煎蛋面汤不白怎么办窍门

为什么鸡蛋汤煮不白

火太小，油太少。想要汤白，要有2个条件，汤汁要油。

在大火在作用下，汤进行强烈沸腾，加速油脂的乳化，油脂乳化后，汤就白了。鸡汤、肉汤、鱼汤都是一样的道理。鸡蛋汤的主要原料是鸡蛋，因此烹饪方法简单快捷，花样多变且营养丰富而深受人们的喜爱。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需，多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。

煎蛋面的做法

华兴街煎蛋面是著名的成都地方风味名小吃，其精妙、独道、鲜美乃天府面点中之上品。它三十年代初由白案大师傅松成始创于东门城隍庙。

五十年代初迁于华兴街，面商业场为铺，依悦来场而居。

川剧名角、梨园票友尝来此霄夜，店随悦来戏园名扬于四方。58年公私合营，84年重开张至今，实为 “老字号”。番茄煎蛋面做法主料：鸡蛋，番茄，挂面调料：色拉油，盐，鸡精，白胡椒粉做法：1、鸡蛋调散打匀；2、锅中倒色拉油，油热后倒入鸡蛋翻炒，用锅铲捣开；3、加水，大火烧，至汤发白为止；4、放入挂面，大火煮至面汤浑浊，面熟透；5、加入番茄，盐，继续烧一小会儿，至汤显番茄红为止；6、关火，加入鸡精，白胡椒粉，出锅；特点：鲜香浓郁，汤浓味重，面条绵软，汁多唯美。

真正地道的“煎蛋面”是如何做成的？

华兴街煎蛋面是著名的成都地方风味名小吃，其精妙、独道、鲜美乃天府面点中之上品。它三十年代初由白案大师傅松成始创于东门城隍庙。

五十年代初迁于华兴街，面商业场为铺，依悦来场而居。

川剧名角、梨园票友尝来此霄夜，店随悦来戏园名扬于四方。58年公私合营，84年重开张至今，实为 “老字号”。番茄煎蛋面做法主料：鸡蛋，番茄，挂面调料：色拉油，盐，鸡精，白胡椒粉做法：1、鸡蛋调散打匀；2、锅中倒色拉油，油热后倒入鸡蛋翻炒，用锅铲捣开；3、加水，大火烧，至汤发白为止；4、放入挂面，大火煮至面汤浑浊，面熟透；5、加入番茄，盐，继续烧一小会儿，至汤显番茄红为止；6、关火，加入鸡精，白胡椒粉，出锅；特点：鲜香浓郁，汤浓味重，面条绵软，汁多唯美。

鸡蛋面汤的做法步骤窍门

市面上关于鸡蛋面汤的做法一般分为两种，一种是关于鸡蛋面的面汤的做法;另一种是鸡蛋面汤的做法。第一种的做法需要用到的原材料最主要的就是鸡蛋面，干的鸡蛋面，这在很多超市是有卖的。

这种鸡蛋面主要就是在压制面条的时候，往里面添加几个鸡蛋做成的，口感非常好，而且营养也比较高。

第二种的做法就是比较常见的做法了，需要用到的只是鸡蛋和面粉了，这个一般的人都会做的。鸡蛋面汤的做法除了这两种之外，应该还有其他的方法，只是目前还没有被大家发现而已。下面就来说说鸡蛋面汤的做法。鸡蛋面汤的做法一主料：鸡蛋面3个、小龙虾600克调料：色拉油3杯、食盐1/4茶匙、葱2根、姜1小块、淀粉少许、高汤1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙鸡蛋面汤的做法1.龙虾刷洗干净2.在龙虾尾上一寸的地方3.拿起把尿放干净。

4.把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉5.锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。(要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。)6.炸好的龙虾沥油7.姜切片，葱切小段备用8.炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香9.把龙虾放入翻炒几下10.放入鸡汤煮约3-4分钟11.撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡12.炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心13.把面捞起过凉水，拌入少许油防粘14.把面码在碟子里15.把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可鸡蛋面汤的做法二主料：鸡蛋两个、面粉两大勺1两大勺的面粉加适量水搅拌;2多搅一会儿，放置一旁，醒半小时;3鸡蛋两个打散;4醒好的面用水洗面筋，洗四五次，洗面筋的水加入锅中烧开，倒入洗好的面筋，用汤勺搅拌;5打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点，边倒鸡蛋液边搅匀，关火即可。

小贴士打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点。所以，通过上面文章关于两种鸡蛋面汤的做法的详细介绍，相信大多数人都已经了解了鸡蛋面汤的做法，这对于大家的以后生活也是有好处的，至少以后想吃鸡蛋面的时候，就可以自己来做鸡蛋面汤了，而且自己的口味自己知道，所以就不会出现口味不对的现象了。

煎蛋面的美味做法

煎蛋面的美味做法 煎蛋面的做法有哪些?煎蛋面口味咸鲜，做法简单。是非常适合懒人的一道美食。

下面为大家详细介绍： 煎蛋面的做法一 主料：面条2两 辅料：鸡蛋一个、白菜三片 步骤 1. 锅里倒油，烧热后放入打散的鸡蛋，煎至金黄，稍稍有点焦是最好吃的。

2. 锅里放小半锅水，烧开。放入面条，用筷子搅一下，免得粘。水再次开的时候放入撕小的.大白菜。

3. 碗里放入生抽两勺，醋一勺，葱花一撮，花椒油少许，辣椒油适量，盐适量。再盛三分之一碗面汤入内，拌匀。

4. 挑起煮熟的面条和白菜到碗里，和调料汤拌匀。再将鸡蛋放在上面就完成了。 煎蛋面的做法二 用料：面条、鸡蛋、番茄、葱花、姜丝、盐、食用油 步骤 1.锅烧热，下油烧熟，磕进鸡蛋两面煎黄。

2.加入冷水，放几根姜丝、适量盐，大火烧开。 3.将番茄洗净放入已开的水中，烫一圈捞起，撕去外皮，切成薄片，待锅内汤汁变白，再放回锅内同煮。 4.番茄稍煮软后放入面条，面条煮熟后即可关火。

淋入几滴香油，撒上葱花，起锅。 以上就是关于煎蛋面的做法介绍，希望对你有帮助。