怎么做蒸蛋好吃又嫩

怎么做蒸蛋好吃又嫩

　蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。

怎么做蒸蛋好吃又嫩 选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。

鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。 加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。 加入和蛋液1:1的温水，最好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。

加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。 最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中，表面就会有洞洞。 出锅后可以按照个人口味加入葱花，香菜，等 蒸鸡蛋羹的做法是什么? 1.蛋液要打匀。

一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。

可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。 2.蒸碗可以抹一层油。 在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。

这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。 4.蒸蛋一定要盖好盖子。 在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5.五分钟左右即可。 蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。 6.蒸水蛋还可以加料。

如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。 肉末蒸蛋的方法 制作材料： 鸡蛋2个，肉末1小碗(80g)，虾皮1小撮，小葱1支(主要材料如↓图所示) 制作调料： 盐，糖，胡椒粉，温开水1杯(约200ml)，生抽，香麻油 制 作过程： 1. 将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。 2. 蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

3. 将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮;小吃的做法 4. 将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火 5. 利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。 6. 将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。 【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不败秘笈! 其实我自己蒸水蛋很懒的，手边有什么添什么，不过筛也不覆膜，蒸锅一塞了事，蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。

懒方法说给家里的小姐妹们听，她们老说我敷衍，说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。

好吧，那你试试这三条吧—— 1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。 2.过道筛吧。

蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。 3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

以上就是肉末蒸水蛋的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时可以在家自己做哟。

蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃？

蒸鸡蛋要想做得嫩滑好吃，就要做到以下几个方面，下面就说说蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃。 01 搅拌细腻 蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，最好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。

02 水蛋比例 如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。

03 火候 如果想蒸嫩滑的鸡蛋，火候不能太大，必须小火慢蒸，火太大，蒸出来的鸡蛋全是蜂窝，就没有细腻的口感了。 04 放油 如果想蒸嫩滑的鸡蛋，还要往蛋液中放一些油，可以放香油，也可以放其他食用油，这样，蒸出来的鸡蛋才是嫩滑的。

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

蒸蛋好吃又嫩的做法如下：用料：草鸡蛋2个、虾仁12个、日本豆腐2条、盐依个人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油几滴、葱花适量。1、准备食材，虾仁提前剥好的。

2、虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整。4、两条豆腐都取下包装，再切片。5、切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。6、鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。

7、加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。8、之后将蛋液过细筛。9、再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。

10、盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。11、10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。12、取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用。

13、简单快手，营养丰富，非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。

怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩

蒸鸡蛋羹好吃又嫩的做法如下：1、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。2、加入少许盐继续打搅均匀。

3、然后加入适量的凉开水。

4、继续打搅均匀。‍5、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。6、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。7、再用小勺撇去泡沫。

8、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右9、取出后撒上葱花。10、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。