大号饭店漏勺怎么办视频

嘎达汤饭店怎么做的那么匀称？据说是用漏勺 但是具体怎么弄啊

本人以前在饭店做过嘎达汤，其实很简单。就是找个比较大的容器，放入较少的面粉。

把凉水开的非常小。

一边用筷子朝一个方向搅拌，一边不停晃动容器。有点类似翻勺的动作。觉得差不多还有三分之一的干面粉时停止加水，再搅拌均匀就可以下锅了。这时你看到的面粉应该是小指尖大小的颗粒和少量干面粉。

如果熟练或技术好的话，面粉颗粒基本是均匀的黄豆粒大小。再有就是一般饭店的锅灶都比家里的火力大很多。即使加入较多的凉原料也会保持水温较高，让面团成熟的很快，不会在锅中粘连在一起。

你只要在到面的时候，把面撒的比较均匀就好了。家中做饭一个实惠，一个干净。没有必要太讲究。

至于漏勺什么的纯属浪费的说法就让他见鬼去吧。

很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理？

爱下厨房的朋友，经常会遇到这样一个问题。喜欢吃油炸食物，但担心外面的油炸食物不够干净，在家自己做，虽然成本低，又很干净，但是一定会留下大量的剩油，毕竟油炸食物不能天天吃，做一次天妇罗或炸鸡翅，就会剩下大量油，不知该怎么办才好。

食用油 有些朋友会把这些油留下来，认为这些油还比较干净，只要过滤一下就可以用来炒菜、煮面。

有些朋友却认为，油炸过后的油比较脏，应该倒掉，但倒掉那么多的食用油，还是有些浪费。有没有什么办法能清理油炸过食物剩下的油变得清澈干净，可以二次使用呢？下面就教大家几个方法，让剩油变新油。 油炸食品 1、油炸时 在油炸食物的过程中，一定要弄清楚自己放食材的顺序。有些朋友一次性炸很多食物，有蔬菜、肉类和海鲜，一定要先将蔬菜炸了，再炸肉类，最后再炸海鲜。

先炸蔬菜，是因为蔬菜熟的时间非常快，如果一不注意，很容易炸过头，甚至炸糊，最好先把蔬菜炸过。同时，蔬菜没有腥味和异味，此时的油还比较干净。 炸土豆 炸鸡翅 之所以把海鲜放到最后，是因为海鲜有腥气，特别是各种鱼类，油炸过后，剩油会弥漫一股腥味，很难去除。

放到最后油炸，腥味不会污染到其他食材，也因为到最后，剩油剩得不多，即使倒掉也不用心疼浪费。 炸虾 2、油炸后 那么，当剩下的油太多，并且还有一股腥味的时候，应该怎么办呢？我们可以利用一个神器——淀粉。将少量淀粉用水搅拌均匀，开火热锅，让锅里的油保持热量，这时候将淀粉水倒入热油。

在热油的作用下，淀粉水很快被油炸成块，形成一层白色的面糊，这层的面糊有吸附作用，在浑浊的热油里稍微炸一会儿，能把油里的杂质吸附走。 淀粉水 用筷子稍微拨弄淀粉块，当看到淀粉块上已经凝结所有杂质，原本浑浊的油已经变得清澈，就可以将淀粉块捞出。把淀粉块丢弃，你会发现锅里的剩油已经和新油没什么两样，就连原有的腥味也没有那么浓重。

淀粉入油锅 变清澈的油 不过，还是要提醒大家，虽然用淀粉块来吸附剩油的杂质，可以让原本浑浊的剩油变清澈，但不能改变剩油的事实。使用剩油一两次即可，多次使用剩油，对身体肯定是不 健康 的。而油炸食物的优点，就在于味道比较好，香香脆脆，几乎所有食材都可以裹上一层面糊油炸，味道也不会差到哪里去，但是油炸食品也是很不 健康 的，吃多了肯定会发胖。 你好，我是小强，很高兴能回答你的问题 我们都知道，不管是在家做饭，还是餐饮店，肯定会炸东西吃，可问题是炸过得油，倒了可惜，我们应该怎么处理呢？ 首先炸过第一次食物的油可以吃，但是多次炸过东西的油肯定是没法再食用了。

炸过一次的油，可以吃，但是要注意保存。高温加热过后的油，敞开存放，会产生酸变。所以在家炸过东西的油应该装在瓶里或者有盖子的盆里，夏天气温高，一天无法吃完应放冰箱冷藏。 二次油应该及时使用，不宜长时间存放，不可以用来反复炸东西，应该及时的用于炒菜用完，油脂不宜反复加热，否则很容易产生致癌物质。

我们经常食用的是植物油，植物油含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热会产生黑烟，这个烟就是致癌物。多次使用油的黑烟会更浓。 所以建议是炸过东西的油尽量在短时间内用完推荐的方法是用来做:第一，凉拌菜，凉拌的菜不用加热。第二，用来焯菜，焯菜的时候加少量油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进胡萝卜素等维生素的吸收。

第三还可以炖菜，炖菜温度不会超过100度，也比较 健康 。第四是做面食，和面加点油可以使面更光滑有弹性，煎饼锅底抹油不容易糊锅，这些油温都不会太高！ 好了，我是小强，希望我回答的问题对你有帮助，谢谢 很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理？ 您好我来回答您的问题 我们自己在家油炸食物，一次性也会用到大量的食用油，这些油用过以后，大多数人都不知道该如何处理。如果不经过处理，用来炒菜用，会有一股腥味。

如果把油给倒掉又感觉太浪费。那么这样的油该怎么处理？我来告诉您，学会这招，腥油秒变成香油希望我的分享能给您带来收获。 1：首先将刚炸过东西的食用油，用密网将锅里的残渣全部打捞干净 2：接下来一步就是准备一些葱姜，用水清洗干净后切成葱段姜片，还要准备一些香料，花椒，八角，陈皮，香叶，用水清洗干净后晾干水分备用 3：刚炸过食物的油，如果温度在五成热左右，可以直接把切好的葱姜片，香料下入锅中进行炸制。

油温太低的活可以开小火，把油温控制在5成热左右 4：锅中的葱姜与香料用小火炸制出香味并且呈焦黄色时，即可用漏勺将料渣打捞干净。 最后，万能的网友们做油炸食物剩下的油，是如何处理的呢？欢迎你发表自己的观点与评论 继续用啊，老油，好东西，跟炖汤的骨头肉皮一样，继续用，把骨头上的肉胶筋，全炖散炖化，把骨髓全熬出来，好东西 油脂不能反复加热，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。 用过的动物油可过滤后用来做火锅底料、高汤、烤肠底料等。用过的植物油可以用来做辣椒油、葱姜蒜花椒等各种调味油、腌制腊肉、腌制腐乳豆豉、做咸味面饼、火锅底料等。

二者还可以来给家里有宠物的做猫粮狗粮。 前提是两种油都没有冒黑烟才能进行二次利用，如果冒黑烟就只能在冷却后装入密封袋密封好丢入厨房垃圾处理。 大家好我是阿豪很高兴回答你的问题，视频里有详细介绍希望对你有帮助，谢谢 这个问题，我有资格回答。

希望能帮到你。 饭店里炒菜一般都是两种油，一种是干净的油，一种是脏的油（炸过东西的油）。厨师在烹饪 美食 的时候，都是把这两种油分开用。干净的油一般用于对菜品的颜色要求高的 美食 制作。

但是炸过东西的油，会反复炸东西用，直到一天的工作结束，才把这些油收集起来沉淀一晚，第二天油会变清一些，一般会有两种处理方法，一种是继续炸东西，一种是做成红油。如果想用炸过东西的油继续炒菜或做其他 美食 ，那就需要对油进行处理。 首先将油过滤。

准备一些葱姜和香料（花椒、八角、陈皮、香叶等），清洗后晾干水份备用。油温升至五成热，入葱姜及香料，小火慢炸，待炸出香味且呈焦黄色时，用。

漏勺上面结有东西洗不掉怎么办？？细漏勺

用针试试。火上烤烤，烧到漏勺发红，有些是能够被烧掉的，但是漏勺容易变黑，经常这样烧，使得漏勺的寿命降低，漏网容易碎了，这也就是有些用品是要定期更换的原因，旧的不去新的不来，也让生产商有货继续生产，生活都要继续的。