如何快速泡发腐竹？

如何快速泡发腐竹？

第一点：首先将一大根腐竹折成小段，放在40度的温水中泡发。有人直接用冷水泡发需要3到4小时，还有的人直接用热水泡发会导致腐竹外皮泡软里边还夹生。

所以一定要40度的温水泡法既能节省时间而且腐竹还不会夹生。

第二点：用温水泡发的腐竹20分钟即可，但是想要缩短成十分钟，我们需要在温水中加入3克食用盐才可以。食用盐既可以杀菌，同时还能加快腐竹的泡发时间。掌握以上两点，泡发出来的腐竹软硬适中，韧性大，腐竹劲道无硬芯。分享完腐竹快速破发的方法，接下来就和大家分享一道腐竹的快手制作方法，想要学习做美食的你，直接往下看吧！【清炒腐竹】准备食材：干腐竹100克，泡发的木耳50克，胡萝卜半根，葱姜蒜少许，尖椒半根，味极鲜酱油两勺，食用油适量。

操作步骤：1.首先将准备好的干腐竹100克折成小段，放在40度的温水中，加入半勺精盐等待十分钟备用。干木耳同样也可以用这种方法泡发。2.泡发腐竹的时间我们可以准备料头。

料头：准备好的香葱切成葱花，老姜一块去皮，切成姜片，大蒜切成片儿装备用。尖椒切成尖椒丝备用，胡萝卜切成菱形片放入碗中。3.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后放入葱姜爆炒出香味，然后放入胡萝卜炒软，放入生抽半勺，放入腐竹，老抽一勺调色。

4.最后再加入黑木耳，加入半勺清水大火烧开。水开后加入适量的食用盐，切好的辣椒丝，大火收汁即可。出锅前加入蒜片提香，同时淋入少许的香油即可装盘素炒味道也腐竹就做好啦！虽然是素炒腐竹就做好啦！虽然是素炒的，但是吃起来也特别香，怎么样作为厨房小白，那你学会了吗？干腐竹的重量比较轻，我们在泡发的时候可以腐竹的的上面放一个比较有重量的碗，这样能增加辅助到泡发时间。

腐竹如何浸泡才容易发呢

第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。

腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。方法4：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。

千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

可以快速泡发腐竹的方法 可以快速泡发腐竹的简单办法

1、将腐竹掰成小段更容易快速泡发。将腐竹掰成小段，尤其是腐竹转弯处尽量掰小一点，这样容易增加腐竹进水面积。

2、用温水泡腐竹，水温控制在40度左右。

温水泡腐竹可以节省时间，水温太低则腐竹不容易泡开，水温太高腐竹容易软硬不均。 3、温水中一小勺食盐。温水中加上一点盐，食盐充分融化后可以加速腐竹吸收水分，节省泡发时间。 4、温水加两滴白醋。

在温水中滴两滴白醋，能够快速软化腐竹，进一步节省腐竹泡发时间。 5、在腐竹上方盖一个盘，让腐竹全部泡入水中。干腐竹很轻，泡腐竹的时候会有部分浮在水面上，在腐竹上方盖个盘子，让腐竹全部泡在水中。

6、通过以上方法，可以十分钟左右泡好腐竹。腐竹是比较经典的豆制品，其蛋白质含量高而含水量少，泡发后即可烧、炒、凉拌等做成美味佳肴。

怎样快速泡发腐竹

工具/原料：腐竹，温水盐，盘子。步骤一：先把腐竹掰成大概5到6厘米的长度。

步骤二：倒入适量的温水，稍微多倒些温水。

步骤三：加入一勺盐，盐可以促使腐竹快速吸水。步骤四：准备一个盘子。步骤五：把盘子倒扣在腐竹上，这样做的目的是让水的温度不至于很快降低，还可以把腐竹按压在水中，让腐竹四面都可以吸到水分。步骤六：只用短短十五分钟，腐竹就泡发好了。

快速泡腐竹的正确做法

腐竹按以下方法泡发最快最有效腐竹掰成小段，碗中加适量开水、凉水，兑成40度左右的温水，倒入腐竹中，加1小勺盐、适量白醋翻拌，盖盖泡5分钟翻面，盖盖泡3分钟即可。更多相关腐竹不能用沸水浸泡，因为这样很容易造成软硬不均匀，特别是外烂内硬影响口感。

泡发腐竹最好用温水即可，温水中加一点盐，或者放一点白醋比较好因为干腐竹比较轻，泡发的时候会漂浮了水面上，所以可以用一个盘子盖住腐竹，让腐竹浸泡在水中比较好腐竹没有浸泡在水中会影响泡发效果（表现还是干硬的）。