燕窝底座不好吃怎么办

上个周在巴厘岛买的燕窝，买时没有仔细看，寄回来后发现燕窝底座补碎

其实怎么说呢，你这个补碎也有分别的，不是底座厚就是补碎，因为燕窝之前内部是有燕网的，在手工去毛之后，燕网一般不可能完整，若是好的加工厂，燕窝商，会把燕网放在底座上定型，这就不叫补碎，外面说的补碎，是用别的东西，比如木薯粉、银耳、猪皮放在底座，这才是补碎手段。你的照片我不太看的清，主要还是发泡之后，泡不泡的开，底座那边是假货还是真的。

燕窝水本来就深，要懂才敢买，或是有自己知道的人那边去买。

朋友说燕窝底座很容易做手脚，燕窝底座有哪些门道啊

燕窝底座本身就是非常的厚，因为是整个燕窝的承重部位，根据不同的挑毛工艺，加工出来的燕窝底座也不一样，因为燕窝是从墙上或岩壁下取下来的，底座是呈囊丝装，挑毛手法较好的工厂，在挑完毛后底座的囊丝能保持不变，有些工厂为了保持燕窝的卖相，干脆直接把囊丝修剪掉，就变成了薄底座或无底座燕窝，还有一种就是常说的补碎，就是将售价不高的燕碎或者不明物质打成浆糊，再补贴到底座上面去，变成厚底座，不仅增加了重量还提高了卖相，但是这种做法是极大的损害了消费者的利益，特别是一些无良商家，用了不明物质刷胶，如果让孕妇不小心吃到了劣质食品，后果就不堪设想。所以要怎么辨别底座有没有补碎呢？一般来说，刷胶的底座是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙；自然的厚底座按压的时候是软软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。

燕窝底座厚好还是薄好 燕窝底座能吃吗

燕窝底座厚薄是根据该盏燕窝的燕囊中丝状物的多少导致 燕窝底座的厚薄，燕窝的底座能吃。在我们燕窝原产地的加工厂，燕窝原料进行加工过程中燕窝底部的丝状物在去除杂质清洗干净后会用手工推捏成底座以固定燕窝盏上的粗细丝状物形成半椭圆形盏状，呈现类似燕窝原来的形状。

第一次买燕窝，不知道怎么处理，我买的毛燕好多毛，有底座的，一盏10克左右，我一次需要吃三克，隔天吃

先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。 然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来 、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软 、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。

把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。

软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。 把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里， 去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

一点点细毛和杂质，可放心食用。

燕窝底座很厚，是不是补碎了

看你是什么样的，比如你是挑毛干净的，底座有的会翦，有的能翦的少，而且即使厚，有的是用燕网填的，而燕网本身就是燕窝的一部分，因为挑毛的时候燕网错综复杂，很难挑毛，会拿下来挑，然后最后放在底部，这也不属于底座造假，还有若是原盏毛燕，那底座本身就是厚的，因为底座是燕窝的基，不厚怎么承重而你说的底座厚会不会假，主要还是要自己懂，会辨别，燕窝还是要自己懂一点，然后从燕盏开始尝试去辨别好坏，你才能下手买燕窝，不然燕窝行业水深，你就等着被坑吧。

为什么我自己在家炖的燕窝感觉口感好差啊，你们吃的会吗？

炖燕窝的时候最好用冷水，从燕窝营养角度来说：燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质，蛋白质对温度很敏感，如果用热水炖燕窝很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构，导致蛋白质变性失活，燕窝损失营养，还有赠大燕窝化水的可能，影响燕窝的口感。冷水煮燕窝会有一个平稳上升的过程，较为温和，能够将燕窝中的营养慢慢从内部析出，而且炖出来的燕窝口感也是最好的。

所以用冷水炖燕窝，能够更好地保留燕窝的营养和口感。

炖燕窝直接加入热水，燕窝外部先成熟形成硬壳，不知降低了燕窝中的活性成分，更不利于燕窝内部的营养成分析出，是炖好燕窝的营养价值有所下降，还有一点就是热水会导致燕窝被开水第二次涨发，燕窝在后续的炖煮构成中更易变得软烂，口感大打折扣，容易化成水。除了在炖盅里加水要注意水温，最好先将锅内的水烧开沸腾，之后再加入盖好盖子的炖盅，诸侯一定要注意不要用大火炖燕窝，尤其是使用煤气灶等有明火的厨具要更注意，燕窝一定要隔水小火炖煮。