虾子冷冻变红了怎么办

冰冻虾虾头红了是怎么回事

生虾虾头变红的原因在于温度，如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。

例如：很多通过边贸水漂渠道进入中国的冻虾会出现红头，边贸货在中越边境口岸通关时，会有几个小时虾是在常温环境下运输，没有冷链。

特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，冻虾很容易化冻。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的。还有一些储存时间过长或者储存在冷库温度不达标的虾也会出现红头。一旦出现红头，虾的品质就受到影响，这是一个不可逆转的过程。

活虾买回来没吃完,冻冰箱里怎么变红了

活虾买回来由于虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色，虾子死后蛋白质分解，游离出虾青素，虾青素本身的颜色就是粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。虾青素在水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。

天然虾青素作为氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中。

虾青素本身稳定性不高，易氧化、见光易分解，市场上多以虾青素凝胶的形式保留其活性。扩展资料：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。虾子全身色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。

腐败变质的虾一定不能吃。要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

虾解冻后变成红色了还能吃吗

说到这个虾呢，也是人们经常吃到的海鲜，对于小孩呢，也是特别的喜欢。如果你经常购买虾的话，那么你会发现虾的颜色往往都是一些淡青色的。

当然也有冰冻的虾，因为冰冻的虾，并不知道在冰冻之前，到底是什么样一个情况，这是不了解的。

如果虾解冻之后不久就变红了，面对这样一个问题，你会怎么处理呢？这个虾到底发生了什么情况，是否还可以再食用呢？接下去我就会给大家解答一下。你在做菜肴的时候，如果从冰箱里面拿出来的虾，解冻之后不久就变色了，而且这个颜色已经变成红色，如果出现这样一种情况呢？可以这么跟你说，这个虾是不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，我们可以看到这个颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。如果虾在常温下的，我们通过这些颜色的变化，就可以了解到虾的新鲜程度在下降。

如果虾肉变成红色之后，那么就可以说明这个虾是不能再吃了。我们拿出的虾解冻之后，不久就变成红色了，只能说明这个虾在冰冻之前已经不怎么新鲜了，然后解冻之后在常温之下，由于肉质受菌类侵袭，从而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也就是说这个虾死亡之后，这个肌肉内部氧气不足，从而也就生成了原性肌红蛋白，这个时候我们也就看到了虾呈现红色。

通过以上的这些分析呢，现在你们也应该清楚了，如果虾解冻之后不久变红了，是不能再食用了，食用了这些已经变成红色的虾会出现恶心、呕吐等，会对身体健康产生不利的影响。以上这些解答，希望能够帮助到你。

虾放冰箱里面为什么会变红了？还能吃吗？

可以吃，变红是虾红素起的作用，因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于热道胀冷缩原理，逐渐分离凝”，促使虾身表皮变成红色。虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。

活虾买回来由于虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色，虾子死后蛋白质分解，游离出虾青素，虾青素本身的颜色就是粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。

虾青素在水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。扩展资料：1、营养价值：虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。2、存储：要保存虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜。

3、食用注意事项：虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

我的冷库坏了,导致冻的冻虾全变红了怎么办？

还有一种情况，有的生的冻虾也是红的。可是，生虾为什么也有红的？新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。

但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。

由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。但是，这也恰恰说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。

虾解冻后过了一会儿就变红了，还能吃吗？

说到这个虾呢，也是人们经常吃到的海鲜，对于小孩呢，也是特别的喜欢。如果你经常购买虾的话，那么你会发现虾的颜色往往都是一些淡青色的。

当然也有冰冻的虾，因为冰冻的虾，并不知道在冰冻之前，到底是什么样一个情况，这是不了解的。

如果虾解冻之后不久就变红了，面对这样一个问题，你会怎么处理呢？这个虾到底发生了什么情况，是否还可以再食用呢？接下去我就会给大家解答一下。你在做菜肴的时候，如果从冰箱里面拿出来的虾，解冻之后不久就变色了，而且这个颜色已经变成红色，如果出现这样一种情况呢？可以这么跟你说，这个虾是不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，我们可以看到这个颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。如果虾在常温下的，我们通过这些颜色的变化，就可以了解到虾的新鲜程度在下降。

如果虾肉变成红色之后，那么就可以说明这个虾是不能再吃了。我们拿出的虾解冻之后，不久就变成红色了，只能说明这个虾在冰冻之前已经不怎么新鲜了，然后解冻之后在常温之下，由于肉质受菌类侵袭，从而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也就是说这个虾死亡之后，这个肌肉内部氧气不足，从而也就生成了原性肌红蛋白，这个时候我们也就看到了虾呈现红色。

通过以上的这些分析呢，现在你们也应该清楚了，如果虾解冻之后不久变红了，是不能再食用了，食用了这些已经变成红色的虾会出现恶心、呕吐等，会对身体健康产生不利的影响。以上这些解答，希望能够帮助到你。