请问做肠粉的米浆是怎样做的（米和水的配比）？

请问做肠粉的米浆是怎样做的（米和水的配比）？

肠粉的米浆怎么做1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

好吃的肠粉米浆，该如何做？

想要制作肠粉米浆，我们只需要把大米提前浸泡，然后用破壁机打成米浆即可。肠粉是一道非常好吃的美味，尤其深受广东人的喜爱，普通人想要吃到一份正宗的肠粉是一件非常困难的事情，因为根本不知道应该如何下手去做，尤其是肠粉的米浆，就如同一个迷一般，其实肠粉并没有大家想象的这么复杂。

想要做出好吃的肠粉，我们先准备好需要用的材料，100克的大米、150克的清水、适量的食用油、自己喜欢的酱料和配菜。

我们把100克大米洗干净之后加入150克清水，所以水和大米的比例一定要把握住，不然可能会导致制作出来的肠粉米浆失败。我们提前一晚上浸泡，这样能够使做出来的米浆更加细腻。12小时之后把水和米以及导入破壁机内，直接把米打成米浆。切记不要使用破壁机的加热模式，不然米浆可能就会直接熟了。

为了保证米浆的口感，我们可以多打几次，直到最后完全没有渣子位置。这个步骤至关重要，所以我们应该时刻观察每天的状态。把制作好的米浆倒入蒸盘内，千万不要一次性倒的太多，只需要薄薄一层就足够了，可以晃动一下蒸锅让米浆更加均匀，因为只有这样才能让做出来的粉肠有皱皮。

这时候的米浆就如同牛奶一般丝滑，光看着都是一种享受。我们往米浆里加入自己喜欢的调料，例如打散之后的鸡蛋液，自己喜欢的酱料、肉末等等。总之完全按照自己的喜好来添加，毕竟是自己制作，怎么任性怎么来。

蒸熟之后直接用刮刀刮入盘内即可，整个制作过程都非常简单，而且无需复杂的用料，还可以根据自己的口味调整。

肠粉的米浆是怎么调的

肠粉的米浆调法：将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀，搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下，即搅拌均匀后待用。每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1-2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

注意事项1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

2、有自制的米浆最好，如没有可用大米粉应该用水磨粉（粘米粉），这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。

肠粉的米浆，应该怎么调？

肠粉的米浆制作过程非常简单，制作的时候加入适量的番薯粉，然后细心调制就做好了。而且大家都知道，肠粉在广东是非常出名的一套传统小吃。

晶莹剔透而且特别的滑嫩，不仅鲜香美味，同时也受到了许多人的喜欢。

想要做到好吃，肠粉的选料一定要精细，在做的过程中搭配着大米粉以及木薯粉，然后添加一些红薯淀粉。每一个人在调制的过程中方法都不一样，但是比例一定要把控好。做肠粉的时候选择的大米非常的重要，一定要选择好的大米，然后把大米全部都淘洗干净。放到水盆里面浸泡三个小时左右，浸泡之后大米捞出来，只要用手一搓就碎就泡好了。

然后把大米放到料理机里面，加入水，打的过程中打得越细越好。而且打成米浆之后，可以把米浆倒进盆里面加入一些木薯粉，然后搅拌均匀。米浆的调制同时还可以加入盐和油，搅拌之后米浆就迅速调好了。

我觉得肠粉的吃法非常多，而且在家里面也可以自己制作。之前大家都封闭在家里面的时候，网上还出现过很多肠粉的教程。可以看到别人做起来还是非常简单的，但是在做的过程中如果细节部位没有把握，最后做出来的效果就很差。

肠粉的制作我记得之前吃过一种肠粉是里面包着馅料，可以放很多自己喜欢吃的东西。不过现在很多小摊上面的肠粉基本上都是把肠粉上面撒上一些酱料，然后在肠粉里面加入一个蛋，那种感觉和之前吃的肠粉有很大的差别。所以我在家里面做过之后，觉得在里面加入自己想要吃的馅料，然后一口一个那种感觉特别的爽。

所以大家也可以尝试一下，不用拘泥于同一种做法，要学会创造。

肠粉米浆的配方

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣制作步骤：1、把材料准备好。

2、熟油，放入碗里。

3、鸡蛋打散备用。4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。

6、再加点芝麻油增香。7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。

8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。

锅盖也要用上的。10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。

11、把蒸盘放在蒸架上。12、盖上盖子，蒸1到2分钟。13、蒸盘取出。14、用刮板把肠粉刮下来。

15、肠粉放入碟子中，切块食用。