手擀面的做法

手擀面的做法

手擀面的制作方式如下：主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。辅料：盐适量。

步骤：1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。

2、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。3、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。4、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。5、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。

将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。

手擀面怎么做

手擀面的做法取出适量面粉，把它们放在面盆里，然后再其中放入2个鸡蛋并加入适量水和盐，然后再取出一双筷子搅拌面粉，搅拌均匀之后再用手把搅拌好的面粉和成面团，然后再在面上盖上一块湿润的纱布，盖好之后放置20分钟即可。20分钟之后再在里面加入少量面粉，用手加大力气来揉面，力气越大越好，把面粉和清水充分混合，这样揉出来的面才会好吃，吃起来才更有劲道。

再把擀面用的菜板拿出来，如果菜板较小，可以把面分成几块来擀，在擀面的时候可以边擀边撒上面粉，这样有利于面粉粘在一起。

擀好之后再把面皮切成想要的长度和粗度，切好之后再用双手拿住面条的两端轻轻抖动，把粘在上面的多余的面粉去除。最后把煮锅架起来，在里面放入适量清水，煮沸之后把面放进去，再加点凉水煮沸即可捞出来加卤料食用。做手擀面用什么面粉事实上，手擀面是以面粉为原料的，其实用饺子粉、标准粉、富强粉都可以做手擀面，但是就口味来说，选择高筋面粉来做手擀面最好，这是由于高筋面粉里含有丰富的蛋白质，而且相对其他面粉来说，它的筋度更高，延展性更好，用这种面粉做手擀面的话，食用起来会更筋道、香味也会更浓郁。因此，做手擀面最好采用高筋面粉。

手擀面的家常做法

手擀面的家常做法 手擀面的做法是非常多样的，生活中我们可以经常做面吃，不仅美味而且营养价值也是非常高的。那么日常生活中手擀面的做法是怎样的呢? 材料 面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱。

做法 1.面粉大概六七两的就可以了，主要还是要根据自己的情况来定，如果人太多可以适当的`加一点。

2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。 3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。 4.然后我们就可以将面粉拿出来，并进行适当的揉搓，揉到合适的时候就可以了，但是时间全完不要太短。 5.擀成圆饼状。

6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。 7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。 8.然后我们就要将擀好的面皮，一层一层的叠起来，然后放在一旁，备用就可以了，接下就要开始切面了。

9.切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。 手擀面 材料 面粉，水。(面水比例约：10：4.5)。

做法 1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

怎么做手擀面

步骤：1、把面粉和盐搅拌均匀；2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状；4、把絮状的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；5、捏面团的时候，320克中筋面粉＋150克水的比例，把它和成一个面团；6、稍微折叠几下就变得很硬，扣上一个碗，醒面20－30分钟；7、揉面最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次；8、把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条；9、折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠；10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉，为了让面皮厚薄均匀，需要不断转动面皮的方向和翻面；11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉，以免切好的面条会粘在一起，扑的面粉宁多勿少，然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；12、把折好的面皮放在砧板上，砧板上也必须扑上面粉防粘，用刀切成面条。