酱鸭太肥了怎么办啊

酱鸭子的正宗做法

冬季将鸭宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止。将表面风干的鸭子放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没鸭子为宜，浸泡2～3天左右即可捞起。

在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成。

酱鸭子是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系。酱鸭一般采用蒸食，蒸制时可适当加入姜片、葱段、料酒、白糖等，蒸熟后改刀成长条块。即可做冷盘，也可热食。

酱鸭出白花还能吃吗？

腊鸭发霉了怎么办腊味发霉是比较常见的状况，关键看到什么程度，如果是轻微的，可以试着吃一点，不要多吃，若口感没有变化，吃后第二天没有身体不适，则可正常食用，反之，丢掉即可。最好吊于通风阴凉干燥处，夏天吃不完放冰箱即可。

腊鸭长毛能吃吗长毛了就没办法了，忍痛割爱吧，毕竟是吃的东西，就算洗干净，把长毛的地方去除，肉质的味道也让人难以下咽，也会存在有毒物质。

对腊味的存放要注意通风，避光，防潮，或用层层保鲜膜包好了，放冰箱里。原则上腊味不要过夏。腊鸭长毛是坏了吗如果发现腊鸭身上长毛了，不要认为就已经坏了，闻一下，如果没有哈喇味，仍然保有浓郁的熏腊味，即仍是好的腊味，这时可用干布擦一下，放在通风的地方，一般可放置半年左右。腊鸭是什么样的用来制作腊鸭的鸭子一般在1斤半左右。

不要选择太肥的，这种鸭子油太多，比较肥腻，饲养时间通常很短，肉的口感不香，制作成腊鸭后容易溢油。另外好的腊鸭颜色有些发红黄色，摸起来较干，捏起来也比较硬。

酱板鸭做出来腥味太重怎么办？还有肉多的地方入味不够怎么办？求详细方法？

1板鸭要用腌料水（花椒，大料，糖，料酒，盐水，烧开放凉）泡两小时2捞出控干，表面放怡糖或酱油，鸭肚里放姜葱，再在锅里炸至金黄色3在酱就行了，大火烧开，小火焖一小时左右。