怎样自制薯条又香又脆窍门

怎样自制薯条又香又脆窍门

它的做法很简单，首先准备好土豆，把它切成段，适当的大小，最好是条状，长一点比较好，炸起来不那么容易变形。在切时，可以先切成片，再切成条，这样会比较快。

然后将它洗干净，放在水里泡一下，20分钟后拿出来，这样可以很好去掉它的一些淀粉。

用盐水泡，味道会更好，不会那么黏。然后煮开水，再把土豆放进去。在做的过程中，要不断搅拌，预防粘锅或烧焦，大概5分钟后，将它捞出来，用凉水过一遍，再弄干水分。然后就可以放油去炸了，在炸前，可以抹上一些面粉，口感会更好。

它的外形也会更好看，就算表面有点焦，里面还是嫩的。一般油到200度时，就可以放土豆条进去了，但也不能太高，就很容易会糊，它的外表变成黄色后，就可以吃了。在做的时候，如果担心烧焦，可以抹一层面粉，这样做出来，口感会很好。

一般把它放进油里炸，很容易变形，可以适当用筷子去翻一下，会炸得更均衡，也会更容易熟。有些人在家炸的薯条是不脆的，非常软，而且没有味道，很难吃，不像肯德基店那么脆。如果想要它更脆，切好后，可以先放入开水里煮熟，冻一下再炸，然后拿出来沥干油，撒上一些盐，就会很脆，很好吃了。

但在冻的时候，不能把全部的薯条放在一个碗里，很容易粘在一起，最好拿个大盆子把它铺散开来，一根根分开，间隔大点，再用保鲜膜盖好，这样就不会粘在一起了，大概冻两个小时，才会有效果。拿出来后，不要解冻，直接放进油里炸，油要多点，不要太少，这样薯条泡在里面，受热才会均匀。在吃的时候，可以加一些番茄酱，口感会更好。

和其它食物搭配吃，营养更丰富，也会更快被吸收。

在家自制薯条时，有什么小窍门可以让薯条酥脆？

作为日常小吃，薯条在儿童心中占有不可磨灭的地位。如果你敢叫一套没有薯条的汉堡，他敢对你哭“震天响”，但只要点一份薯条，再加一包番茄酱，他也能吃得很好。

薯条就像成为了哇神器，如何炸出美味的薯条，成为当代母亲必不可少的哇技能。

家里做的薯条方法又冷又脆，不嫩，比肯德基还好吃。今天，阿比将带来莫德基正在使用的薯条方形，并保证炸薯条的颜色为金黄色，无黑边。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)外皮脆不腻。内部蓬松柔软坚硬，内部不空。

放一段时间也能保持清新的口感，先煮后冻后炸，分钟炸出完美的薯条。[炸薯条]步骤1：清洁把土豆的外皮削干净，先切厚，把薯片切碎，放入清水中，洗净表面的淀粉，防止土豆氧化变黑。步骤2：烹饪在锅里烧水，放入两勺盐，加入底味，烧开水后，将薯片放入锅里煮30秒左右，土豆变色，表面稍亮的时候倒入，迅速越过冷水。

步骤3：调节水而且，将薯片倒入吸收纸上，晾干准备。为了更快地烘干水分，请用电风扇或扇子吹一下。(大卫亚设，季节)。

步骤4:冷冻水分完全干燥后，将薯片放入保鲜膜，放入冰箱冷冻3个多小时后，土豆冻得紧紧的，炸出来的薯条不会变软，外面非常脆。三个小时后，我们拿出薯片，倒在小盆里，用粘在一起的手劈开。步骤5:油炸在锅里烧油，油温度热50%时，油面微微冒烟时，先倒一半薯片。

因为油少，不能一次炸完，轻轻推入均匀加热，保持弱火2分钟左右，薯片变色定型后捞出来。把剩下的土豆放到锅里炸，薯片全部炸出来后，油温度上升到60%，刚装的薯片放回锅里再炸，土豆表面金黄色，非常脆的时候，可以从锅里出来。配番茄酱很好吃。家里做的薯条方法又冷又脆，不嫩，比肯德基还好吃。

2.薯条必须炸两次，口感才会脆软。好的，来一份脆薯条就可以了。喜欢的朋友快点做吧。

自制炸薯条不冷冻的做法

把土豆削皮，切成条，不要太细，也不要太粗把土豆条放水下冲一下，把淀粉冲掉。锅中放入水，烧开，把土豆放进锅里，大火烧1-2分钟，时间不要太久，不然条会断，炸的时候炸不成型把土豆捞出来，放到篮子里，沥沥水，不要太干，稍微沥干就行，不然淀粉裹不上去碗里放入适量淀粉，把土豆条放进碗里，裹上一层淀粉锅里放入油，油不要烧开，放入土豆，一直开大火炸炸的时候要在旁边看着，稍微翻动翻动，你会听到有很脆的声音，所以是外脆里嫩的等炸到金黄就好了。

捞出来，撒上盐。

拓展资料:薯条(英语：PotatoChips/美语：French Fries)是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品，是最常见的快餐食品之一，流行于美国及欧洲等地。也有工业化生产的薯条是由打碎的马铃薯泥压制成条状再油炸的。

不冷冻怎么做薯条？

1、土豆去皮，切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 。2、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 。

3、捞出晾干。

4、裹上薄薄一层淀粉 。7、油温6、7成热的时候放入炸制，稍微变色后捞出。9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 。10、撒上少量食盐搅拌均匀即可 。

炸薯条放入冰箱冷冻可以使炸薯条更脆。因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可。

自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门

方法一：1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条;2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份;3、取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出;4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉;5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸。方法二：1、土豆切条后浸泡，浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可;2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。

二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。