蒸饺的制作方法

蒸饺的制作方法

蒸饺的制作方法 蒸饺大家都吃过，大家知道蒸饺的包法吗?知道如何做蒸饺吗?下面是我分享的蒸饺的制作方法，一起来看一下吧。 蒸饺 材料 精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

做法 1、将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

2、肥瘦肉用刀切碎。 3、热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。 4、白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。 5、烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。

小诀窍 1、烫面团要揉匀略饧，揉至表面光滑。 2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。 沙县蒸饺 材料 猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许。

做法 1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀; 2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好; 3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。 韭菜鸡蛋蒸饺 材料 面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许。 做法 1.烧开水把面烫熟。

2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。 3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。

4.木耳切碎放进鸡蛋里。 5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。 6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。

7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。 8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。 9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。 羊肉金针菇蒸饺 材料 羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油。

做法 1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲; 2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油; 3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧; 4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。 小诀窍 蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。 最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样; 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。

香醋萝卜丝蒸饺 材料 猪肉萝卜丝馅：萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒。 饺子：面粉250克，热水220ml。 做法 1.猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。

2.把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的'丝还是比较长，可以用到切几刀。 3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。 4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。

5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。 6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。 切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。 7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。

8.把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。 9.调好的猪肉白萝卜丝馅。 10.烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。

11.搅拌无大量干粉状后如图。 12.揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。 13.面碗倒扣饧约15分钟左右。 14.把面团搓成条，揪好等大的剂子。

如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。 15.把剂子擀成饼皮备用。 16.取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。

17.然后先在中间捏一些固定。 18.再由左边开始捏折，捏完。

蒸饺子的做法

1.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；2.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；3.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。

蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。

1.将猪肉剁成肉馅。2.加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。3.加入一勺麻油拌匀。4.虾皮洗净，剁碎。

5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。6.将圆白菜叶掰开，洗净。7.圆白菜切碎，用盐腌制出水。

8.圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。9.饺子皮包入适量的肉馅。10.在饺子皮开端向内折，捏紧。

11.然后左右分别往里面捏，一边一下。12.最后在尾端捏紧。13.依次包好所有的饺子。

14.将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。

蒸饺怎么做

蒸饺的做法：主料：猪肉500克、面粉500克、芹菜250克。辅料：花椒面少量、盐少量、香油15毫升、葱50克、姜50克、大蒜30克、蚝油10毫升、红腐乳1块、生抽10毫升、鸡粉少量。

步骤：1、将新鲜猪肉用水洗干净。

2、剁肉馅，在剁的过程中要添加一些水，水中要放入花椒面。3、放入葱、姜和大蒜。4、一起剁成肉泥。5、剁好肉馅后放入小盆中，然后放入一小块豆腐乳。

6、放入小半勺盐。7、放入鸡粉。8、放入蚝油。

9、放入适量生抽和香油。10、用筷子顺时针搅拌均匀。11、将切好的芹菜放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

12、面粉中加入适量水和成光滑的面团，和好后要盖上保鲜膜醒面，大约15分钟左右就可以了，醒过的面会很柔软而且筋道。13、然后将面分成小块，团圆，压扁，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。14、将和好的肉馅取适量放在饺子皮中间，然后包好。

15、蒸锅中放入适量水，将包好的饺子摆入锅中蒸帘中。16、水沸腾上气后蒸8分钟就可以了。17、蒸好后不要急于打开锅盖，要虚蒸一分钟。然后就可以开动了。

蒸饺最正宗做法

蒸饺最正宗做法：主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。

步骤：1、面粉加入水和成软硬适中的面团。

2、韭菜摘洗干净，控干水分。3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。5、拿一个皮，把馅料放上。

6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。注意事项：1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。

2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

怎样做出好吃的蒸饺？

蒸饺很多人都喜欢吃，家里逢年过节都会做几笼蒸饺，每次做蒸饺的馅料都不同，猪肉、鸭肉、鱼肉、蔬菜、水果，都可以成为蒸饺的馅料了，品种特别多样。一起来看看怎样做出好吃的蒸饺？ 工具/材料 瘦肉、肥肉、鸡蛋、玉米、饺子皮、葱、姜、花生油、盐 01 把做饺子的食材准备好：玉米一根，瘦肉适量，肥肉少许，饺子皮30张，姜一块，葱一根。

馅料可以根据自己的爱好来购买哦。

02 瘦肉和肥肉清洗干净，先切成片，然后再剁碎。如果有绞肉机的话，可以把肥肉放入绞肉机中搅碎，瘦肉的话，一定要手动切碎哦，用绞肉机搅碎的瘦肉，是没有肉的味道了。 03 姜清洗干净，剁碎；葱清洗干净，剁碎，备用。 04 玉米清洗干净，剥成玉米粒，备用。

05 把葱花、鸡蛋加入肉沫中，再加入适量的花生油、酱油、盐，搅拌均匀，腌制一会。 06 然后再把玉米粒放入肉沫中，搅拌均匀，饺子馅就做好了。 07 接下来开始包饺子了，自己包的饺子，馅料都特别多，这样吃起来才有满足感，不用半小时，就可以把三十个饺子包好了，根据自己喜欢的包法，随意包。

08 蒸笼上刷一层油，然后把饺子一个个放入蒸笼上蒸，大概蒸15分钟，蒸饺就做好了，一个人可以吃十五个蒸饺哦，特别好吃。

怎么做蒸饺

蒸饺做法一，材料芹菜，韭菜，肉末，大葱，五香粉，老抽，盐，鸡精，香油，油，饺子皮做法1.芹菜馅为例：芹菜剁碎，猪肉剁碎备用。2.猪肉用老抽，少许油，香油，五香粉调匀腌两分钟，这样子出来的馅儿入味，好吃。

3.芹菜碎，调过的肉末混合，再加入一些油，加入盐，鸡精，葱花拌匀。

4.饺子馅一小匙放在饺子皮上，左手托着，左手拇指压住，右手拇指食指从右边开始捏，左一下右一下，捏成麦穗状（不会滴可以捏其他形式，俺本想将过程拍摄下来，但是实在是动的厉害，分解不出来……）。5.锅屉上放打湿的蒸布，将包好的饺子均匀地码放在屉上（锅内放的是冷水哦）。6.开锅后再蒸十到十五分钟即可。蒸饺做法二，材料主料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。

精粉500克，猪肉250克，青菜250克做法1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。做法三，四色蒸饺材料"肉末 适量","韭菜 适量","香菇 适量","胡萝卜 适量","玉米粒 适量","饺子皮 适量","姜末 适量","葱花 适量","盐 少许","味精 少许","酱油 适量","料酒 适量",做法1:首先把韭菜、蘑菇、胡萝卜、玉米、香葱，切好放入碗中2:将适量料酒、味精、盐、生抽、姜末调和在一起，倒入剁好的肉馅里3:再放入葱，均匀搅拌4:准备半碗水，在饺子皮上放入肉馅，饺子皮的四个角分别沾一点水，沾合在一起，形成四个孔，在四个孔中分别装入韭菜、香菇、胡萝卜、玉米5:放入提前刷好油的蒸盘里6:放入蒸箱，设置面食模式，温度100，时间20分钟左右7:完成！做法四，翡翠蒸饺材料"中筋面粉 100g","水 50cc","沙拉油 1小匙","盐 少许","中筋面粉 100g","波菜汁 65cc","沙拉油 1小匙","盐 少许"做法1:白面团-面粉100g 水50cc 沙拉油1小匙 盐 少许绿面团-面粉100g 波菜汁70cc 沙拉油1小匙 盐 少许面团揉成型ps.家里刚好没有波菜 我用韭菜代替。2:用保鲜膜盖住 醒1小时3:白面团 揉成长条状4:绿面团也揉成长条状5:用绿面团将白面团条包住6:切块7:杆成圆形8:包成型后 篜到熟即可水饺内馅 依个人喜好。

9:若用波菜会更绿些。