豆腐花的制作方法

豆腐花的制作方法

豆腐花的制作方法一 主料 大豆300克。 辅料 虾皮20克，榨菜30克。

调料 味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

做法 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。 2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。 3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。 4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

豆腐花的制作方法 二 材料 豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。 做法 1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。 2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷却的糖汁。

3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。 豆腐花的`制作方法三 材料 1、黄豆1杯，洗净，加水泡开。 2、水8杯。

3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。 4、干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。 5、葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

6、菜籽油1大匙。 7、榨菜片一包80g，切末备用。 做法 豆腐花 将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。

另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。 调味汁 炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。

吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。 豆腐花的制作方法 四 材料 1、淡豆浆-2000ml。 2、石膏粉-2茶匙(中药店可以买到)。

3、凉开水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香兰叶少许。 做法 1、先把豆浆(香醇豆浆)在深锅中用中慢火煮到大滚后，继续用小火煮沸10分钟，熄火。 2、在100cc的凉开水中放入石膏粉和淀粉拌匀，倒入另外一个干净的深锅内。

3、马上把装有滚热的豆浆锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。 4、盖上锅盖，谨记不要移动锅子，等候30分钟，让豆浆凝结成为豆腐花。 5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫，如果你介意卖相的话，可以把面层削起丢弃。

6、用少许水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜剂)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。 7、也有的人喜欢咸味的豆花，但是南洋一带的都喜好甜豆花。

豆腐花怎么做

把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。

1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。

2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。3、用滤布滤出豆渣。4、豆浆倒入锅中，中火加热。5、碗中放入内酯和水拌匀。

6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。7、盖盖子等7分钟静置成型。8、舀出豆腐花，这样就完成了。

注意事项：豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉再加。

豆腐花的做法

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。那么你知道豆花具体是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

豆腐花的做法 用料 主料 黄豆100克 辅料 清水900毫升 内脂1/2小勺 温水2小勺 葱花适量 豆腐花的做法 1.干黄豆洗净，用水浸泡一晚，淘洗干净，沥干 2.将泡软的豆子放入豆浆机，加入水，选择果蔬键，打出豆浆 3.用滤勺滤出豆浆，将余下的豆渣放入纱布内，滤出豆渣中的豆浆 4.将豆浆放入小锅内，用勺子撇去浮沫 5.准备好2小勺温水，化开内脂 6.将小锅置于火上，中火将豆浆加热至沸腾，用勺子再次撇去浮沫，关火后，约等1-2分钟，豆浆冷却到80-90度之间，用筷子捞出表面的豆浆衣 7.将加热过的豆浆倒入砂锅内，加入内脂水，用勺子搅拌10多下，盖上锅盖，15分钟后，豆浆凝结成豆腐花 8.盛出，自己随意处置吧，甜的咸的各取所需，料多料少丰俭由人，反正我的最简单，一勺酱油一点葱花 烹饪技巧 一.关于内脂 其实做豆腐花真地不难，但为什么有些人会不成功呢，除去内脂的问题，在我看来最大的`失误会出现在加内脂水的时机上，好了，下面说两个方法啦。

1.假如你有一个温度计，那当然好，请在80-90间加入，假如你没有呢，请看下面。 2.当煮熟的豆浆在降温后，它会在表面结一层衣，这个时候就是加入内脂的最佳时机。 再说一下，先用筷子挑起豆浆表面的一层衣，再加内脂水。 二.关于水量 因为配方中就给了一个区间，其实都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一点更嫩一点，但不要超出上限了。

食用须知 石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。 豆腐： 豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[2] 。 适合人群：一般人皆可食用。 适用量：每次1碗，约50克。