面团发出酒精味怎么办

有办法解决发面变酒味的方法？

往面团里适量加一点食用碱或者小苏打能够有双的解决发面有酒味这个问题。发面之所以有酒味是因为面团发酵时间太长，面粉中的糖类和酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇造成的。

遇到发酵过度的面团，可以加些干粉，重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

如果只是有一点酸味，可以加一点碱中和面团的酸味。

发面有酒味怎么补救 发面有酒味如何补救

1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。

2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。 4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。 5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题。

为什么发好的面团会有酒味，怎样才可以去掉?

对酵母菌在无氧环境下产生酒精。适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液，能有效消除酸味和减轻酒味。

发酵过度的面团怎么补救1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。

面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。

5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

面团发酵过度有一股酒精味怎么办？可以当老面用吗？

可以加入小苏打或者碱面，来综合酒精味，做老面也要加入碱面才可以，否则做出来的成品口感也会不好，下面介绍做法：准备材料： 小苏打3克、纯牛奶250ml 、植物油（葵花籽油）20ml、白砂糖25g、水20ml制作步骤：1、将发酵过度的面团中加入小苏打，食用碱也可以，揉均匀。2、揉面完成，让它待在面包机里重新发酵至两倍大，如图。

3、发酵完的面团，排气，把面团积压掉里面的空气，然后取一团（主要因为力气小，砧板小）擀面杖擀开。

4、擀平的面皮卷起来，要层次丰富可以擀薄一点。5、卷好的面团切段。6、放上蒸锅，盖上锅盖，二次发酵。时长25分钟，夏天相应缩减。

冬天可以稍微长一点。7、成品图。

面粉发酵出酒的味道能吃吗-发酵粉发面发过了有酒味怎么办

;我们在用面粉做馒头、包子之类的面食的时候是需要发面的，发面我们会放入酵母，这样面团会发的特别大，特别有弹性，这样吃起来也是非常有嚼劲的。那么面粉发酵之后闻着有酒味了，这种面团还能不能用呢?答案是肯定的。

面粉发酵出酒的味道能吃吗能吃的。

发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒味。

发酵粉发面发过了有酒味怎么办1、过度发酵的面团，加入适量面粉，搅拌均匀后即可重新制作。 面条调好后，要经常去看看，看发酵是否完成。 不要让发酵过度发酵。

2、加入少许干粉重新拌面，拌面时加入少量碳酸钠中和酸味。3、加入黄油，也可用于制作老式面包。4、如果只有少许酸味，可以加少许碱充分揉匀，中和面团的酸味。

5、如果酸味太重，加粉和少量碱，充分揉匀，做成馒头。发面发多久合适发面通常需要1到3个小时才能发酵，但具体的发酵时间取决于温度。夏季室外温度较高时，用冷水泡面需1~2小时，冬天需2~4小时。

可以适当加入一些40°C以下的温水来加速发酵，也可以将面团放入烤箱进行发酵。发面需要合适的温度和湿度。 最佳温度在35-40度之间，最佳湿度在85%左右。 在这种情况下，面团的速度是最快的。