皮蛋怎么吃?

皮蛋怎么吃?

7种皮蛋的吃法皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因为它绵滑香浓的口感，深受老年人和小孩子的喜爱。

不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，而有的会加薄脆。

做法主料：大米、皮蛋、猪瘦肉辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油做法：1、将大米洗净，浸泡30分钟，沥去水后倒入锅中，加入约为平时煮饭2倍的水，开煮；2、瘦肉去血水后，洗净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；3、皮蛋剥皮，切成小丁；4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；6、粥煮的米比较粘稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。皮蛋拌豆腐很适合夏天的菜！皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不仅味道鲜美，还清热解毒。该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关（感兴趣的自己百度哦）。做法主料：皮蛋、内脂豆腐辅料：香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精做法：1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，撕掉保鲜膜，反扣倒在一个盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了；3、将豆腐切成厚1厘米左右的片，并整齐摆入盘中；4、皮蛋剥皮，切块。

切的时候旁边可放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；5、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。凉拌皮蛋皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌。根据口味的不同，大家调制的拌料也各不相同，撩妹儿比较喜欢酸，所以会加很多醋。

做法主料：皮蛋3个辅料：生抽、蒜米、调味鲜、蚝油、麻油、辣椒油做法：1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽；2、蒜瓣用刀剁碎；3、加入生抽、蚝油、辣椒油、麻油，拌匀待用；4、每个皮蛋切成4瓣；5、将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁；6、吃的时候拌匀即可。剁椒皮蛋剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，非常爽口。

配上一碗稀饭来吃，不能再巴适！这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替，口感同样很好。做法主料：皮蛋3个、青尖椒3根辅料：油、酱油、醋、糖做法：1、把青尖椒洗净，切成小丁；2、热锅里加些又，爆香青椒丁；3、改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味；4、把每个皮蛋切成4瓣，装盘；5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用；黄瓜拌皮蛋黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配，凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的，黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉，这道菜必须好吃。做法主料：皮蛋、黄瓜、红辣椒辅料：盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油做法：1、将黄瓜洗干净，用菜刀拍松后切成小块；2、红辣椒切成丁；3、皮蛋先蒸一下（会更好切），然后把皮蛋切成丁状；4、皮蛋剥皮，切成小丁；5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀，制成调味料；6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘，淋上调料即可。

皮蛋拌茄子手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起凉拌，顺滑入味。有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋，但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋，更为清爽细腻，很适合夏天。做法主料：皮蛋、茄子、青椒辅料：蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉做法：1、茄子洗净切段，上锅整20分钟；2、青椒洗净切丁，皮蛋切丁；3、把蒜捣成泥状；4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中，倒入皮蛋丁；5、往锅里下适量的油，烧热后下蒜末和青椒丁炒香；6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上；7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了。苋莱皮蛋汤苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢！虽然看着有点像黑暗料理，但味道真的很不错，新鲜野苋菜清热明目，营养也是很丰富的。

做法主料：皮蛋、苋菜辅料：盐、鸡精、香油做法：1、皮蛋去壳，切成一小块一小块的；2、苋菜去根，洗净，沥干水分；3、把苋菜切成两段；4、锅里放适量油，炒一炒苋菜茎；5、加入开水，把皮蛋倒入煮开；6、最后往锅里放苋菜叶，略微煮一下，再加入盐、味精；7、出锅装盘即可。

皮蛋可以怎么吃

皮蛋可以怎么吃 皮蛋可以怎么吃，皮蛋是我们中华传统美食之一，很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道，但是再吃几口就会沉迷其中，皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥，简单又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享。 皮蛋可以怎么吃1 食材清单 苋菜1把 皮蛋半个 咸鸭蛋半个 猪里脊50g 高汤1大碗 蒜6粒 食用油少许 盐少许 料酒少许 淀粉少许 制作步骤 步骤1、主要食材：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜。

步骤2、将苋菜清洗干净，切去老梗，嫩茎和菜叶切成寸段备用。

步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用。 步骤4、将猪里脊切成小薄片，放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制5分钟备用。 步骤5、将蒜去皮，一切为二备用。 步骤6、热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至微微金黄色。

步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋，炒出香味。 步骤8、倒入一碗高汤，大火煮开。 步骤9、逐片下入猪里脊肉片，汆烫片刻。

步骤10、放入苋菜，中火煮熟，撇去浮沫。 步骤11、放入少许的盐调味即可。 小贴士 1、苋菜中富含蛋白质、脂肪。

糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者。

同时，苋菜不含草酸。当苋菜进入体内后，其所含的钙和铁都能被人体所充分利用，因此，它对于儿童生长发育过程是非常好的。 3、要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

4、苋菜一般人群均可食用。孕妇不可食用苋菜。 5、烹调时间不宜过长，不宜一次吃得过多。 6、夏季是肠道炎症发病高峰期，大蒜有杀菌消炎的作用，汤出锅后可撒一些蒜末，蒜香味浓郁、美味又健康。

皮蛋可以怎么吃2 1、凉拌皮蛋 材料：大蒜，皮蛋，葱，辣椒粉，生花生米，面条鲜，食醋 做法： （1）洗干净生花生米，然后放入锅中煮熟。 （2）将大蒜切成碎末，葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好。 （3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。

（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋。煮两分钟后熄火，然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。 2、苋菜皮蛋汤 材料：苋菜，皮蛋，大蒜，瘦肉汤，鸡精，熟盐水蛋 做法： （1）洗干净锅后放入少许食用油，将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身 （2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。

并根据个人口味放入适量盐，搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。 （3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌。 3、皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花 做法： （1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好。

（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中 （3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，小火熬1小时。 （4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时。 （5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。 4、肉末皮蛋拌豆腐 材料：内酯豆腐，肉末，皮蛋，葱，香菜，生姜，生抽，面条鲜，淀粉 做法： （1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟。

（2）皮蛋去壳，然后切成薄片均匀的`码在豆腐。 （3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟。 （4）倒入生抽、酱油，根据个人口味加适量的盐和鸡精。

（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。 （6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。 5、鱼香皮蛋 材料：鱼肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，食醋，面条鲜，鸡精 做法： （1）皮蛋去壳，切成形状完整的月牙装。 （2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状。

然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。 （3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。（鱼肉片要适当炸久一点） （4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。

（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。 （6）出锅后撒上香菜和葱花。。

变蛋怎么吃才好吃

皮蛋可以用来煮皮蛋瘦肉粥，还可以和内酯豆腐一起凉拌，好吃美味，今天给大家分享一下皮蛋另一种好吃的做法。就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。

蒸皮蛋——色泽鲜亮，孩子爱吃【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量【美食步骤】1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。

2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。