谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉与草饲牛肉之间最大的区别就在于饲养方式的不同，而这个饲养方式上最大的不同就在于两种牛每天吃进的食物的差别。所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的，然后它们将被断奶填喂收割的牧草，当他们体重长到约400-500磅时就进入了一个分水岭（100磅约为90.7克）。

接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉。

草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。牛的天然食物是草。因而草饲牛一般都生长在地广人稀，辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等。这些草原上空气清新、水质甘冽，草饲牛在这水草丰美的草原上自然生长，长期以吃牧场牧草为食，可以在极大的运动空间里自由来去，奔跑散步。

谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。

也因为如此，尽管谷饲牛对于饲养设备与饲料要求相较于草饲牛更高，但由于快速的生长周期，使得草饲牛的饲养成本比谷饲牛的饲养成本相对来说更高。而谷饲牛的生活空间一般也都被限制在饲养场的栅栏之内，这里牛只聚集，饲料铺位，活动空间十分有限。

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别 二者的不同之处在哪

1、草饲牛肉的口感：精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。而谷饲牛肉口感：鲜美多汁，肉质嫩滑，更容易咀嚼。

2、草饲牛肉的营养：更高的蛋白质，草饲牛肉平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。

而谷饲牛肉：脂肪比草饲牛肉更多，可提供味觉丰富。 3、草饲牛肉的安全性比较高，草饲牛肉几乎是放牧式饲养，拥有更广阔的空间，更强壮的体质，兽药抗生素较少。而谷饲牛肉基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质比较弱一点。

草饲牛肉谷饲牛肉区别

饲养区别草饲牛草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。

谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。营养与肉质的区别草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。草饲牛肉精瘦，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。

据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

草饲牛肉和谷饲牛肉会有什么不一样的地方？

草饲牛肉和谷饲牛肉是西餐中最常见的牛肉品类，两者在风味和口感上，都各具特色。而二者孰高孰低，一直以来都是美食爱好者的热门话题。

那么这两种牛肉到底有什么不一样呢？饲养方式① 成长：无论是草饲牛还是谷饲牛，出生后都是靠母牛乳汁来喂养的，等到断奶后才会用草喂养一段时间。

直到小牛的体重达到350斤-450斤时，接下来的喂养方式将决定它们是草饲牛还是谷饲牛。② 草饲牛：小牛断奶后，会继续放养在牧场，期间将一直食用新鲜的牧草，直到它们达到一定的宰（sha）标准，而好的草饲牛喂养期一般都在30-36个月。因为草饲牛只吃天然牧草，所以喂养草饲牛的地方必须是广阔的草原，比如新西兰、澳大利亚等一些人烟稀少，草原又多的国家。③ 谷饲牛：小牛吃牧草长到预期的体重和年龄后，便进入饲养场进行谷物饲料的喂养，这样可以让牛尽快长到规定的体重。

和草饲牛不一样，谷饲牛的生长周期一般都在18-24个月。还有一点，谷饲牛是通过喂养谷物的天数来进行分类的，如谷饲100天、120天以及谷饲200天不等。而谷饲喂养天数越高，牛肉的雪花纹就会越丰富。

营养价值①草饲牛肉：相比于谷饲牛肉，草饲牛肉的脂肪要低一些，但蛋白质含量却要高于谷饲牛肉，且含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，以及铁、锌等微量元素。②谷饲牛肉：含有丰富的β-胡萝卜素，以及维生素E。不仅可以保护视力，还有一定的抗衰老作用。

肉质和口感肉质上，草饲牛肉拥有丰富的肌肉纤维，精瘦细嫩，而且脂肪含量很低；谷饲牛肉表面则布满了雪花纹理，颜色鲜红欲滴，饱满且富有弹性。口感上，草饲牛肉有着天然的草香，不仅肉香浓郁，吃起来也很有嚼劲，是一种适合细细品味的牛肉；而谷饲牛肉，肉质细嫩多汁，味道浓郁醇厚，给人的味觉感受特别丰富。因为草饲牛肉的油花较少，烹饪时调料更容易渗透，且烹饪所需的时间也较短一些，因此，草饲牛肉对于烹饪者的水平有一定要求。

其实自己在家做的话，不用在意那么多细节，无论是草饲牛肉，还是谷饲200天，只要注意别煎过头就行。至于到底哪种牛肉更好一些，这主要还得看个人喜好，不同的食材配上不同的烹饪方法，它的味道自然也是千变万化，只要自己喜欢，那么一切都是OK的。

牛肉谷饲和草饲的区别，谷饲牛肉一般多少天

;回答1、口感不同:谷饲牛肉脂肪含量高，肉质嫩滑，鲜美多汁，且容易咀嚼;草饲牛肉脂肪含量低，肉质精瘦细嫩，肌肉纤维丰富，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。2、营养不同:谷饲牛肉的脂肪含量比草饲牛肉更高;草饲牛肉的蛋白质含量更高，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。

3、饲养方式不同:谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后进入饲养场喂食谷物饲料育肥;草饲牛几乎是放牧式饲养，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长。

一、牛肉谷饲和草饲的区别1、口感不同谷饲牛肉具有较高的脂肪含量，因而更加鲜美多汁，肉质嫩滑，且容易咀嚼，拥有更多的烹饪方法。草饲牛肉脂肪含量低，肉质精瘦细嫩，肌肉纤维丰富，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲，比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。2、营养不同谷饲牛肉脂肪比草饲牛肉更高，能提供更为丰富的味觉体验。草饲牛肉的蛋白质含量更高，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。

3、饲养方式不同谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后进入饲养场喂食谷物饲料育肥，基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质弱一点。草饲牛几乎是放牧式饲养，主要在牧区生长，拥有更广阔的空间，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，体质较为健壮，兽药抗生素用得较少。二、谷饲牛肉一般多少天1、谷饲牛肉的最低标准为100天，超过100天才能称为谷饲牛，因此有谷饲150天、200天、450天等说法，这主要是通过喂养谷物的天数来进行分类的。

谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。2、目前市面上的澳洲谷饲牛肉，都是由进口商依据特殊的需求向澳洲订购不同等级的产品，除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外，还有油花分布的等级，越高级数的产品油花越绵密。澳洲谷饲牛肉牛根据喂食谷物的天数分类，一般有谷饲100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等。

谷饲和草饲牛肉的区别

草饲牛肉来自天然草原上放牧的牛只。由於肉质精瘦，脂肪也就较少。

品嚐起来风味浓郁，肉质相当细嫩。

谷饲牛肉是指以谷物饲养至少若干天数的牛只。谷物的营养较为均衡并含有高能量饲料，比如大麦、小麦、高粱和玉米。谷饲牛的瘦肉部分呈现均匀红色，而肥肉部分则为均匀白色，谷饲牛肉也非常细嫩美味。