蒸肉有哪些做法

蒸肉有哪些做法

我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。下面我给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。

蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉 粉蒸肉 食材准备 五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。

方法步骤 1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中; 2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香; 3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎; 4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟; 5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉; 6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中; 7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。 蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉 东北家常蒸肉 食材准备 五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。 方法步骤 1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫; 2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮; 3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉; 4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末; 5、上屉蒸20分钟后即可食用。 蒸肉的家常做法三：粉蒸肉 食材准备 带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

方法步骤 1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片; 2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状; 3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟; 4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开; 5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面; 6、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

蒸肉的家常做法

导语：蒸肉相较于炒的肉，更容易入味，而且肉质松软，老少皆宜，蒸肉在全国好多地方都比较有名，陕西咸阳一带蒸肉非常受欢迎，主要在早餐时与荷叶饼一起食用。蒸肉的做法各地大同小异，是一种采取五花肉为主要材料，主要制作方法就是在一个“蒸”字。

小酥肉、条子肉等都与蒸肉做法类似。

蒸肉的家常做法1 美食是人人都无法抵挡的，而生活中很多人只喜欢吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比较浪费。而蒸肉最大的特点是选用的食材是肥瘦相间的肉，不会造成浪费而且还非常美味，制作方法还非常简单，可以拌饭吃，也可以就着稀饭吃，是很好的下饭菜。 蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上玉谷面，当然白面也可;肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用，味香扑鼻。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。

陕西省咸阳地区的一种小吃，主要流行在泾阳、三原一代，是逢年过节及款待嘉宾的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前应该是玉米面)。大致做法是取适量猪油油放置锅中加热，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品，搅拌均匀，放入面粉揉搓至均匀，放入铺好干净白布的篦子上，上锅大火蒸30-40分钟，出锅既可以直接使用。

另外西安有一种小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的时与荷叶饼一起食用，把肉依据个人不同的喜好夹在馍里，有时还夹如一些脆脆的咸菜，也是别具风味的。再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑，真的是营养和美味同时拥有了。粉蒸肉与蒸肉的'区别是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉为五香，粉蒸肉为香中略带微辣。

1、将五花肉放在开水中焯一下。 2、将五花肉切成薄片放盘中备用。 3、放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。

腌制半个小时。 4、将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。 5、将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。

如果家里有不爱吃饭的小孩或者是上了年纪的老人，蒸肉就是不错的选择，可以帮助小孩子打开胃口，而蒸肉松软，对于很多食物都不能吃的老人无疑是一个很好的选择。蒸肉的做法非常简单，我们可以学着做给家里人吃。 蒸肉的家常做法2 材料： 小南瓜1个、肋排、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油 做法： 1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤。 2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀。

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟。 4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟。 5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 蒸肉的家常做法3 材料： 猪肋条肉(五花肉)、豌豆、面包屑、糯米粉、鸡蛋、花椒粉、江米酒、酱油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜面酱、盐、大葱、淀粉 做法： 1、五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

2、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。 3、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。 4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。

5、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。 蒸肉的家常做法4 材料 五花肉500克，大米1小碗。 红薯一整块，葱，姜少许。

花椒粒，花椒粉少许，盐。 糖1小勺，味精，胡椒粉。 五香粉少许。 豆瓣酱，老抽1小勺。

做法 1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。 2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。 5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。 6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。 蒸肉的家常做法5 材料： 猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁 做法： 1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。 3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。 4、炒好�。

蒸肉的做法

五花肉肥瘦两相宜，但是有的人还是一点肥肉都接受不了，觉得油腻。可是蒸肉就不同了，一般来说就算是不怎么吃肥肉的朋友，遇到了蒸肉也能来上一两片。

下面我给大家分享蒸肉的做法，希望你喜欢。

蒸肉的做法一：梅菜蒸肉 食材准备 五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。 方法步骤 1、梅干菜浸泡一夜后洗去泥沙，葱切段，姜切片备用; 2、五花肉洗净后加入葱姜，桂皮，八角，白酒，放入砂锅中，大火烧开后转小火; 3、炖煮20分钟后趁热抹上老抽上色; 4、炒锅中放油，肉皮朝下，放入锅中慢慢煎，煎至肉皮金黄，出油后捞出; 5、利用底油将梅干菜抄一抄，到少许煮肉的肉汁，放入少许生抽，酱油，冰糖，盐调味，焖煮15分钟; 6、将建好的肉切成片，肉皮朝下排入碗中，将煮好的梅菜放再上面; 7、放入高压锅中，蒸上气20分钟左右，出锅后滤出肥油，倒扣碟中即可。 蒸肉的做法二：东北蒸肉 食材准备 五花肉，姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。 方法步骤 1、将葱，姜，大料洗净和五花肉一起入锅煮半小时后加少许盐再煮10分钟; 2、将煮好的五花肉捞出切成薄片，排入盘中; 3、淋上铺满盘底的酱油，撒上姜丝，葱花，葱段; 4、上锅大火蒸15分钟左右出锅即可。

蒸肉的做法三：粉蒸肉 食材准备 五花肉200克，干辣椒段适量，豆瓣酱大勺，蒸肉粉适量，花椒少许，料酒2勺，土豆一个，老抽半勺，胡椒粉适量。 方法步骤 1、五花肉洗净切片，加入料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱抓匀腌2小时; 2、将腌好的五花肉与适量的蒸肉粉混合拌匀，加少许清水，使肉均匀沾满，并加入干辣椒段和花椒; 3、土豆切厚片放于笼中铺的纱布底部; 4、将拌匀的五花肉放到土豆片上，并将多余的粉撒在肉上; 5、蒸笼盖好，上沸水锅中蒸1小时左右即可。

蒸肉怎么做?

蒸肉是一道非常传统的美食，该美食的色香味都非常优异，闻起来就非常香，看起来都会流口水，并且所含营养非常丰富，咸阳蒸肉、洛宁蒸肉等都是非常经典的蒸肉美食，在制作蒸肉的时候，一定要选择好的猪肉，加入适合的调料，具体做法如下。第一、粉蒸肉材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。

红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。

将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

第二、蒸肉丸子做法条状的花瓜刴碎备用。青葱切碎后，和花瓜，绞肉一起搅拌。再加酱油膏和太白粉拌匀。

捏成圆球状，摆到盘子上，再淋上一点花瓜罐头的汤汁，用保鲜膜封起来，水滚后转中小火蒸45分钟。因为今天太白粉加比较多，丸子咬起来算是比较扎实的口感，调味的部分主要是考量当做一餐的主菜，酱油膏的份量这次有抓对，果然很下饭。第三、山药蒸肉丸子猪绞肉加少许水，搅拌至有黏性香菇泡软剁成细末，荫瓜泡水去咸味剁成细末，红萝卜剁成细末，以上食材和蒜末拌匀米酒、糖、胡椒粉、酱油、香油调味，摔拍后揉成丸子山药切片铺在周边丸子摆中间，蒸熟（约20分或电锅外锅1杯水）摆上葱丝。