大帅鹅要吃肉怎么办

大白鹅怎么吃好吃

提起大鹅，可能大多数人的第一感觉就是，“鹅肉不好吃”“肉质老”“没有鸭肉鸡肉好吃”等等的念头。其实在我的老家信阳固始，有一道特色菜，就是用大鹅做的，叫做“固始鹅块”；基本吃过的人都会说“这鹅做得很好吃”“这鹅做得不错，和以前吃过的鹅真是不一样”。

到现在来说，“固始鹅块”已经成为了固始的一个标志了。

有很多人可能都不知道“固始”是什么地方，在哪，但是说“固始鹅块”人家都知道。作为一个吃货来说，肯定要品尝天下的所有美食，那么“固始鹅块”你千万不要错过，因为它实在是很好吃。那么接下来我们就说一下这个鹅块的做法吧。图片来源于网络首先我们要先准备一只新鲜的大鹅，生姜，葱，蒜，干辣椒；再买一些配菜豆皮，豆腐，青菜等等，就是自己喜欢吃的各种烫菜都可以。

给大鹅处理干净，鹅血，鹅胗，还有鹅肠都非常好吃，洗净备用；然后把它们一起放进锅中加姜加料酒先焯一遍水，去腥，把里面的血沫给煮出来，注意不能煮太久。然后捞出来清洗干净，加葱加姜白水给它炖熟，（不要加盐，不然肉会变老，变硬），煮熟之后给捞起来，自然晾凉切盘备用（煮鹅的时候要用小火）；鹅汤单独装在一个盆子里，备用，不要把原汤倒掉了，不然做出来味道要差很多。图片来源于网络锅烧热，倒入鹅油加热，然后加入切好的姜丝（多一点），葱白，蒜瓣，干辣椒（根据个人的口味加）一起炝锅，然后加入原汤，加鹅块，加点盐，调味；然后煮至入味，加点鸡粉（不喜欢可以不加），白汤煮滚汤汁熬出香味；然后出锅之前撒上葱段就可以，来点香菜点缀一下更好看，看起来也很有食欲。

不用加其他的调味料，不然吃的都是佐料的味道，不加其他调料，这个大鹅这么做也非常鲜香。图片来源于网络这个鹅块的口味偏辣，汤鲜；我们当地人吃的时候喜欢弄个锅子，就是炉子，边加热然后在里面烫点青菜，加鹅血，鹅肠，豆腐什么的在里面煮一煮，味道也特别好吃。最后舀点汤泡在米饭里，味道简直绝了，不吃肉只泡汤我也能吃两碗大米饭。

这么做出来的鹅，肉不但不柴不硬，还非常鲜嫩。跟一般有的饭馆里直接红烧或者炒出来的大鹅相比要好吃很多，而且用的汤也都是原汤不加其他佐料的，保持了它的原滋原味，我们这边做是放辣椒的，微辣的口感喝起来特别爽，胃口打开了，就有一种喝了还想继续喝，上瘾的那种感觉。图片来源于网络做这个鹅的时候要注意：煮鹅的时候不要加盐，先大火煮沸然后关小火煮到大鹅熟，能用筷子扎透；用油最好是大鹅身上练出来的鹅油，更香，味道也更浓，没有的话用植物油代替也可以；汤也加炖鹅的原汤，不要加其他的水，不然味道会差很多；葱要出锅的时候放，保持鲜绿。

图片来源于网络以我个人来说，还是非常喜欢我们的这个固始鹅块的。它不管是夏天吃还是冬天吃都很好，夏天吃不用加炉子，冬天的时候加个炉子还能边烫菜边吃。家里来客人了，做上一锅，或者是在鹅块店里端上一锅，待客特有面，有喝酒的，这个还特别下酒。所以想吃的小伙伴一定要做来吃试一试，保证你会喜欢上这个味道的。

鹅吃不吃荤

鹅不吃荤，鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，可以大量的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。雏鹅在1日龄起就可食用青草，如果条件允许应尽量放牧，舍内圈养要以优质的牧草进行饲喂，可用精料与草料相结合的方式饲喂，但也要适当放牧，这样不但可以降低成本，最主要的是可以促进鹅的生长发育及育肥。

扩展资料鹅生活习性：1，喜水性鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，因此鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，尤其以沟、湖、河等流动水域最好。

2，合群性鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声呜叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有利于鹅群的管理。

吃肉太多对身体不好，我们要掌握什么正确的吃肉大法？

“该怎么正确吃肉？”——2020年11月4日，国家卫生和计划生育委员会12320卫生公益热线官方微博@全国卫生12320 邀请北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生在线答疑，以微访谈的形式回应当下热议。同年10月，世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）发布报告，将加工肉制品列为“致癌物”（1类致癌物），将红肉列为“较可能致癌物”（2A类致癌物）。

就加工肉及红肉的安全性，报告遭到中美等国肉类协会接连炮轰，如中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟曾对媒体表示报告“不慎重、不客观、不科学。

”普通红肉致癌说法并不全面什么是“红肉”、“白肉”？马冠生回复称，“红肉”和“白肉”一般从动物性食物的颜色上分，在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。马冠生称，红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分类的，普通人了解一下大体的分法就行了，不必去钻牛角尖。另外，普通红肉致癌的说法并不全面，一定要考虑到量效关系。网友问每周吃红肉的正常比例应为一周几次，马冠生说：“每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然的食物中含的营养能满足我们身体所有的营养需要。

红肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等。过量吃不利于健康，建议适量吃。”吃猪肉过多，应注意调整马冠生在访谈中称，IARC的报告是基于科学调查研究的证据，我国居民的膳食模式和其他国家的有所不同，如果可能，应该就我国居民的膳食摄入情况单独进行风险评估，提出建议。

“但总的来说，还是红肉、加工食品适量（摄入）。” 马冠生说。中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量：鱼虾类50～100克（1-2两），畜禽肉类50～75克。

“对于那些吃肉偏多的居民，特别吃猪肉过多的，应注意调整，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。还有一些人平常吃动物性食物的量还不够，应适当增加。”马冠生说。

马冠生最后称，建议大家平常多学营养健康知识，在膳食方面注意食物多样，合理搭配；同时要注意经常运动，吃动平衡，才能走向健康。

鹅是吃草的还是吃肉的？

应该是杂食性的，因为鹅会捕鱼所以可以说是吃肉的，水表面的浮萍它也吃的所以说吃草！就像鸡吃菜叶也吃青虫一样！如果是野外养殖，我感觉应该他会选择吃肉多些！人工圈养的话肯定喂饲料啦！就无所谓吃草还是吃肉了！

鹅如何做好吃

家常鹅肉材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙做法1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。注意咸鲜适口，鹅肉香浓。

鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

土豆炆火鹅材料半只烧鹅，土豆，酸梅酱，盐做法1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。 2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。叔公焖鹅材料光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量做法1、光鹅斩件飞水待用； 2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。 3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。

白斩鹅肉材料鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量， 调味料1.桔酱3大匙， 调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许做法(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。 (2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。 (3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。 (5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

江边老鹅材料老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。做法1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。操作要领老鹅选长江边散养的为佳。此菜突出鹅肉的香味。凉拌鹅肉材料鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙做法(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。