酸甜排骨怎么做

酸甜排骨怎么做

酸甜排骨做法秘制糖醋排骨一、冷水下锅焯洗排骨选择精排，洗干净后放入冷水锅里，开火，水开后撇去浮沫，焯透后捞出，用温水冲洗干净。冷水焯洗，捞出备用。

二、砂锅慢炖40分钟砂锅内加凉水，将焯洗干净的排骨放入，放4段大葱，4片姜片，花椒粒10颗，八角2个。

开火，刚开始火小一点，待砂锅表面温热后开大火烧开，放一点生抽酱油，一点料酒，加盖转中小火慢炖40分钟后捞出，控干汤汁备用。如果没有砂锅的话，用普通的炒锅、煮锅都可以。砂锅的特殊材质，不仅对人身体零危害，而且能够最大限度的保持食材的营养不流失，最大限度的保持食材的原汁原味。放配料砂锅炖煮40分钟三、炒制排骨，加骨汤熬制炒锅放植物油，温热后放入10颗冰糖，用铲子轻轻搅动，待冰糖完全融化在油里后放入排骨翻炒，放一勺生抽酱油，半勺老抽，一勺料酒，继续翻炒一会，再放入两勺香醋，轻轻翻动，因为排骨之前已经煮了40分钟了，肉质已经软了，所以翻炒的时候一定要轻轻的，防止把排骨翻碎。

加排骨汤，刚刚没过排骨就好，大火烧开后转中火炖煮30分钟，中间可以尝一下味道，如果口味太淡，可以酌情加一点盐调味。加冰糖后翻炒排骨，加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，两勺香醋，加排骨汤炖煮。

酸甜排骨怎样做

酸甜排骨做法如下：用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。

2、红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段。

3、菠萝去芯切小块。4、锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起。5、加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面。6、转金黄色后反另一面再煎。

7、两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮。8、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干。9、倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味。

10、倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟。

正宗的酸甜排骨要怎么做_酸甜排骨的正宗做法

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

你知道要怎么做酸甜排骨吗?你知道有哪些正宗的酸甜排骨做法吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出正宗的酸甜排骨！ 酸甜排骨的正宗做法1 酸甜排骨的材料 排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜 酸甜排骨的做法 1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时 2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开 3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状 4.把鸡蛋糊倒进排骨中 5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊 6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟 7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉 8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右 9.炸好的排骨沥干油 10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗 11.热油锅，爆香姜片 12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生 13.倒入调味汁，煮开，关火 14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁 15.倒入菠萝和圣女果 16.全部材料翻拌均匀即可 酸甜排骨的正宗做法2 酸甜排骨的材料 排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml 酸甜排骨的做法 1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分 2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆 3.捞起排骨沥干油分 4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可 5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了 酸甜排骨的正宗做法3 酸甜排骨的材料 小排骨，蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒，味精 酸甜排骨的做法 1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。

2、黄瓜、红黄椒切块。 3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块; 4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用; 5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀; 6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成。 酸甜排骨的正宗做法4 酸甜排骨的材料 带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙 酸甜排骨的做法 1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀. 3.拌好玉米粉的样子. 4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙 7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同). 8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘. 酸甜排骨各食材的处理 方法 在处理排骨的时候，可以排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

在下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。 酸甜排骨什么时候放调料 1、排骨斩件洗干净。 2、烧热油，放入排骨煎一煎。

3、煎至变色，加入适量白糖。 4、炒出糖色。 5、加入适量生抽老抽炒至上色。

6、加入适量清水，加入米醋大火煮。 7、转中火焖，剩少量水份，再加入少量米醋，适量盐。 酸甜排骨怎么做营养会流失 青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。

酸甜排骨怎么做才好吃

酸甜排骨做法食材：排骨适量辅助食材：白醋、白糖、熟芝麻适量、番茄沙司、面粉、料酒、油各适量做法步骤：1、排骨用盐、料酒淹10分钟。2、鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。

3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。

4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰。排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。