火锅底料怎么用

火锅底料怎么用

火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。

配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。扩展资料国际上辣度分15级，评定辣度的方法、基本过程是：把辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，然后稀释，由5名训练有素的品尝师品尝。若仍感到辣味，则继续稀释，直到5名品尝师都感觉不到辣味为止。这时稀释倍数就是这种辣椒的辣度数值。

辣度数值越高，辣椒也就越辣。2003年重庆出台的“火锅底料地方标准”中，酸价指标要求是不高于4，而国标则将标准提升至不高于3.5。周君记、胖子天娇等参与国标起草的底料生产企业负责人介绍，酸价超标意味着油开始腐败变质；老油如果过多地用在底料中，也会被检测出来；那底料也就不达标。

火锅底料怎么用比较好呢？

有了火锅底料你也可以在家来吃上一顿麻辣火锅啦!它的方法特别的简单，先把火锅哦底料炒香就可以了。那么火锅底料怎么炒最香？买来的火锅底料怎么用？火锅底料怎么炒最香【原料】火锅底料一袋、半根葱切片、姜片6、7片、蒜10瓣劈两瓣、辣椒一大把、鸡翅10个、啤酒2瓶【做法】1、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入火锅底料。

2、炒化开火锅底料后，放入鸡翅，炒5分钟，裹住调料。

3、倒入两瓶啤酒，逐开即可【啰嗦几句】1、火锅底料我买的一般就是555的，别的很少用。无论啥牌子的，都可以这么炒。2、啤酒是必须的，这么作出来的火锅汤料会很香，没有腥味，涮肉会好吃。3、鸡翅这么炒，很加分，一般我们两人能吃十多个。

也可以先吃鸡翅，再涮菜。4、要烧壶开水，底料咸的时候，要加开水，当然有高汤更好。5、吃火锅最好别喝两啤酒，伤脾胃，容易脂肪肝的说。

如果非要酒助兴，喝点白的，用热水温了再喝对身体有好处。6、千万别加盐或者生抽啥的咸味调料，底料可能会很咸，最好自己调料碗，盐的量要控制。买来的火锅底料怎么用看你喜欢吃牛油火锅还是清油火锅，先放油500g,大火烧至八成热，然后加入100克郫县豆饼瓣(如果能吃辣，可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量，大蒜30～50g，炒香后加入火锅底料后转成中火，火锅料炒化后马上加入高汤，没有高汤用清水也可以，煮开后加入适量的味精和鸡精(如果要达到火锅店的味道，则要多点味精和鸡精)，(加入适量醪糟，可以让口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了，大概两匙)，如果没有醪糟，可以用200毫升左右的啤酒代替。

最后，汤再煮个30分钟左右就可以开始烫火锅了哦。火锅底料打开后保存方法家中阴凉处或冰箱皆可。装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。

但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。

火锅底料怎么用来煮火锅的步骤

主料：火锅底料1整块。辅料：金针菇适量、毛肚适量、平菇适量、黄喉适量、鸭肠适量、凤尾适量、粉条适量、黄花菜适量、豆皮适量、豆腐适量、土豆片适量、火腿片适量、空心菜适量、辣椒面适量。

步骤：1、准备好所有食材。

2、先自制油碟，起锅热油，盛出待冷却备用。3、找一个小碗，将蒜末放入碗中。4、放入辣椒面。5、放入冷却的食用油即可。

6、将火锅底料一分为二，放入锅中，倒入加开水。7、煮至沸腾，将食材放入锅中。8、根据个人嗜辣程度可适度添加干辣椒。

9、开吃。

超市买的火锅底料怎么用

把火锅底料和食材买回家后，正确操作步骤是什么呢？市场上常见的火锅底料分为两种，清油火锅和牛油火锅。牛油火锅底料常见的就是典型固体方块状的，采用牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香，汤色红亮、辣味霸道、口感醇厚。

而清油火锅是液体袋装的，特指使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，如麻辣空间清油火锅，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，清爽不糊口、麻辣鲜香、回味悠长。

早些年，几乎所有火锅底料买回家都需要加入辣椒、姜、香料等炒料再次炒制一遍，觉得这样炒料后，火锅吃起来会更辣更过瘾。其实火锅料的炒制需要细火慢炒，像手残党往往很容易炒糊，反而破坏了火锅底料原有的特色味道。现在许多品牌的火锅底料都摆脱了在家炒料的繁琐，比如说麻辣空间清油火锅底料，一步到位，无需炒作，煮火锅方法如下：锅中加入800g水，摇匀倒入锅中，煮沸后即可刷食各类菜品，味碟碗中加入香菜、葱花、榨菜粒、花生碎等调料并适量舀入锅中调料及调味油即可蘸食（建议1-4人使用），如果人数较多，适当增加底料用量，或者适量加入花椒、辣椒、大葱段和生姜。另外，其他品牌的牛油火锅底料用法同上。

如果锅底要提鲜，可以准备筒子骨或者鸡腿熬成高汤，再放入底料煮火锅。

火锅底料可以怎么吃

火锅米线材料：米线、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、鸡精、味精、盐、酱油、醋、火锅底料做法：①洗菜、备菜；②烧水煮米线；③将材料和调理一次放入锅里和米线一起煮，变耙软之后方可起锅。火锅猪蹄材料：猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油做法：①烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分；②炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水；③稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

什锦泡面材料：方便面、鸡蛋、红椒、芹菜茎、烤肠、饮用水、玉米油、火锅底料做法：①热锅倒油，敲入鸡蛋，小火慢煎成荷包蛋；②备砂锅，加入火锅底料、烤肠、方便面调味包，大火烧开！③放入面饼，烧煮1分钟。

冒菜材料：火腿肠、培根、鹌鹑蛋、豆芽、小白菜、西兰花、藕、火锅底料、调和油、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、葱花、蒜头、花生碎、熟芝麻做法：①根据自己的喜好准备菜；②清洗干净，该切片的切片，准备好材料；③所有菜焯熟，鹌鹑蛋要单独煮熟了剥壳，加入一点煮菜的汤进去，刚好淹没即可；④先把蒜捣碎了放菜上，把植物油大火烧热后淋上去，再加入其它剩余的调料混合均匀；⑤拌匀的菜静置一会儿，火锅底料化开后就会入味，也可以拌匀后直接用微波炉叮30秒，反正就是为了让它入味。

火锅底料怎么用？

可以做麻辣烫吃。主料：火锅底料150g。

辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。

麻辣烫的做法1、取一包火锅底料底料。2、用厨房剪将底料剪开。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。