面筋酱料有苦味怎么办

做的面筋蘸酱吃着有点苦味儿是咋回事？

可能就是里面的一些成分的问题，因为在做面筋的时候，一般都会有专门的面粉或者用一些比较专业的面粉，这样做出来的效果可能会比较好一点，你现在可能就是因为里面添加了一些成分不对，所以才会出现这样的现象。

做的面筋蘸酱吃着有点苦味儿是咋回事

制作方法不对，想吃烤面筋自己在家做。现在有现成的面筋粉，只要操作正确就会成功。

今天我就是用面筋粉做的烤面筋，我没有做螺旋形的，因为家里的竹签有点短，我就模仿肉串做了面筋串。

以假乱真，好好先生真的以为是肉呢，而且面筋烤出来对于不想吃肉的人来说绝对是福，筋道口感好，比肉都香。主料未知面筋粉 200克温水300克辅料蒜蓉酱适量盐1小勺芝麻适量步骤1蒜蓉面筋串的做法大全先把盐放入温水中，搅拌融化步骤2蒜蓉面筋串的做法图解把面筋粉一点点的倒入温水中，同时用筷子不停了搅动，最后和成团，饧1小时步骤3蒜蓉面筋串的家常做法饧好的面团看上去很嫩，但弹性更好步骤4蒜蓉面筋串的简单做法把面团取出放置案板上，轻轻拍成1厘米厚的大饼状步骤5蒜蓉面筋串怎么吃在改刀把面筋切成长条状步骤6蒜蓉面筋串怎么做取两根竹签，把一条面筋抻长，顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上步骤7蒜蓉面筋串怎么炒做好的面筋串及时放进凉水盆，防止粘连步骤8蒜蓉面筋串怎么煮都做好放入锅中煮至浮起，煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉步骤9蒜蓉面筋串怎么炖把面筋串刷上蒜蓉酱和油，撒上芝麻步骤10蒜蓉面筋串怎么煸烤盘放入烤箱内220度，10分钟，面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一层料成品图烹饪技巧面筋粉遇水就容易成坨，所以先备好温水后一点点撒入面筋粉，一边撒一边搅动，最后和的时候不会粘手想吃螺旋串样子的，面筋的条要厚一点，煮的时候要完全煮熟，酱料可以按照自己喜欢的味道调我用的是蒜蓉酱，用小碗把蒜蓉酱和油混合一下，搅拌均匀后在刷在面筋上，这样烤出来的味道很香。

芝麻要后撒，烤箱在烘烤的时候，中间可以取出烤盘把面筋串翻面，在撒上一层调料。

自己做的芝麻酱总是有些苦味儿，这是怎么回事？

芝麻酱一般当作调料，不单独食用。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。

根据所采用的芝麻的颜色，麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生。

炒糊了的芝麻在炸过油后过于干燥，就会有些苦味，用凉开水谢水后可以放一点白糖拌匀就不苦了。芝麻深加工吃的最多的就是芝麻油和芝麻酱，其中芝麻酱又是一种香味非常浓郁的酱料，质地绵软滑爽。芝麻酱和食物搭配食用，也非常有特色，两者吃法略有不同，从营养价值上看，黑芝麻酱更胜一筹，作为宝宝辅食也很不错。营养上来说,两者的营养价值是差不多的。

黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝。白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一些。用平底锅小火将黑芝麻炒熟 ，炒的过程中要不断翻动 ，均匀受热 ，避免炒焦熟了的黑芝麻会有很浓的芝麻香并且用手指可以碾碎。

特别是这种磨碎的芝麻，更容易被人体吸收。 自制的黑芝麻酱是完全零添加，成品是原味芳香，且醇厚。黑芝麻酱可以多种用途，可以抹面包、吐司、蘸馒头，可以拌面。

两种酱做成，分别放入干净无油无水的玻璃瓶中密封。把它们分别放入冷藏室，可以保持半年不坏。居家旅行的必备佳品。

先将芝麻炒香，然后放搅拌机中搅拌成黑芝麻糊，黑芝麻在搅拌的过程中会出油，然后姜纯的黑芝麻糊倒入碗中，四四黑芝麻糊不甜，再加上两勺蜂蜜搅拌一下，可以加开水稀释，并放入白糖和腐乳，降低其苦味，或者在调制芝麻酱汁时，加入少许食盐来冲淡其苦味。

烤面筋刷酱料配方

大家觉得烤面筋不卫生，肯定加了很多化学物质，其实你们是误解了，今天我就教大家烤面筋的具体做法。相信看完文章你就会明白面筋的制作过程。

面筋串制作面筋串的制作看似简单，其实步骤相当繁琐，尤其是之前那种靠人工割串的面筋。

制作烤面筋用到的面筋是专用粉——谷元粉，提取的小麦蛋白，可以放心食用。1、在盆中加入30度左右的温水，放入少许盐，鸡粉和十三香搅匀充分化开；2、将谷元粉慢慢倒入，一边倒一边搅拌，水可以多放点，这样容易搅拌；3、充分搅拌至没有干面为止，然后讲面块装入漏网，使劲挤压出里面的水分：4、将面块盖上保鲜膜醒制半个小时，这样做出来的面筋更光滑；5、将醒好的面切成长条，取一条缠在两根筷子上，尽量缠紧一点，做成均匀的天珠形，然后撸下来，放在抹了油的盘子里备用，按照同样的办法将所有面筋做好；6、起锅烧水，水开后，关小火，放入面筋串，一定要用小火，这样才能保证煮出来的面筋有嚼劲。火太大容易造成面筋里面不熟。煮至所有面筋飘起就可以捞出，放进凉水里；（检测面筋有没有熟，可以取出一个，用手捏一下，然后能迅速回弹，就证明熟了）7、将面筋串穿在竹签上，用小刀沿着一端旋转着滑动，注意不要割断，转到底部收刀，然后拉扯面筋，就可以得到一个面筋串，用同样的办法将所有面筋全部制作好。

关键环节：1、活好的面尽量多醒一会，这样做出来的面筋更光滑，韧性更好；2、煮制的时候一定要小火，不断的搅拌，防止粘在锅底；3、用刀划花的时候注意不要切到手。4、如果做得多一次吃不完，可以用袋子密封后放入冰箱。我们都知道，面筋好不好吃，关键在酱料里，下面教大家熬制酱料。

这是配方，原版的，从师傅手里花了5000大洋买回来的，直接分享给大家。拿着这个配方直接到市场上卖香料的地方，让老板把所有香料打成粉就可以了。所需原料香料粉（上面配方打碎成粉）2斤、植物油20L、麻椒粉1斤、现榨芝麻花生酱10斤（芝麻和花生的比例为6:4）、辣椒红2斤、鸡粉1斤、鲜味王1袋（500克）、白芝麻半斤。

做法1、起锅烧油，油温7成热，下入香料粉、辣椒红，火不要太大，不停的搅拌，大约5分钟左右，火太大容易把香料炸胡产生苦味。2、五分钟后倒入麻椒和白芝麻，熬制一分钟，就可以关火了；3、关火后，倒入花生芝麻酱，鸡粉、鲜味王，搅拌均匀。4、一锅香气扑鼻的面筋串烧烤酱就制作完成了。

一次用不完可以盖紧盖子防止跑味，每次使用的时候先搅拌均匀，再盛出使用，防止料渣沉到桶底。关键环节：1、油温一定要控制好，不然一锅酱就白瞎了；2、辣椒红是上色辣椒，基本没有辣味，主要是颜色好看；3、花生芝麻酱一定要现打，这样才能保证酱的香味；4、如果喜欢吃麻辣的可以增加麻椒和辣椒粉的比例。肉类的制作方法肉类主要有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸭肠等。1、起锅烧水，加入鸡架三个，大骨头5斤，放入花椒、八角、桂皮，开大火煮制一个小时，然后转小火，煮至鸡架脱骨，汤色发白即可。