鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼怎么做？

鸡蛋灌饼制作方法：所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。详细做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。补充说明：1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。

灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。

鸡蛋灌饼怎么做

材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。鸡蛋灌饼做法如下：1、取200克面粉。

2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。

3、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上。4、醒好的面团揉至光滑。5、分成 4等份。6、取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥。

7、取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥。8、慢慢的擀成薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼。9、用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入。

10、两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出，在饼上抹上一层甜面酱，就完成了。

如何做鸡蛋灌饼？

鸡蛋灌饼制作方法：所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。详细做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。

再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。

盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。

待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。补充说明：1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。

2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。

灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。

做鸡蛋灌饼的方法和步骤

鸡蛋灌饼的用料普通面粉400克热水240克盐4克食用油适量鸡蛋5个葱花适量鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼的做法图解1步骤1准备400克面粉，4克盐混合在一起，搅拌均匀。鸡蛋灌饼的做法图解2步骤2热水240克(50°左右)缓缓倒入，搅拌成絮状。

鸡蛋灌饼的做法图解3步骤3把面揉成一个光滑的面团。

鸡蛋灌饼的做法图解4步骤4盖上盖子，醒面十分钟。十分钟之后，把面揉搓一会，再盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟。鸡蛋灌饼的做法图解5步骤5利用醒面的时间，我们来调一个油酥，碗里准备40克面，锅里倒入40克植物油，油烧七成热，倒入碗中，边倒边搅拌成油酥。鸡蛋灌饼的做法图解6步骤6容器里打入鸡蛋，根据自己口味加入一点盐，小葱葱叶切成碎沫，一起搅拌成蛋液，备用。

(不喜欢吃葱花的可以不放)鸡蛋灌饼的做法图解7步骤7案板上撒上白面。鸡蛋灌饼的做法图解8步骤8把醒好的面分成两段鸡蛋灌饼的做法图解9步骤9不用揉面，直接搓成面条，切成大小均匀的面剂。鸡蛋灌饼的做法图解10步骤10把切好的面剂，揉成圆形。

鸡蛋灌饼的做法图解11步骤11把面剂擀成比饺子皮稍微大一点点的面皮，其他面剂用保鲜膜盖上，以免风干。鸡蛋灌饼的做法图解12步骤12在面皮中央抹上一层油酥。鸡蛋灌饼的做法图解13步骤13用包包子的方法把油酥包在里面。

鸡蛋灌饼的做法图解14步骤14包的时候收口处捏紧鸡蛋灌饼的做法图解15步骤15捏紧以免油酥外漏。鸡蛋灌饼的做法图解16步骤16放到案板上，整理一下，封口处朝下。鸡蛋灌饼的做法图解17步骤17用手掌轻轻按扁，放到一边，再把其他面剂用相同的方法做完。

做好一个，放到保鲜膜下面一个，以免风干。鸡蛋灌饼的做法图解18步骤18案板上撒薄面，把第一个做好的面剂，轻轻擀成饼坯，擀的过程中不要太用力，以免擀破，擀的过程中，如果有气泡，避开擀。鸡蛋灌饼的做法图解19步骤19平底锅倒油，油热放入饼坯，中火烙饼。鸡蛋灌饼的做法图解20步骤20朝上的面皮上面刷一层油，锁住水份，一面烙至变色翻面。

鸡蛋灌饼的做法图解21步骤21另一面烙至变色在翻面，翻过来之后，饼就鼓起来了。鸡蛋灌饼的做法图解22步骤22用筷子把起鼓的面皮戳一个洞，戳洞的时候小心不要让蒸汽熏到。鸡蛋灌饼的做法图解23步骤23把之前准备好的蛋液适量倒入洞里。鸡蛋灌饼的做法图解24步骤24接着再烙，反复翻面两次，直到把蛋液烙至膨胀起鼓后，出锅。

鸡蛋灌饼的做法图解25步骤25饼烙好了！鸡蛋灌饼的做法图解26步骤26颜色好正，如果不喜欢油大的，可以在烙的时候少刷一些油。