晒干的干鱼怎么做好吃

晒干的干鱼怎么做好吃

以前没有冰箱，人们就利用盐和风干的方法保存食材，腊肉，香肠算是其中的一种，还有就是风干的鱼。晒干的'干鱼怎么做好吃呢？还是一起去看看吧！ 　 　蒸风干鱼 食材准备 风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

方法步骤 1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中; 2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右; 3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝; 4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　 　油焖风干鱼 食材准备 风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。 方法步骤 1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗; 2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄; 3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。 五花肉风干鱼 食材准备 风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。 方法步骤 1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水; 2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒; 3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出; 4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角; 5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

青椒小干鱼 食材准备 青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。 方法步骤 1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用; 2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香; 3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀; 4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。

干鱼怎样做好吃

干鱼是指将奇怪海鱼经充实晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等咸水鱼为质料，盐腌后晒成咸淡适中的水产物。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

那么干鱼做菜方法有哪些呢?现在我给你分享一下干鱼做菜方法。

干鱼做菜方法一：鱼干炒通菜 材料 通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量 做法 1、通菜摘好洗净，沥干水分备用; 2、鱼干洗净，烘香备用;泰椒洗净，切圈备用; 3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。 干鱼做菜方法二：淡干鱼 材料 青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段 做法 1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末; 2.小鱼洗洗下热油小火炸香; 3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下; 4.加点生抽撒鸡精就OK了! 干鱼做菜方法三：手撕干鱼仔 材料 精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱，大蒜，特制香料 做法 1、烟熏小鱼仔洗净; 2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻; 3、然后撒些干椒粉盛出锅; 4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。 鱼干的养分代价 一、跟着水份含量的低落，鱼干中的养分物资获得稀释，卵白质含量高达45%以上。所以，它们是弥补卵白质的好食品。

在正餐缺少卵白质食物时，或是用面包、凉皮、便利面之类果腹时，加点鱼干做零食，可以有用地弥补养分。出门游览的时候得当吃一些，也有益于保持体能。但鱼干中所含的大量卵白质，只在必定水平上对人体有益处。

如果卵白质太多，跨越了人体的操纵本领，就会在体内构成氨、尿素等一系列代谢废料，增长肝肾的包袱。消化吸取不完的卵白质会促成肠道腐败菌的增殖，在肠中构成粪臭素，乃至致癌物资。 二、鱼干是一种热能较高的食物，多吃它与多吃肉没有区分。

现在的鱼干脂肪都很多，多吃对减肥晦气，还会增长饱和脂肪酸的摄取量。 三、鱼干、鱿鱼丝之类食物中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是卵白质分化产品和亚硝酸盐连系的结果。偶然少许食用，还不致产生风险，但若常常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的质料不奇怪，就极可能致使亚硝胺摄取过多。

四、增长盐分。为了便于保留，鱼干里都加了很多盐，吃起来会带来分外的钠，对慢性病人很是晦气，还大概加重浮肿、眼袋和经后期不适。

晒干的鱼怎么吃？

晒干的鱼在我们这也叫作腊鱼，跟腊肉腊肠一样，是村里家家户户过年必备品之一。 晒干的鱼可以延长保存时间，但是因为少了新鲜鱼的鲜嫩肉质，再加上干鱼的口味很咸， 做法没有活鱼的花样多，但是在吃这件事情上，中国人重来不会让步。

晒干的鱼怎么吃？农村家庭一切以简单化为目的，干鱼不适合炖，那就在炒和蒸上下功夫。

过年就算是山珍海味也会吃腻的，如果可能的话在春节元宵节过后吃干鱼块，绝对可以算的上一道下饭菜。干鱼剁块，用温水浸泡半小时左右，目的是洗掉一部分咸味，还有粘在鱼身上的杂质； 热锅倒油，姜蒜爆香，下入鱼块翻炒，表面金黄后放小半碗水，盖上锅盖小火焖； 等汤汁快干的时候放入切好的辣椒块，辣或者不辣都可以，根据个人喜好来； 辣椒熟了就可以出锅了。 注意：炒干鱼块不用把盐，甚至其他腊味都不用把盐。 蒸干鱼块的做法跟炒没有多大差别，因为口味单调，所以在吃的时候我们会准备一些蘸料，其实也就是凉拌菜肴时做的凉拌汁。

干鱼剁块，温水浸泡半小时左右； 按照块状的大小摆在碗中，然后撒点水，不要太多； 放进蒸格，盖上锅盖大火蒸二十分钟左右就可以了。 有的地区喜欢把腊肉腊肠腊鱼放在一起蒸，称为腊味合蒸，其实做法都是大同小异。 我还听过把干鱼做成干鱼丝，既可以当做平常的零食，又可以当做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有过这种体验的小伙伴能证实一下，并告知这种做法，谢谢了。

晒干的鱼干营养还是很丰富的，大大的方便了运输和储藏的问题，而食用鱼干常用方法也就几种，下面我就介绍一下。 第一种就是清洗干净，然后用水蒸煮，这种做法最大程度的恢复了鱼干的鲜美，而且还能去除一部分盐分，更 健康 ； 第二种就是蒸煮后用于炒菜，这一种呢对于搭配的菜有提鲜增味的作用，食用起来也是妙不可言； 第三种是清洗干净表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鲜香酥脆，老美了。 第四种吃法就是用于煲汤，鱼干煲汤，配上一些干菜，小火慢熬，鲜！ 我一般也就是这四种吃法，希望对你有所帮助！ 晒干的鱼可以煎、焖、蒸、还可以拿来煮汤。

下面我来分享一道简单便捷的蒸鱼干的做法吧！ 准备草鱼干300克，姜片适量，油适量。 蒸鱼的方法:首先将鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时、切块装盘； 然后淋上油把姜片撒在鱼干上；起锅烧水，水开后把鱼干放入锅中蒸半个小时即可（也可以煮饭的时候放在饭锅里面一起蒸）晒干的鱼怎么吃？ 大家好我是厨师啊飞，我们老家冬天都会腌鱼然后晒干，叫腊鱼。 晒干的鱼有很多种，做法也不一样，有大鱼也有小鱼，大鱼一般要腌一下然后晒干，什么时候吃拿出来泡一泡，上锅煎一下，然后红烧，烧萝卜烧扁豆干都非常好吃。

我们都是冬天腌腊鱼，因为只有冬天才适合腌制咸货。 还有一种就是暴腌鱼，就是和筷子一般长的翘嘴鱼，腌制一下晒干红烧，味道也不错。 最后就是我们叫毛鱼，小小的，不用腌制，直接晒干就好了，鱼很小，不用杀，就直接晒干炒辣椒超级好吃，但是这种鱼很贵，晒干的一般几十块钱一斤，我们店里就有，不过味道非常好吃，也算是物有所值。 不请自来，我们海边每到秋天开海以后，趁着北风天，都会晒一些鱼干。

象鲅鱼，大棒鱼，小偏口鱼，兔子鱼，老板鱼，鳝鱼等。晒鱼要等北风天，把鱼去内脏和鳃，肉厚的从背部开刀，腹部相连。用盐腌制后，晾晒，有条件的用海水洗一遍，不易遭苍蝇。鱼晾到半干，入冰箱冷冻保存。

晾好的鱼干，吃法无外乎以下三中： 第一，煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。

第二，蒸，把鱼干洗净泡软后，加料酒，葱姜，八角，花椒，一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼，老板鱼等。 第三，炸，把鱼泡软洗净，裹上粉子用油炸熟吃。

以前我们这过年，家家户户都会炸一些，如老板鱼，兔子鱼等。 这几年烧烤的盛行，又催生了烤鱼干。两面刷油后，撒上作料烤至冒油。

但在家里很少做，适用鳝鱼，狗杠子鱼，鱿鱼等。鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒 1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段 2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味 3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水 4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可 您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。 在我们湖北每到过年的时侯会腌很多腊鱼也就是咸鱼，我们这边不用熏，都是直接用适量盐腌个2到3天，然后拿出来晒，放在通风的地方 制做咸鱼也很简单，咸鱼剁成小块，放在热水里泡一泡，洗去灰尘和多余的盐，然后沥干水份，再准备点生姜大蒜切小块，青红辣椒，花椒 热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入适合的料酒去去腥，如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段，最后加入适量热水煮一下，放入青红辣椒，收汁装盘就可以出锅了，非常下饭的 我来回答干鱼的吃法，刚刚做了一盘。 市场买回干鱼，首先温水洗一下，用小毛刷刷一下鱼身，去掉浮灰。

刷的油慢慢滋进鱼肉里面，香。 再就是放油锅炸了，看个人喜欢，掌握软硬程度 大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。