蛋糕糕胚粗糙怎么办

蛋糕组织粗糙是什么原因，蒸的？

①搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；②配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；③炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：①注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；②配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；③糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。

为什么蛋糕出来表面不光滑很粗糙，而且总是粘模，求指教，谢谢！

如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。另外还可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。

只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。

当然也可以用烤盘纸之类的剪成合适大小垫在模具里。 至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。具体情况要知道你的配方和做法才能解决。

海绵蛋糕蛋糕内部组织粗糙怎么办？

海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原 因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。

解决办法：1）、注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；2）、配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀绸度；3）、糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。