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。4增香在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

湖南名菜农家一碗香的传统做法，简单易学，香辣入味，米饭遭殃

农家一碗香是一道经典的湘菜，是湖南农民的家常土菜，这道菜还有一个霸道的名字叫“饭遭殃”。说实话这菜的确很费饭，有这样的下饭菜，米饭也就只能自认倒霉。

这菜和湘菜的辣椒炒肉、肉炒肉、饭怕鱼应该是一个级别的超级下饭菜。

湘菜中的几个下饭菜可以说都很简单，只要把食材准备好，把火开到最猛，湘菜的味道就能出来，不信你按我的方法来，保证你也是湘菜大厨。【主料】：鸡蛋4个、新鲜的五花肉500克。【配料】：剁辣椒20克、青蒜苗3根、黑木耳1小把、蒜子6个、生姜1小块、青辣椒6个、小米椒3个。【调料】：白糖、味精、老抽、生抽、料酒、油、盐。

【准备工作】： 1、把五花肉的皮先去掉，然后切成自己喜欢的大小的片备用。喜欢肉片的可以不用去皮。 2、青蒜苗清洗干净后切0.5厘米长的小段备用。

3、蒜子用刀拍散即可，生姜用刀拍散后切碎备用。 4、青红辣椒都切小圈备用。 5、我用的是蒜蓉剁椒，这个可以用剁椒也可以，没有的话问题也不大。

一般剁辣椒都是带盐分的，所以后期加盐调味的时候一定要把剁辣椒等盐分算进去。 6、黑木耳一小把泡开后就很多了，所以不要太多，先用水把黑木耳泡发开来，然后用手把黑木耳的表面搓洗一下，然后有硬根的要掐去，朵形太大的就撕成小朵备用。【烹饪方法】： 1、起锅烧水，水沸腾后把泡发好的黑木耳倒入锅内进行焯水处理，黑木耳先焯水可以起到消毒和减少一些光毒性物质的作用，还可以减少黑木耳因泡水而大量吸入的大量水分，减少在后期炒制爆锅的几率。

等水再次沸腾后再煮2分钟即可起锅控水。 2、把锅清洗干净后开大火，锅内加入少许的油后下入焯过水的黑木耳，多翻炒几下，把黑木耳中的水分稍微煸干些，最多15秒就可以起锅备用，这次煸炒黑木耳下锅的时候油温不能太高，炒制时间不易太长，把黑木耳的水分煸干些就要起锅，这样在后期炒制的时候就不会炸锅，这样炒出来的黑木耳也会更好吃。 3、再次把锅清洗干净后大火把锅烧至冒烟，加入1大勺食用油滑锅，把锅壁用油滋润一下，然后把油倒出后再重新加入一勺凉油，这样就是热锅凉油，食材下锅后就不会粘锅了。我们先把荷包蛋给炸好，如果你会翻锅那就把鸡蛋全部打入碗中，然后再倒入锅内，这样就可以一次搞定。

如果你都没这翻锅的技术，那就老实做人，直接打一个鸡蛋进锅，或者先把鸡蛋打入碗中，再倒进锅内。 4、鸡蛋下锅后先不要去动，让底面定型后再来翻面，要把两面都煎至金黄，建议把蛋稍微煎老一点，这样吃起来才香。 5、鸡蛋煎好后等稍微冷却下来就改刀切块，1个鸡蛋切成4块或者6块都可以，但是不建议切太小，我切的是4块。 6、把锅清洗干净后大火烧干烧至冒烟后加少许的油滑一下锅，注意油不需要太多，因为五花肉会煸出很多油来。

然后改中火后下五花肉开始煸炒，慢慢地把五花肉的油脂给煸出来，这样吃起来才不会腻，才香。 7、要多翻动，这样五花肉受热更均匀，出油的速度更快，一直把五花肉煸炒到出油，色泽有一点点微黄，这时的五花肉已经吐出了大部分的油来了，再煸炒下去的话，口感就会发干变柴了。 8、加入20克料酒去腥增香，翻炒均匀。料酒遇到高温后酒精会挥发，在酒精挥发的同时也就把肉腥味带走了。

9、加点老抽给五花肉上个颜色，颜色更好了，看起来就更有食欲，不需要多，有2克就足够。老抽下去后马上翻炒均匀，这样所有的五花肉才能吃到老抽上色。 10、改大火后就可以把蒜子和生姜下锅一起炒出香味。

湘菜的特点一般都是猛火快炒，这样更能把食材的味道激发出来。 11、最多翻炒10秒就可以把青红辣椒倒入锅内，快速翻炒均匀，炒出辣椒的香辣味。 12、接着就可以进入调味的步骤，先加入少许的盐，我们前面说了，因为剁辣椒是有盐味的，所以这里加盐就不能加太多，情愿现在少加一点，到最后出锅的时候盐味不够再来补。

13、加入2克味精提鲜，不喜欢的可以不加。 14、加入2克白糖合味提鲜。没有的可以不加。 15、然后加入剁辣椒，剁辣椒可以给这道菜增加一个独特的风味。

然后翻炒均匀，让所有的味道充分融合。 16、剁辣椒下锅后最多5秒就可以把黑木耳倒入锅内一起翻炒均匀。 17、翻炒均匀把切好的荷包蛋也倒入锅内翻炒均匀。

让荷包蛋的香味和其它的香味产生化学反应，产生新的香味。 18、从锅边烹入15克生抽提味增鲜，生抽在高温下可以瞬间产生焦化，酱香味立马就被激发出来了，快速翻炒均匀。 19、然后把青蒜苗倒入锅内，快速翻炒，青蒜苗很快就能成熟，所以不需要炒太久。 20、青蒜苗下锅后最多有10秒就可以断生成熟，这时就可以起锅装盘。

1、除开五花肉煸油的过程用中火，其它所有的步骤都是大火爆炒，让食材在高温中裂变。 2、剁椒在这道菜中是点睛之笔，可以很好地增加整道菜的风味。 3、也可以用一半的五花肉，一半的瘦肉，五花肉先把油煸出来，然后再下瘦肉，瘦肉先用少许的老抽和蚝油腌制一下。

这样的五花肉很香，瘦肉很嫩，两种截然不同的肉香，不同的口感，这样的吃法真的很过瘾。五花肉500克计19元，鸡蛋4个计3.2元，其它计6元，农家一碗香成菜后的成本大概在29元。

没有炒菜米饭怎么吃

1:要是热米饭可以放一下白砂糖伴着吃。我有时候就是这么吃的。

2：要是凉了那就蛋炒饭，做法：葱花少许，蟹棒切碎(根据米饭的多少自己看着放要是喜欢吃就多放不喜欢就少放）盐鸡精，鸡蛋。

把鸡蛋先炒出来，切忌不要炒老了成型就行边炒边搅让鸡蛋碎碎的。然后锅里在一点油倒油，放葱花，蟹棒炒一下放米翻炒几下放炒好的鸡蛋，小火炒一分钟左右放盐鸡精，然后再翻炒一会就可以出锅了。自己的做法希望能给你提供帮会。

没有米饭锅怎么蒸米饭

用料：大米水蒸米饭无电饭锅解法的做法量一碗米（估计一个人的量）－以我的胃口这是两人份淘好米在碗里加大概2厘米不到的水将碗放入小锅中锅里倒好适量的水－不用加得超级满，我们也要节约用水的－这里图上我的水加少了，不要学图上的加水量盖上锅盖大火开煮大概20分钟就可以了加上你喜欢的菜享受用锅子蒸出来的米饭吧

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