京酱肉丝怎样做

京酱肉丝怎样做

京酱肉丝的做法如下：需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3、将葱白切成丝，码放盘子中。4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。6、在葱丝上面，出锅即可。

正宗京酱肉丝的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。

主料 里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。 辅料 甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。 正宗京酱肉丝的做法步骤 1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。 2、将里脊肉洗净，竖切薄片。

3、再切成均匀细丝。 4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。 5、抓匀上浆。

6、将葱白切成丝，码放盘子中。 7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。 8、搅拌好的酱料。

9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。 10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。 11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。

12、炒至变色，盛出待用。 13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。 14、倒入酱小火略炒。 15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。

16、倒入肉丝翻炒均匀。 17、炒成这个样子就可以辣。 18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。 小贴士 1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！ 2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。

京酱肉丝的做法和步骤

京酱肉丝的做法如下：原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。1、食材准备如下图所示。

2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。

3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。

如下图所示。7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。

京酱肉丝怎么做

京酱肉丝〖材料〗猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、〖做法〗将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内2.加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料3.干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条4.将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速划散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用6.锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得黏稠，关火8.将黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内即可。