腐竹的10种家常做法

腐竹的十种做法有：排骨炖腐竹，凉拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，丝瓜腐竹汤，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物，腐竹作为一种传统的豆制品，有着其他豆制品所不同的独特口感，而腐竹的做法也是多种多样的，可以做凉菜也可以做热菜，而且涮火锅的时候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的营养价值也特别高，今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法，做法简单又好吃，喜欢的话赶紧先收藏吧！1.五花肉炒腐竹2.准备食材：五花肉，腐竹，青红辣椒，酱油，葱姜蒜，食用盐，白糖。

3.制作方法：首先我们要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我们就可以开始做了。

我们先将锅烧热，然后再放入适量的食用油，等油烧热之后，我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒，直至煸炒只边角发黄，有基本渗出后，然后再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后，我们放入青红辣椒，然后转大火，加入适量的食用盐白糖调味汁后，再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了，看起来都是非常的好吃呢。

腐竹的做法

导语：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

下面我就来介绍几款腐竹的做法，供大家参考。

腐竹的做法大全鸡丝腐竹黄瓜原料鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克做法: 1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。 2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入，焯熟。 3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。 4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝; 5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。

辣椒油拌腐竹原料: 腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克做法: 1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时; 2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中; 3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。黑木耳炒腐竹原料: 腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法: 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。 2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。

3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可香芹腐竹原料: 芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克做法: 1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的.小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。 2、蒜切成蒜碎。 3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。

农家腐竹红烧肉原料: 腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 腐竹焖鱼原料: 草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许做法: 1.鱼尾洗净，两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时，沥干，切段。 2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。 3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

腐竹莲子猪肚汤原料: 腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法: 1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可腐竹莲子猪肚汤原料: 腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法: 1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可牛筋腐竹煲原料: 干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法: 1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干. 2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时. 3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂. 4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁. 5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以. 腐竹蒸虾原料: 大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油做法: 1.干腐竹用清水泡发 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 5.处理好的虾放在腐竹上 6.将所有调料混合成调味汁 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

腐竹的4种做法_腐竹的做法

腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家! 目录腐竹介绍腐竹的4种做法腐竹的挑选方法腐竹介绍腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。

腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2] 在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。 <<< 腐竹的4种做法 1、黑木耳炒腐竹的做法原料: 腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法: 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。

2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。 3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可 2、荷兰豆拌腐竹的做法材料荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒做法 (1)腐竹用凉水泡发后切丝; (2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透; (3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋; (4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。小诀窍 (1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒; (2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。 3、西兰花豆腐烧腐竹的做法材料西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱做法 1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。 2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋，烧开。 4、加豆腐、腐竹，烧开。 5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。 6、西兰花随意摆在盘子里。

好吃看得见。 4、节瓜支竹焖烧肉的做法材料烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量做法 1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用; 2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻; 3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。 <<< 腐竹的挑选方法优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹的5种家常做法腐竹怎么做

家常腐竹做法1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。炝锅腐竹做法1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。

准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。凉拌腐竹做法1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。