洋蓟怎么吃？

洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。洋蓟的口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。

具有消渴解酒之功效，可配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。

同时亦可作汤料炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。扩展资料洋藓的功效与作用1、改善胃肠道功能：肠胃炎、消化不良、便秘等。

2、促进钙、磷、铁、锌和维生素(A、D、E 、K)吸收利用，预防骨质疏松症。3、疏肝利胆，减少酒精对肝、肾、肠胃的伤害。4、降脂减肥、降胆固醇、平稳血压，预防动脉粥样硬化。

5、排毒养颜、排出肝肾积毒、利尿通便。6、保健预防、增强免疫力。洋藓在欧洲被誉为“蔬菜之王”，是欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜，其中洋蓟的花蕾中的花苞及花托为食用部位。

洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。

洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。

洋蓟该怎么吃呢?

首先你得学会如何清洁它。这是一个简单的方法。

首先准备一碗冷水，在里面挤一些柠檬汁。

切掉接近头部底部的茎。先把鱼头放在一边，然后切掉鱼茎的底部，去掉所有变黑的部分，并确保去掉任何太硬的部分(刀应该会遇到阻力，但可以很容易地切掉，而不需要锯动)。剥去茎外纤维状部分:如果你看被切掉的部分，你会看到有一个白色的核心，外面有一个绿色的圆圈。把刀放在白色和绿色的部分之间，拉出外面的绿色部分。

只剩下朝鲜蓟可食用的部分。把它放在水和柠檬碗里(必要时切2-3块)。现在的头。

抓住外面的叶子(确保不要碰到刺)，往下拉，它就会断得很干净。把头转过来，继续剥叶子，直到它们变成浅绿色。现在，用刀切掉剩下叶子的上半部分和所有主要的刺。

当你切的时候，听:刀不应该发出太大的声音。用刀将洋蓟的外皮从底部剥掉。把头切成四瓣。

你会看到里面有紫粉色的绒毛，把它去掉，也把头部中心剩下的所有小刺都去掉。把这些也放到水里。一颗洋蓟是不够吃的，但你可以用它做一道很棒的意大利面。将茎片从碗中取出，切成薄片，然后放回碗中。

把鱼头侧着切成薄片(每片要有一些叶子和心)，然后放回碗里。装满一壶水，放在炉子上。烧热一个大平底锅，加入几汤匙外榨橄榄油，加入一颗蒜瓣，一分钟后放入沥干的洋蓟。加入一小撮盐和一个干牛至，然后搅拌几分钟**。

水煮沸后，加入盐，然后加入意大利面(大约180克两人份)。继续煮5-6分钟，然后加水小火煮。当意面变得有嚼劲时，沥干保留的烹饪水，把它和洋蓟一起放入锅中(这就是为什么它必须是大的)，搅拌，加入一点新鲜磨碎的帕尔马雷焦干酪。

作为替代，你可以做肉馅煎蛋饼。按照上面的步骤，跳过牛至，加入两倍的油。与此同时，把四个鸡蛋和一小撮盐、一把新鲜磨碎的雷吉诺干酪和一些新鲜磨碎的黑胡椒打匀。

将洋蓟煮至变软，必要时加少许水。当它们变软时，把鸡蛋倒进锅里，盖上盖子，直到鸡蛋变硬。趁热或室温食用。