土豆烧肉粘稠怎么办窍门

炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？

土豆丝粘锅，一般来说是由于土豆上的淀粉没有完全清理干净，再有可能是油温过高也会导致粘锅。那么下面我来分享一道酸辣土豆丝的做法，教你怎么样避免土豆丝粘锅，做法还超级简单。

酸辣土豆丝 食材： 主料：土豆1-2个 辅料：小葱3根，生姜2片，大蒜1瓣，干辣椒段若干，食盐1勺，黑胡椒粉1勺，鸡精1勺，生抽1勺，白醋1勺 制作步骤： 1.首先将土豆切成片，再切成丝，然后将切好的土豆丝放入凉水盆中清洗，这一步的目的是为了洗去多余的淀粉，再将清洗好的土豆丝放入凉水盆中浸泡；2.锅中接凉水，烧开，将泡好的土豆丝倒出控干水分。

水烧开后关火，将土豆丝倒入锅中烫至断生； 3.盆中接凉水备用，将烫好的土豆丝沥出，然后浸入凉水中，这一步的目的是为了让土豆丝保持它的爽脆感，当土豆丝完全冷却后，捞出控水。 4.起锅烧油，锅中加入适量的油，倒入姜蒜，再倒入土豆丝，翻炒15秒，加入干辣椒段； 5.开始进行调味。锅中加入盐1勺，黑胡椒粉1勺，鸡精1勺，开大火翻匀，然后烹入生抽1勺继续翻炒，出锅前沿锅边淋入白醋快速翻炒，最后撒入小葱，即可出锅装盘。一道香辣爽脆的酸辣土豆丝就这样制作完成了。

小贴士： 下锅翻炒土豆丝的整体时间不要超过30秒，否则土豆丝会变粉，味道不会太爽脆。 希望我的回答能够对你有所帮助。我是小辛，欢迎关注“小辛 美食 日记”，更多美味尽在其中。

楼主您好，我是厨房大兄弟，非常高兴回答您的问题。 炒土豆丝是我们生活中常见的一道家常菜，它味道爽口清脆，深受人们喜爱。

但炒出来的土豆丝往往容易粘锅，粘了土豆丝的锅非常的难洗。 土豆丝粘锅的原因主要有以下两种： 1，是因为土豆丝含淀粉多，而淀粉受热之后会凝固，从而造成粘锅。 2，是没有充分翻炒，导致受热不均匀，从而粘锅。

要想解决土豆丝不粘锅，需要注意以下几点： 1，土豆丝切好之后要用水浸泡，把多余的淀粉给去除掉。 2，泡好的土豆丝可以焯一下水，这样不仅可以缩短翻炒的时间，也可以去除掉一些淀粉。 3，锅里面的油适量多一些，这样可以让土豆丝在翻炒的时候充分受热均匀。 4，翻炒动作要勤，不能让土豆丝静置在锅里造成粘锅。

5，要用大火炒土豆丝，要快速炒熟，不能用小火慢炒。 只要掌握以上几点，相信你炒出的土豆丝是一份香脆可口的土豆丝，希望我的简答能帮助到你。每日经验分享。 1.炒土豆的时候应该先用水洗一下淀粉。

2.锅中适量放油 下面欢迎大家观看我做的土豆烧肉，炒鸡好吃滴。 二十年大厨经验之谈，分三步介绍土豆丝怎么炒不粘锅。请看下面视频。

希望对您提供帮助。 你好，我很荣幸来回答这一题。想要炒土豆丝，不粘锅可以做到以下几点，绝不粘锅。

1.如果你有一口不粘锅，那是最好的。 2.土豆丝尽量切细，切好的土豆丝放水里淘洗2-3道，洗去土豆丝里的淀粉。 3.油可以稍微放多一点。

4.选择用新土豆，新土豆含有的淀粉比老土豆少很多。 5.可以把要炒的土豆丝放水里焯10秒钟左右。 6.炒土豆丝时用中大火，并要快速翻炒均匀。 7.也可以把土豆丝放锅里边炒至断生，放入盘中附上保鲜膜，放微波炉里边继续加热。

下面附带两种炒土豆丝的做法，希望您会喜欢。 番茄炒土豆丝： 1.热锅下油，放入蒜末，一个对半切开的新鲜小米辣，炒出香味。 2.放入切成块的西红柿炒至出汁。

3.中大火放入淘洗好的土豆丝，快速翻炒约40秒即可。 这样做的土豆丝不但不粘锅，而且味美鲜香。 希望我的回答对您能有所帮助。 干椒蒜香土豆丝： 1.热锅下油，放入蒜末，放入干椒，炒出香味。

2.中大火放入淘洗好的土豆丝，快速翻炒约40秒。 3.炒好的土豆丝放入盘中撒入葱花即可。 希望我的回答对您能有所帮助。

每一道菜在炒菜人手中都经历反复历练，才能造就最理想状态——色香味俱全，土豆丝也不例外，曾经有很长一段时间炒出来的土豆丝老粘锅，且不脆，粉粉的软踏踏的。那么如何使得土豆丝爽脆可口且不粘锅呢，以酸辣土豆丝为例，我总结了以下几点供大家参考。 ⑴买食材时候一定要选对，土豆一定要买大一点的老一点的比较合适炒�。

土豆红烧肉怎么做才能软烂而不油腻

制作材料菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜工艺：炖主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋烹饪方法1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃做法一1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。

土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。

土豆烧肉的做法窍门

前言土豆烧肉不但美味，而且营养丰富。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

红烧肉肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效材料主料：土豆250g、猪肉100g；辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量土豆烧肉1土豆削皮洗净2土豆切块用水浸泡3切好的猪肉4葱姜蒜准备好5锅内放油，烧热6下入葱姜蒜煸炒7下入猪肉煸炒8加水和生抽把猪肉烧熟透9加入土豆块翻炒10加盐，翻炒11翻炒12少许生抽调味13装碗小贴士土豆切好后用水浸泡，这样防止土豆变色。

这款土豆烧肉做的比较清淡，但是肉的味道已经渗入土豆里了，烧制过程中用勺子搅拌，土豆淀粉含量高，容易粘锅。适量加水即可。

土豆烧肉怎么做才好吃

【土豆红烧肉】1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。

3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。

大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。

7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。

汤汁烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，煮至土豆软烂。10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。