如何做腌萝卜

如何做腌萝卜

腌萝卜的方法准备食材：水萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。做法步骤：1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。

把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。

或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。

4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段。6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用，好吃的腌萝卜就好了。

腌萝卜方法

【腌萝卜丁】食材：萝卜3根大约8斤、盐30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、虾皮10克、辣椒面40克、香葱2根，这个配量可以增减调制。做法：1、萝卜清洗去皮，切成厚片，再切成小丁，加盐拌匀，腌制一晚，萝卜变软。

2、把腌制好的萝卜水倒掉，用清水冲洗萝卜一遍，晾干水分。

3、白糖，糯米粉，蒜，姜，虾皮，辣椒面，香葱准备好，糯米粉加清水搅拌倒入锅，搅拌粘稠气泡，倒出放凉。4、糯米糊中加入辣椒面，白糖，虾皮，葱段，蒜姜捣成泥加入，搅拌均匀，腌制15分钟。5、倒入晾干的萝卜丁上，带上一次性手套抓匀。6、放在密封的容器中盖盖腌制3天后即可食用。

腌制白萝卜怎么做

腌制白萝卜做法食材：白萝卜，小米辣，食盐，醋，白糖，鸡精做法步骤：1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份。2、接着切成薄片，每五下，才切断。

3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。

4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。

7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭。

温馨提示：1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃。2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡。3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长。

4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了，好吃的腌萝卜干就做好了。

腌萝卜怎么腌法

第一步、做腌萝卜，用哪种萝卜都可以，口感和味道是一样的，我用的是白萝卜。白萝卜洗干净后不削皮，先切成两半，再切成夹刀片，这样更脆爽、更入味。

第二步、辣椒洗净后切斜段。

姜蒜切大片，可以多放点大蒜，腌萝卜的同时也能腌蒜。泡椒不能少，增加风味，一定要有泡椒水。第三步、萝卜片倒入小盆里，加适量食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。第四步、准备料汁，大碗里倒入食盐、生抽、香醋、白糖，再倒入一些凉白开，用筷子搅拌均匀。

把料汁倒进锅里煮开，放凉备用。向料汁种加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入姜片、蒜片，加适量鸡精拌匀。第五步、萝卜腌出水分后，用手轻轻挤干水分，别把萝卜片弄坏了。

然后在水龙头上冲洗干净，沥干水分。第六步、把萝卜片放进料汁里，盖上盖子后腌制至少8小时，腌萝卜就做好了。口感脆爽，酸辣开胃，贼舒服。

腌萝卜的做法

1、首先准备以下食材：白萝卜1个、食盐8克、白糖3克、花椒粉3克、辣椒粉5克、生抽2克、红油辣子5克。然后把白萝卜一个去皮，如下图所示。

2、然后切厚片，再左右分别切开，切成条状但中间不断开，如下图所示。

3、然后挂在衣架上晒两个大太阳，如下图所示。4、晒去水分，再用开水洗去灰尘，如下图所示。5、然后捏干水分，如下图所示。6、放入盐，花椒粉，辣椒粉，如下图所示。

7、然后拌匀，如下图所示。8、装入干净的玻璃瓶，放冰箱保存72小时，如下图所示。9、取出可食用，分食一些在盘中，如下图所示。

10、加一些白糖，如下图所示。11、加入少许生抽，和红油辣子，拌匀，如下图所示。

请问腌萝卜怎么制作

一、酱腌萝卜的做法：原料：青萝卜1个，白萝卜1个，胡萝卜2个，姜1块，蒜1头，八角4颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。制作方法：步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。

然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。

步骤2：加一勺半食盐，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。步骤3：把杀出来的萝卜水掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、二天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。注意萝卜条不要晾的过于干燥，六成干就行了。

]步骤4：等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，把萝卜条用清水反复清洗二遍，再次铺放在笸箩晾干即可。[此步注意：用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份，一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。]步骤5：制作酱汁。

火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例按准备的萝卜量来添减，并且比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱萝卜，这里就少加些清水。]步骤6：装瓶。

等萝卜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，按放二层萝卜条、一层姜片、蒜片的顺序放入瓶里，倒入晾凉的料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。