肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子加什么粉有弹性

加入玉米淀粉和蛋清有弹性，下面介绍做法：准备材料：胡萝卜半根、玉米淀粉10克、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺制作步骤：1、将山药去皮切成小块。2、上锅蒸熟，捣成泥待用。

3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4、加入蛋清、姜末、料酒、盐、玉米淀粉混合搅拌。5、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。

蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。8、成品图。

瘦肉丸用什么淀粉更有弹性?

瘦肉丸用木薯粉更有弹性。淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。

做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。

做好的猪肉丸可以炖汤，也可以红烧，油炸等。做瘦肉丸注意事项肉丸子最好选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉混合在一起，口感更加的嫩滑有味一点，肥肉的油可以让我们的肉丸有黏性。最重要一点就是要让肉馅有黏性，把各种调料和肉末搅拌均匀，到很有黏性为止，然后再摔打肉馅，这样肉越来越结实，就不容易散了。肉馅里面加入淀粉，然后放进冰箱里面冷藏，可以让瘦肉馅和淀粉充分的发挥反应，这样我们的肉馅也不容易散。

猪肉丸子加了什么会有弹性？

加淀粉。猪肉丸做法准备材料：前腿肉260克盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个。

步骤：1、猪肉洗净剁成肉末。

2、放盐、生抽、料酒。3、打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。4、用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。5、锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。6、反复摔打几遍。7、轻轻的放入锅里。

8、开大火，煮至肉丸子全部浮上来。9、捞起，过凉水就做好。10、成品。