黄花鱼的做法

黄花鱼的做法

导语：黄花鱼也被称为石首鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分，营养丰富。下面就由我为大家带来黄花鱼的做法大全，喜欢黄花鱼的朋友们就赶快收藏起来吧! 黄花鱼的做法大全 / 葱烧黄花鱼 / 材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量 做法： 1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时; 2、将大葱拍碎切段，姜切片备用; 3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄; 4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水; 5、小火慢煨，至水差不多收干为止; 6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

温馨提示： 1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。

2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美! / 茄汁松子鱼 / 材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子 做法： 1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片; 2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉; 3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘; 4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底; 5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。 / 香烤黄花鱼 / 材料：黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料 做法： 1、黄花鱼清洗处理干净备用; 2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买); 3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀; 4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时; 5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身; 6、将串好的鱼摆放至烤架上; 7、入烤箱180度烤15分钟; 8、将容器中剩余腌料再搅拌; 9、将烤了15分钟的`鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。 / 烩黄花鱼 / 材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉 做法： 1、黄花鱼去除内脏洗净; 2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉); 3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊; 4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制; 5、炸制成金黄色时捞出备用; 6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末; 7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味; 8、再将小油菜放入锅中一起烩制; 9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。 温馨提示 1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。 3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。 / 清蒸糖醋黄花鱼 / 材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋 做法： 1、取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段; 2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1; 3、热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同; 4、十五分钟后鱼蒸熟了; 5、把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出; 6、另起油锅，下调好的糖醋汁; 7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

黄花鱼的家常做法

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全，欢迎参考阅读! 一、葱烧黄花鱼 材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量 做法： 1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时; 2、将大葱拍碎切段，姜切片备用; 3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄; 4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水; 5、小火慢煨，至水差不多收干为止; 6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。 温馨提示： 1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。

2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的.鲜美! 二、茄汁松子鱼 材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子 做法： 1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片; 2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉; 3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘; 4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底; 5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

三、香烤黄花鱼 材料： 1、黄花鱼清洗处理干净备用; 2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买); 3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀; 4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时; 5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身; 6、将串好的鱼摆放至烤架上; 7、入烤箱180度烤15分钟; 8、将容器中剩余腌料再搅拌; 9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。 四、烩黄花鱼 材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉 做法： 1、黄花鱼去除内脏洗净; 2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉); 3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊; 4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制; 5、炸制成金黄色时捞出备用; 6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末; 7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味; 8、再将小油菜放入锅中一起烩制; 9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。 温馨提示 1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。 2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。

3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。 五、清蒸糖醋黄花鱼 材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋 做法： 1、取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段; 2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1; 3、热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同; 4、十五分钟后鱼蒸熟了; 5、把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出; 6、另起油锅，下调好的糖醋汁; 7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。 温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

六、可乐炸黄花鱼 材料：黄花鱼、油、盐、面粉、可乐 做法： 1、黄花鱼去内脏，洗净，加盐腌制30分钟; 2、取面粉适量，加一听可乐搅拌成糊，不要太稠，稠了可少加些凉水; 3、油烧8成热，将腌好的鱼挂糊; 4、入锅炸制，炸好装盘即可。

黄花鱼怎么做

黄花鱼的做法如下：主料：黄花鱼3条。辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。

12、成品图。