想吃番茄巴沙鱼怎么办

小孩子要多吃鱼补充蛋白质，番茄巴沙鱼怎么做？

很多家长都知道小孩子要多吃鱼补充蛋白质，那么本文就来分享一下番茄巴沙鱼的做法：巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，巴鲨鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，酸酸的番茄柿汤底，配上无骨巴鲨鱼，超级鲜嫩美味。

番茄巴沙鱼的做法不是很麻烦，首先要准备的是西红柿3个、姜 -5片、料酒2-3勺、盐 3克（根据口味）、沙巴鱼 200-300克、葱 4-5根、糖1小勺；再就是处理巴沙鱼，超市冷冻柜现买的巴沙鱼，解冻后，从中间划开，切片，放入碗中。

加生姜，料酒，玉米淀粉，黑胡椒，搅拌均匀，静放5分钟。取一个番茄柿，上下划十字，放入沸水中，焯一会儿，这一步用于番茄柿去皮。去皮后，切丁。这个时候番茄柿水分会比较多，可以先切片，再横切。

切小丁是为了更好地烧出番茄汁。可以按口味，再加一点番茄酱。加水煮开。

加盐汤煮开后，用筷子，加入巴沙鱼块。放入娃娃菜，金针菇，内脂豆腐，中火约煮3分钟，加鸡精调味。如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉。

出锅前，撒上葱花，完成！酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉搭配，一吃就上瘾。

番茄巴沙鱼怎么做好吃又简单

巴沙鱼肉质非常细嫩，煮出来嫩滑鲜美，做法简单又美味。不过如果你以为用它做水煮鱼直接下锅煮就行，那可就错了。

巴沙鱼是淡水养殖鱼，有比较重的土腥味，且因为它肉质细嫩，直接下锅煮的话很容易碎掉，所以巴沙鱼要想做得好吃，在烹饪时是需要一些技巧的。

今天给大家分享一道美味的番茄巴沙鱼，做法简单，只需要多加一种常见的配菜，做出来特别清香鲜美，整道菜鲜咸微酸，清淡又入味，鱼肉嫩滑美味，配菜软烂清香，连汤汁也非常好喝，煮一碗面条，浇上汤汁，就着鱼肉和配菜，营养丰富又美味。清香鲜美的番茄巴沙鱼的做法：【材料】巴沙鱼柳一条，西红柿一个，芹菜几根【调料】姜片，料酒，生抽，胡椒粉，盐【做法】1、巴沙鱼提前从冰箱取出来，放在室温下自然解冻。巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，一般是急冻做成巴沙鱼柳来出售，鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得软烂。2、西红柿用开水烫一下，剥皮，切去蒂部后切成小块。

西红柿在这道菜里即是配菜，也是一味最重要的调味料，切成小块更容易充分炒烂炒出汤汁，菜的味道更好。3、芹菜摘去叶子，洗净泥沙，切成寸段。4、解冻的巴沙鱼顺着脊背位置从中间切成两半，然后斜着切成厚片。

不要切得太薄，因为巴沙鱼肉质非常细嫩，切得太薄烹饪过程中容易碎掉。5、将鱼肉放在一个碗里，倒入适量胡椒粉、盐和料酒拌匀，腌制30分钟。腌制并不单纯是为了去腥入味，还有一个更重要的原因就是：防止煮碎。

巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制，即能让鱼提前入味，又能使鱼肉里的蛋白质凝固，再下锅就能很好的保持完整了。6、锅里倒适量水烧开，倒入鱼肉焯水。

轻轻推动一下鱼肉防止粘连。再次烧开后撇干净表面的白色浮沫，将鱼肉捞出。7、重新起锅，烧热后倒入适量植物油，油热后入姜片炒香，然后倒入西红柿块、加适量盐翻炒，边炒边总铲子按压，以帮助西红柿快速炒软烂。8、炒到西红柿软烂炒出汤汁后倒入芹菜翻炒。

芹菜同样即是配菜，又是调料品。芹菜的清香会让这道菜味道更加鲜香，味道的层次更加丰富，可以说是一道灵魂香料。其实芹菜特别适合在烹饪一些肉食时做香料，会让菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒鸡等肉菜时，您可以尝试着放几根芹菜，效果真的会让您惊艳的，真心推荐大家试一试。9、翻炒片刻后倒入适量开水，大火再次烧开，然后倒入巴沙鱼片。

加适量生抽、盐调味，咕嘟两三分钟至巴沙鱼充分入味即可关火。盐和生抽少许即可，不要太咸，这道菜重在鲜美。巴沙鱼已提前加盐腌制，有了底味，所以汤咸淡适中即可。番茄巴沙鱼的技巧总结：1、巴沙鱼鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得烂乎乎的。

2、巴沙鱼要必须要提前腌制，作用有三个：一是去腥。巴沙鱼是淡水养殖鱼类，本身有比较重的土腥味，用料酒腌制可以去腥。

这道菜的汤是鲜咸微酸的味道，比较清淡，如果不提前给鱼肉入些底味的话，做出来鱼肉不够入味。三是防止鱼肉煮碎。巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。

提前用盐腌制能使鱼肉里的蛋白质凝固，变得紧实，再下锅就能很好的保持完整了。3、芹菜是一味灵魂调料。芹菜的清香会让这道菜味道更加鲜香，味道的层次更加丰富。在烹饪一些肉食时可以加几根芹菜进去做香料，会让菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒鸡等肉菜时，您可以尝试着放几根芹菜，效果真的会让您惊艳的，真心推荐大家一试。

4、整道菜的味道在于鲜，所以调味不可过咸。

番茄巴沙鱼的做法 怎么做番茄巴沙鱼

1、食材：巴沙鱼、番茄、金针菇、香葱、食盐、胡椒粉、料酒、小葱。 2、巴沙鱼解冻沥干水，切小块，用盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉抓匀腌制。

3、番茄划十字刀，用开水烫一下去皮切块，金针菇去根洗净备用。

酸爽开胃，番茄巴沙鱼的做法步骤3 4、起锅烧油，加蒜末炝锅，然后下入番茄，翻炒成酱后加入番茄酱，生抽，蚝油。 5、锅中加小半碗水，烧开后下入金针菇。 6、金针菇断生后下入腌好的鱼块，煮开加适量盐调味，出锅撒上葱花即可。