炒饼的做法

炒饼的做法

炒饼是河北、北京一带常见的一种主食，炒饼的做法不难，即将熟饼切成细条或者丝状，加入其他辅料爆炒而成，炒饼也因为其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大众喜爱。下面是我收集整理的炒饼的做法大全，希望对您有所帮助。

炒饼的做法 1 炒饼素炒： 需要的食材： 烙饼1张，鸡毛菜150克，火腿肠1根，辣椒2只，蒜2瓣，油盐、生抽、味精各适量。

做法步骤： 1、将准备好的烙饼切成丝，火腿肠切丝，鸡毛菜择洗干净。 2、蒜切碎，辣椒切丝。 3、锅烧热放油，5成热时，放入蒜、辣椒煸香。 4、放入鸡毛菜翻炒至7分熟，加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

5、放入1勺生抽、适量的盐翻炒，最后加入味精翻炒均匀即可。 小贴士： 1、在这道炒饼的做法中，三样食材都容易熟，要快速翻炒，以免饼丝粘锅。 2、饼丝里有咸味，盐要适量添加。

家常肉丝炒饼： 需要的食材： 烙饼半斤，圆白菜半颗，猪里脊肉100克，绿豆芽100克，大葱少许、花椒少许、生抽2汤匙，老抽1汤匙，红辣椒3根，料酒、醋、淀粉、鸡精、香油各适量。 做法步骤： 1、猪里脊肉洗净，切丝。 2、 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，烙饼切丝，圆白菜切成细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。

豆芽洗净备用。 3、锅中烧热放油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。 4、在锅中留少许底油，放入花椒爆香，关小火，煸香葱花，放入豆芽，圆白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

5、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，倒在锅中。 6、翻炒均匀后，放入切好的烙饼丝，翻炒均匀后即可关火。 青椒西红柿炒饼： 需要的食材： 杂粮小饼200克，油盐、大蒜适量，西红柿1个，青椒2个。 做法步骤： 1、西红柿、青椒洗净切成条，饼切成条，蒜拍一下切碎。

2、在锅中放入适量的油烧热后，放入青椒，翻炒至变色，加入盐调味，盛出。 3、重起油锅 ，下蒜和西红柿翻炒，加盐调味。 4、将西红柿炒出汁，放入饼根据需要加点水焖片刻，焖好之后，将之前炒好的青椒倒入。 5、翻炒匀即可。

小贴士： 1、炒饼的做法中并不限制炒饼的种类，凡是饼都可以炒，根据不同的饼搭配不同的食材。 2、将饼炒一下比单独的微波炉或上笼加热，吃起来更有味。 炒饼的做法 2 豆芽炒饼丝的做法： 食材准备： 烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。 方法步骤： 1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出。 3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

小贴士： 饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。 炒饼的.做法 3 羊肉豆芽炒饼的做法： 食材准备： 富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克，酱油50克，高汤250克。

味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。 方法步骤： 1.将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透，擀成大薄片，抹上一层植物油，撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透，取出，切成5厘米长、半厘米宽的条。 2.将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水。

锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗。 3.锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈黄色时翻个，加入植物油50克，炒至呈黄色时，洒入炒肉丝的汤汁，稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软，至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成。 炒饼的做法 4 肉丝炒饼的做法： 食材准备： 猪里脊肉丝100克，烙饼丝300克，姜片、葱段各少许。

盐、老抽、醋各适量，胡椒粉少许。 方法步骤： 1.猪肉丝用老抽、胡椒粉拌匀，腌渍2分钟。 2.油锅烧热，放入姜片、葱段爆香，倒入猪肉丝、烙饼丝，调入盐，倒少许开水炒匀。 3.将熟时，加醋调味即可。

胡萝卜肉丝炒饼的做法： 食材准备： 烙饼400克，胡萝卜50克，猪肉150克，大葱30克，生姜3克，盐、白糖各半茶匙，生抽、黄酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1汤匙。 方法步骤： 1.烙饼切成丝，猪肉切成条。 2.胡萝卜切丝，生姜切丝，大葱切片。

3.猪肉中放入蛋清、生抽、黄酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀。 4.起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色。盛出。 5.另起油锅，爆�。