香肠好没了怎么办图片

香肠没干怎么办

晒的时间，从7天—15天不等。晒得时间过长，口感比较老，可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存。

晾晒方法:装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室香肠的做法:1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣。

灌香肠的肠衣用的是猪小肠，一般菜场不易找，需要到屠宰场订购。2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，适合年轻人，老年人嚼不动，可改后座肉。3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两。4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机。

如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食。6、晾晒:晾晒是非常关键的一步。

至于晒的时间，扬州的说法从7天—15天不等。

香肠冷冻取出来没有没冻之前的好吃了怎么办？

重新再做，比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。

优质的香肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。

一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味，芳香诱人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。香肠的存储技巧根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。

加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。

香肠的适宜人群一般都可食用香肠的禁忌人群肝肾功能不全者不宜食用香肠的介绍以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。香肠的功效与作用有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的营养价值提高免疫力力、开胃消食香肠的烹饪技巧 口感较好的香肠肥肉和瘦肉的比例大致是3:7，也可以根据自己的口味调配，但不要过瘦，否则做出的香肠太硬。 通常用去皮的猪后臀尖肉。香肠的食用禁忌儿童、孕妇、老年人、高血脂症者要尽量少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用，因为加工肉类对于身体的消耗较大。

我今年装的香肠味道太淡了 还没怎么干 有没有什么办法补救啊

两种方法：1、香肠还没干的情况下，就在香肠上抹一点细盐，将香肠堆放两天腌制，再拿出去晒。2、香肠干了，找一支医用注射器，将细盐调成饱和盐水，在香肠上每隔一段距离打进去一点就行。

切记不要打太多，避免太咸。

一般来说一斤肉不能超过1两盐，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸。腌制腊肉的盐，最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香。扩展资料：1、料酒去味 。如果腊肉变味不是特别严重的话可以用用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味。

2、淘米水去味。用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊肉臭味的效果。3、姜水去味 。

用老姜煮水，再用姜水冲洗腊肉，也是可以除去一些腊肉中的异味的。4、食醋去味。用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

5、香料去味。 加入大料，生姜，花椒，胡椒，干草等香料，再放入腊肉，煮到沸腾后，再继续用中火煮十几分钟，直到去除腊肉的臭味。