蛋皮怎么做

蛋皮怎么做

蛋皮做法如下：食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙。1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀。

2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用。

3、机器预热，约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋液，4、待周边煎烤至微金黄即可取下。快速自制完美饼皮，不沾涂层更方便快速，这样我们就制作完成。

蛋皮是怎么做成的

用料 鸡蛋2个（65克左右的鸡蛋）盐2克（根据各家口味）清水2小勺大约20克（根据鸡蛋的大小要适量调整）简单的蛋皮的做法 鸡蛋打散，加一点点盐和两小勺清水蛋白和蛋清搅拌均匀简单的蛋皮的做法 步骤1不粘锅刷油（不能多）简单的蛋皮的做法 步骤2小火，锅热后，放两勺打好的鸡蛋液（蛋液多少要根据自己家锅的大小）迅速转动锅，使蛋液均匀沾满锅底（一张蛋皮大概七寸盘子大小）简单的蛋皮的做法 步骤3用铲子或筷子，翘起蛋皮边缘，就可以翻面了简单的蛋皮的做法 步骤4提起蛋皮薄薄的，却不碎不断简单的蛋皮的做法 步骤5一张一张摞起来简单的蛋皮的做法 步骤6薄而细腻！切丝、切块，都可以；拌凉菜、做汤，也都好吃！简单的蛋皮的做法 步骤7稍厚一些也很漂亮呀！简单的蛋皮的做法 步骤8营养美味又漂亮！简单的蛋皮的做法 步骤9小贴士1、鸡蛋一定要打散，摊好的蛋皮才会平整光滑。2、盐要少放。

3、要小火，小火，小火！！4、一次放入的蛋液不能多，要根据自己家锅的大小控制。

5、倒入蛋液后，要迅速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底！6、用不粘锅，而且锅底刷油不要多，不然蛋液容易浮起来或断开。

做蛋皮的妙招

做蛋皮很简单的，下面我来看看。首先我们准备好鸡蛋4个，生粉少许，先把鸡蛋用筷子搅拌均匀。

然后把生粉中加入少许的纯净水，意思就是要把生粉化开，这样能够起到粘性。

生粉一定要搅散不能有疙瘩出现，然后直接放入蛋液当中，再用筷子搅散，下面就开始上火制作。锅中加油烧热，必须要热锅凉油，烧热之后把多余的油倒出，再加冷油，这样就是保证不会粘锅，还要记住锅中不能留太多的油，用勺子直接放入蛋液。然后转动锅，保证蛋液在锅中能够成为一个薄厚均匀的圆形，这样摊出来的蛋皮才好看，我们放了生粉根本不用担心，鸡蛋皮会破。鸡蛋皮在煎的时候需要不停的转动锅，不然很容易煎糊，要均匀的受热，一般煎到鸡蛋皮的边上都翘起来的时候就可以。

可以用筷子直接取出，或者是用手直接取出都是可以的，切记几个小技巧：第一鸡蛋液需要搅散，第二煎的时候要均匀受热，第三小火慢慢煎，不易用大火制作。

蛋皮怎么做？

1. 鸡蛋打散，一定要充分搅拌。2. 淀粉适量，倒入料酒。

3. 搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4. 倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5. 平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。6. 将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7. 晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。

蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。8. 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9. 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。

2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。

如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。

蛋皮的做法？

做蛋皮：1、一个鸡蛋，打鸡蛋的时候，适当加水打匀2、小火，不用锅，用炒菜的铁勺，摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小。在铁勺中抹一层油（方便取下蛋皮），烧热，取一小勺蛋液（另拿一个勺子）倒入铁勺，迅速转动铁勺，摊开蛋液，待蛋液凝固，取出即可。

蛋皮怎么做 这样做的蛋皮最好吃

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。 2、淀粉适量，倒入料酒。

3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。 5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。 6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。 7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。

蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。 9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。