泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做？对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等。下面就一起来了解看看泡椒凤爪的做法吧！ 绝味泡椒凤爪的做法： 1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲 2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用 3. 水开后，把处理好的凤爪放进去 4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了 6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口 7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的`斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去 9. 放入1少盐进去，进行调味。

要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度 10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆 11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可 12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 小贴士 鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

泡椒凤爪怎么做的

泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。

随着人们对饮食的要求越来越高，厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。

“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料，并冠以“陈年老坛子”的美名，给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。一.原料配比：（一）主料：鸡脚500克。（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。

二、制作流程（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入（二）泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。

泡椒凤爪做法

导语：好吃的鸡爪相信大家都爱吃吧，我接下来教你泡椒凤爪做法吧。

泡椒凤爪的家常做法？

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。

以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧收藏起来吧！所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开泡椒凤爪的做法:第一步：先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。

锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，不然口感不好还容易腻，喜欢软烂的可以多煮一会将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

泡椒凤爪的常见做法

泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法，希望对你有帮助! 做泡椒凤爪需要的调料 做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。

其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味。 泡椒凤爪的常见做法 泡椒凤爪做法一: 泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。 主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。

辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。 做法的具体步骤: 1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。 2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。

3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。 4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。 5、放入切好的配菜。

6、倒入泡野山椒。 7、放入米醋,也可以放白醋。 8、倒入事先晾凉的冷开水 9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。

时间越长,味道越好。 泡椒凤爪做法二 主料:鸡爪。 辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。 具体步骤: 1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。 3、将一个鸡爪剁成三块。 4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。 5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。 7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。 8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。 9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

烹饪小技巧: 1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。 2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。 3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。 泡椒凤爪做法三 主料:鸡爪500克。 配料:泡椒200克。

调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒。 泡椒凤爪的做法: 1、准备好原材料。 2、鸡爪去掉指甲,切成块。 3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。

4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。 5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。 6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。

不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。 7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。 8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。 烹饪小贴士: 1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段。

2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。 泡椒凤爪的食物相克知识 泡椒凤爪基本上没有什么相克的,其中的原料泡椒和凤爪都能和菜品相搭配,不过感冒和肾脏患者一定要禁食,要不然会增加身体的负担。